時間：2016-04-19 15:14:45 點擊：次
來源：百度百家 作者：沙水

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互聯(lián)網(wǎng)+餐飲大潮洶涌而來，已經(jīng)到了誰也無法阻擋的地步了。

這不最近,，百年老字號的知名餐飲品牌北京全聚德烤鴨也首次開始試水互聯(lián)網(wǎng)外賣——小鴨哥，宣布啟動用戶經(jīng)營計劃,，全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

而且,，全聚德成立獨立合資公司來做用戶化和互聯(lián)網(wǎng)化的運營,，選擇了與百度外賣獨家合作的形式來聯(lián)手打造全聚德外賣生態(tài)系統(tǒng)。由此可見全聚德轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的決心和魄力,。

全聚德為何忍不住做外賣,？

近年來，高端餐飲進入寒冬,，企業(yè)紛紛放下身段,，主動貼近用戶需求，主動通過互聯(lián)網(wǎng)謀求轉(zhuǎn)型,。在第一波餐飲O2O紅利中,，傳統(tǒng)餐飲大多都在觀望，缺乏轉(zhuǎn)型的動力,。

但是在互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的轉(zhuǎn)型升級過程中,，傳統(tǒng)餐飲的確發(fā)生了新的變化，有了更多的渠道和武器去開拓自己的市場和知名度,。因此,，許多知名餐飲品牌也都開始紛紛擁抱互聯(lián)網(wǎng)，如外婆家,、小南國,、西貝等。

而且,，互聯(lián)網(wǎng)外賣滿足了用戶“懶”卻“想吃”的需求,，是到店消費的一種重要補充。而且互聯(lián)網(wǎng)外賣的用戶相對年輕化,，也是全聚德的新目標(biāo)用戶群體,，通過互聯(lián)網(wǎng)+外賣的轉(zhuǎn)型升級，很有可能打開一片新的增量市場,，并實現(xiàn)用戶經(jīng)營“零”的突破,。

可以說，全聚德試水外賣業(yè)務(wù)是大勢所趨,。這也將是全聚德這個百年老字號餐飲品牌華麗轉(zhuǎn)身的開始,。

全聚德為何只與百度外賣獨家合作？

跟大多數(shù)的餐飲品牌不同的是,，全聚德這一次除了自有渠道的微信公眾號外,，只選擇了百度外賣一家進行合作，耐人尋味,。

在筆者看來,，應(yīng)該有以下幾個方面的原因：

(1)品牌契合度高。一直以來,，百度外賣主打“品質(zhì)外賣”的定位,，并且有百度公司品牌的形象背書，在品牌調(diào)性上跟全聚德是相符的,。這是身份與面子上的需要,。

(2)用戶重合度高。百度外賣的定位就決定了其目標(biāo)人群以寫字樓的白領(lǐng)為主體,，這與餓了么和美團外賣根植于校園市場大為不同,，但卻是全聚德十分看重的,，二者的合作也將增強彼此的品牌溢價能力。這可能就是傳說中的惺惺相惜,。

(3)物流配送硬實力,。近兩年來，百度外賣在同城物流配送方面投入了大手筆,，目前百度外賣在全國擁有超過四萬的配送員,，并且自建了自營物流團隊“百度騎士”，并且結(jié)合百度公司在人工智能與大數(shù)據(jù)算法方面的優(yōu)勢,，百度外賣能夠準(zhǔn)確預(yù)估餐廳的出餐時間,，計算出配送員的最優(yōu)配送路線，從而能夠大大提升物流配送效率與配送能力,，保證良好的用戶體驗,。這是實實在在的硬實力。

以男女雙方談戀愛的角度來說,，全聚德不僅與百度外賣門當(dāng)戶對,，而且百度外賣自身也條件出眾，二者價值觀也比較接近,，在一起也就是理所當(dāng)然的事情了,。

百度外賣+全聚德獨家合作模式展望

在目前的外賣市場，大規(guī)模的瘋狂補貼熱潮已經(jīng)逐漸冷卻,，平臺和商家都相對更加理性,。對于外賣平臺而言，優(yōu)質(zhì)餐飲商家是稀缺資源,，也是核心競爭力,。

知名餐飲品牌對互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺而言可以說就是一個強勢IP，無論在用戶吸引力上,，還是在自身品牌溢價能力上都將得到很大的提升,。

以全聚德為例，截至2015年末,，全聚德在全國門店數(shù)量已經(jīng)增加到102家,，每年到店消費的顧客就有好幾百萬。就互聯(lián)網(wǎng)公司而言,，這每年幾百萬的到店顧客就是流量,，就是品牌價值的體現(xiàn)。

對百度外賣而言,，跟全聚德的合作不僅能夠進一步豐富平臺上的餐廳與菜品種類,，更好的滿足用戶需求；而且能夠借助全聚德這一強勢IP進一步強化百度外賣的品質(zhì)形象，提升用戶滿意度,。

對全聚德而言,，雙方合作后，全聚德將借助百度外賣平臺實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型,，幫助其以最低的成本,、最優(yōu)質(zhì)的體驗開展外賣服務(wù)，在不增加店面投入的情況下拓展盈利來源,，強強聯(lián)合共同開拓外賣O2O市場。

在外賣競爭同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下,，用戶對平臺的忠誠度相對較低,，對品牌餐飲商家的忠誠度卻比較高。所以獨家占有知名餐飲品牌的IP合作權(quán),，就相當(dāng)于圈住了這個IP的粉絲和用戶,。

百度外賣與全聚德這種獨家合作的模式，是應(yīng)對外賣同質(zhì)化競爭的必要手段,，應(yīng)該是走了一步好棋,。
總的來說，互聯(lián)網(wǎng)跟傳統(tǒng)餐飲的深度融合已經(jīng)是大勢所趨,，百年老字號全聚德都忍不住要來轉(zhuǎn)型升級就是明證,。對于知名餐飲品牌來說，品牌IP未來將是其值得開發(fā)的一塊處女地,；對于外賣平臺而言,，獨家占有這些餐飲品牌IP也將是建立核心競爭力的重要方式。

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