四天的抗議后,，11月12日,，商家與平臺代理商達成口頭協(xié)議：商家同意漲點至22%，美團,、餓了么的代理商承諾這是“最后一次漲點”,，并表示會在給商家原有補貼的基礎(chǔ)上增加8到10個百分點。

 

矛盾似乎平息,，但在原材料上漲,、經(jīng)濟下行壓力增大、平臺與商家極不對等的環(huán)境下,，小城外賣始終在困局中掙扎,。

 

 

方遠是此次參與商家聯(lián)盟的老板之一，在余干,，他經(jīng)營著兩家餐飲店,，入駐外賣平臺已有三年。最初入駐時,，平臺代理商給他的合同是16%的抽成（如標價20元,，通過平臺賣出，平臺獲得3.2元）,，這一次直接拉升至22% ,。

 

據(jù)方遠介紹，代理商會根據(jù)店鋪具體情況,，給商家不同點數(shù)的合同,。通常銷量高、有特色,、能配合平臺線下活動,、有實力的商家點數(shù)反而比較低。此次漲點,，有的商家是從16%漲到22%,，也有從20%漲到22%。

 

11月初美團外賣平臺的當?shù)厥袌鼋?jīng)理上門,，告訴方遠要漲點,。“他們說，我們只是通知你,，你不接受也要接受,，你不接受以后就不要網(wǎng)上開店，不開拉倒，以后不要求我,。”方遠回憶道,。

 

方遠被激怒了，他認為這是語言威脅,。他決定關(guān)掉美團,，只在餓了么平臺上推自家的店。一天后,，他發(fā)現(xiàn),，餓了么也明確提出漲點至22%，自家店在餓了么平臺上的起送價被調(diào)至999元,，更有其他商家的配送范圍被縮到極小的50平方米,，或是極遠的30公里以外。

 

方遠告訴記者,，代理商給他們的說法是“我們也有難處,，平臺總部施加壓力，要抽我們的點,，我們也是無奈”,，幫代理商跑腿的業(yè)務(wù)員則戲稱“老板是要吃肉嘞”。據(jù)方遠估算,，目前余干外賣市場年總營業(yè)額大概在4000萬到5000萬,，有商家估算，此次漲點,，能讓代理商每年增加100多萬收益,。

 

如果說此次“漲點”是“導(dǎo)火索”，那么平臺一直以來違背商家意愿的強制行為,，早就為商家的集體抗議“蓄滿了油”,。

 

商家告訴記者，平臺的活動包括滿減,、1元秒殺,、紅包等，通常情況下,，得商家自掏腰包參加活動,，偶有和代理商關(guān)系較好的商家才能獲得平臺補貼。有商家稱,，一開始平臺還會跟商家商量，問商家要不要上活動,，后來干脆后臺直接上活動,。方遠稱，為了吸引用戶、增加單量,，商家自己也會做活動,，這原本是商鋪策略問題，但是在余干,，60%的活動都是平臺強制上的,。                          

 

 

長久以來的積怨在“漲點”中爆發(fā)，商家們開始在本地外賣群討論對策,，后來干脆拉了一個專門應(yīng)對該事件的群,。11月8日，幾十名商家線下簽訂了《余干商家聯(lián)盟承諾書》：“我承諾,，自愿加入余干商家聯(lián)盟,，共同進退，共同抵制外賣平臺暴力漲點行為,，并遵紀守法,，不做擾亂社會治安事件，不破壞他人正常生意經(jīng)營,，積極配合政府,，新聞媒體真實反饋社會民聲，還原余干餐飲外賣市場正常秩序,，無外賣平臺暴力抽點,，無強制執(zhí)行，無惡意提價嫁接給消費者身上,。共同目標：讓余干外賣平臺維持不高于18%抽點,，讓市場健康正常成長，給自己一條（個）可以生存下去的空間,。”

 

簽訂承諾書的商家大多是本地外賣銷量靠前,，遭受影響較大的商家。由于商家剛開始以為只有美團一家漲點,，商家聯(lián)盟對美團獨家商戶自愿通過微信轉(zhuǎn)賬進行補貼,。據(jù)一商家估算，余干大約有80%商家關(guān)閉外賣平臺服務(wù)3-4天,，加入對平臺的抵制,。

 

一位原點數(shù)為20%的商家告訴記者，他經(jīng)營的早餐,，外賣每天只有7-8單,，漲點雖令人氣憤，但對本身不依賴外賣平臺的商家實際影響不大,。方遠的店鋪外賣營業(yè)額占總營業(yè)額的40%-50%,，另外一些商家甚至達到80%以上,。方遠估算，雖然只是6個點,，但是對業(yè)績好的商家,，年少收入十多萬是肯定的，漲點無異于割肉,。

 

“有些東西你不反抗,，以后就會任人宰割。我們合法經(jīng)營生意,，也需要維護我們的合法權(quán)利,。”方遠說。

 

11月9日,，商家聯(lián)盟與縣市場監(jiān)督管理局取得聯(lián)系,，市場監(jiān)督管理局的工作人員與平臺代理商進行交涉，稱會研究解決方案,。為了提高事件的關(guān)注度,，商家聯(lián)盟選擇人流量較多的中山大街，通過拉橫幅“余干百家餐飲聯(lián)盟,、共同抵制美團外賣暴力漲點”,、“美團外賣抽血漲點22%，我們已關(guān)店”,、喊口號的方式進行抗議,。

 

11月12日下午，商家聯(lián)盟和代理商口頭和解,。但在商家看來,，這更像是一場單方面的妥協(xié)——代理商表示“以后不漲點”，卻沒未與他們簽署合同,，也未言明“以后不漲點”的“以后”是多久,。“我們甚至都不知道平臺總部對余干事件是否知情。”一位商家說,。

 

方遠告訴記者：“商家雖然抱團在一起,，但和那么大體量的平臺比起來，仍然勢單力薄,，沒有議價能力,。”一名商家稱，到11月末,，商家聯(lián)盟的所有店鋪都遭到了“異常惡評”,。

 

 

?商家提供的配送平臺截圖，其中配送面積被限制在0.05平方千米之內(nèi)

 

 

雖然不在商家聯(lián)盟中,，但王立恒全力支持商家聯(lián)盟,。他浸淫餐飲行業(yè)多年,，是本地餐飲行業(yè)的“老資格”，在二線城市經(jīng)營十余家美團直營店,，同時還在余干擁有一家飯店。他在余干本地的飯店外賣營業(yè)額不多,，漲點對他影響不大,。

 

他和兩家平臺代理都很熟絡(luò)。商家聯(lián)盟抵抗最兇的時候,，平臺主動找到他要給他補貼,，條件是不要關(guān)店，他二話不說拒絕了,。“余干代理商這事情做得確實很不對,，商家必須要抱團的。”他說,。

 

美團,、餓了么平臺漲點并非只在余干一地漲，而是全國性漲點,，但在余干沖突最為嚴重,。在王立恒看來，一來是因為余干地方小,，商家容易聯(lián)合,；二來與余干的代理商有很大關(guān)系。在經(jīng)濟下行壓力加大,、成本走高的大環(huán)境下,，選擇在這個時間節(jié)點漲點，本身就容易觸動敏感神經(jīng),。

 

據(jù)王立恒介紹,，外賣平臺機制在一二線城市和在小縣城完全不同。以美團為例,，一二線城市一般都是直營店,，而像余干這樣的小縣城，由于需求小,、業(yè)務(wù)少,、不方便管理，通常由美團承包給中間商做代理,。

 

“他們（小縣城商家）扣點是原價扣點,，我們（大城市商家）是折后扣點。”王立恒說,。以原價30元的餐點為例,，通常外賣平臺有折扣,，實際賣出價格是20元，如果都按22%點數(shù)計算,，余干的抽成為6.6元,，而直營店的抽成只需4.4元。

 

在這種情況下,，如果店鋪想?yún)⒓訚M減活動,，直營店還能通過提高原價來維持利潤，而余干地區(qū)的商家則無法通過提價而維持利潤,，再加上強制性做滿減活動,，商家的利潤微薄甚至虧損。“累死了人,，一天到晚沒停一下,，做了1000塊錢還沒賺到100塊，全部被平臺抽光了,。”一位商家在聯(lián)盟群中說,。

 

“我們扣點是可以選擇的。”美團直營店可以從幾份不同的合同中選簽,。通?？埸c低，配送費就高,；反之或扣點高,，配送費就低。一公里范圍內(nèi),，抽成16%的合同,，配送費是3-4元；抽成22%的合同,，配送費是1-2元,。據(jù)王立恒估計，他所在區(qū)域市場上的訂單,，70%-80%都是20元以下,，因此大部分商家會選擇抽成22%的合同。雖然看起來直營店和代理商的店都是22%抽成,，但代理商負責的店實際抽成大于直營店,。

 

相較而言，王立恒的境況已算不錯,，但他近些年的生意并不好做,。“只能說直營店比代理商的店要好些，說實話,，4塊錢的保底確實很高,。因為外賣市場正常的價格都在20塊錢左右,，餐飲業(yè)的利潤40-50%。20%的利潤已經(jīng)被平臺抽掉了,，再加上外賣平臺的競價排名付費,，人工費、原材料費,、店面費用,，利潤微薄。我自己的店外賣占80%,，沒辦法，我完全依賴平臺,。”

 

 

    ?商家提供的平臺截圖,，其中起送價被標為999元

 

王立恒做出過努力，他嘗試通過微信小程序自薦,，最終發(fā)現(xiàn)還是買一天200元的美團競價排名,，能更直接增加單量。

 

根據(jù)Trustdata《2019年上半年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報告》,，2019年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)仍保持較快增長速度,，2019年全年的交易金額預(yù)計將從2018年的4613億元增長到6035億元。在如此龐大市場中,，美團,、餓了么及餓了么星選市場占額接近100%。

 

平臺與商家的關(guān)系緊密,，堪比“502”的粘性,。似乎沒有哪家餐飲企業(yè)能夠完全脫離兩大平臺，肯德基,、麥當勞都推出自己的外送服務(wù),，但無法切斷與美團、餓了么的聯(lián)系,；余干縣幾年前上線的“智慧余干”也曾致力于打造本地外賣平臺,，最終由于運作不利而宣告失敗。

 

記者嘗試聯(lián)系美團與餓了么平臺的相關(guān)人士,，截至發(fā)稿,，兩平臺尚未對此事做出回應(yīng)。實際上,，美團的漲點已經(jīng)在其他城市開展了一段時間,。2018年11月，廣西南寧的外賣網(wǎng)站傭金就已經(jīng)達到了22%,，當時美團曾表示,，“提高傭金主要是公司運營成本以及人工費用增加”,。 

 

隨著一線和二線城市用戶紅利收窄，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺和餐飲品牌紛紛布局下沉市場,，三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)未來新的突破點,。從2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶數(shù)據(jù)來看，一線城市新增用戶占比下降,，二線,、三線及以下城市的占比上升，其中三線及以下城市的占比達到了44. 2%,。

 

王立恒和方遠都認為：“外賣平臺能讓消費者和商家都產(chǎn)生依賴,，說明它很成功，也是成熟的一種表現(xiàn),。”但如何引導(dǎo)商家與平臺的良性互動,，提高商家的議價能力，是外賣平臺真正需要回應(yīng)的事情,。