時間：2019-09-03 09:16:16 點擊：次
來源：聯(lián)商網(wǎng) 作者：

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9月2日消息,，美菜加菜商城9月3日即將在北京,、武漢率先上線,，后續(xù)將陸續(xù)推廣至全國其他城市,。早在2019年初,，美菜加菜商城項目啟動,，4月份時,，項目進入市場試點階段,，美菜加菜商城與聯(lián)合利華將武漢市場新作為試點,，選定部分快餐店數(shù)十家,，為餐廳提供優(yōu)化餐廳產(chǎn)品節(jié)后及菜品數(shù)量、重新為餐廳制定價格策略,、提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品輸出培訓(xùn)等服務(wù),。

北京商報記者了解到，今年開始美菜開始擴展單純的食材供應(yīng)以外的業(yè)務(wù),，上半年美菜網(wǎng)發(fā)起的“新米運動”也是美菜網(wǎng)在B端的一次新嘗試,，美菜網(wǎng)正在嘗試?yán)没ヂ?lián)網(wǎng)平臺的優(yōu)勢優(yōu)化對餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈端的服務(wù)，提升自身的壁壘和競爭優(yōu)勢,，為美團點評,、餓了么等平臺的進入提前做準(zhǔn)備。

聯(lián)手聯(lián)合利華上線加菜商城

對于即將上線的加菜商城北京商報記者聯(lián)系到美菜網(wǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人,，對方表示確有此事,，并透露預(yù)計9月4日能正式上線。據(jù)了解,，加菜商城,，是由美菜網(wǎng)與聯(lián)合利華聯(lián)合推出的，二者合作并推出了多款針對餐廳的熱銷菜品屆時將會上線加菜商城,，此外,，雙方還將合作開設(shè)線下課堂，主要面向在經(jīng)營過程中存在問題的中小餐飲商戶,。

在加菜商城的推廣信息中,，北京商報記者注意到，所謂加菜商城,，功能主要分三部分：為優(yōu)化餐廳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及菜品數(shù)量,；重新為餐廳制定價格策略；提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品輸出培訓(xùn)服務(wù),，培訓(xùn)老板親自實操,。并且在該信息中心還列舉了加菜商城已經(jīng)推出的部分單品，主要包括：金湯肥牛,、饞嘴牛蛙等,，聯(lián)合利華旗下的即用醬汁產(chǎn)品也將同步上線加菜商城。

美菜網(wǎng)也透露出上線加菜商城的目的是為了幫助中小餐飲商戶優(yōu)化在經(jīng)營過程中面臨的標(biāo)準(zhǔn)化難,、效率低,、成本高、營銷難以及菜品創(chuàng)新匱乏的問題,，通過這種向商戶推出標(biāo)準(zhǔn)化菜品的方式幫助中小餐飲商戶獲得更高的經(jīng)營利潤,，這種做法與以小龍蝦為切入點的信良記如出一轍。信良記當(dāng)時也是希望通過建立完整的小龍蝦供應(yīng)體系,，直接向餐飲商戶輸出小龍蝦成品,，以降低中小商戶自采小龍蝦的成本和難度,，之后信良記也嘗試推出了酸菜魚、牛蛙,、海鮮等產(chǎn)品,，以期形成獨具特點和競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品供應(yīng)鏈。

延伸供應(yīng)鏈欲提升壁壘

有分析人士認(rèn)為,，美菜網(wǎng)和聯(lián)合利華合作的加菜商城實際上就是為了突破美菜網(wǎng)原有的供應(yīng)食材的發(fā)展模式,，用這種合作的方式延伸美菜網(wǎng)原有的供應(yīng)鏈，加上技術(shù)輸出,，以期提升自身在業(yè)內(nèi)的技術(shù)壁壘,，這也是美菜網(wǎng)發(fā)展到現(xiàn)階段正在面臨和亟待突破的難題。

事實上,，美菜網(wǎng)早已開始深度布局供應(yīng)鏈的工作,。今年4-6月，今年4月,，美菜網(wǎng)聯(lián)合平臺供應(yīng)商共同發(fā)起了為期兩個月的“新米運動”,，這次活動主要面向的就是對于外賣業(yè)務(wù)有較高依賴性的中小餐飲商戶。目前外賣平臺端整合度不斷提升,，美團外賣與餓了么兩大外賣平臺成為外賣市場的主要玩家,，但市場整合度提升的同時，外賣平臺對于B,、C兩端的補貼在不斷減少,，平臺傭金和配送費開始呈現(xiàn)上漲的趨勢，這也導(dǎo)致很多中小餐館的運營成本居高不下,，為了能夠緩解成本壓力,，這類商戶一定程度上為陳糧（超期糧）提供了消化渠道和存在土壤。

當(dāng)時,，美菜網(wǎng)新米運動的負(fù)責(zé)人黃秋實就表示,，“新米運動”讓美菜網(wǎng)收集到了大量的商戶及消費數(shù)據(jù)，這些也將成為美菜網(wǎng)下一步服務(wù)升級的重要依據(jù),。未來美菜網(wǎng)還計劃針對不同的餐飲商戶制定不同的采購計劃,，比如什么樣的商戶適合長粒米，什么樣的商戶適合圓粒米,，采購周期要多長,，采購量要多大，通過數(shù)據(jù)分析和支持,，為餐飲商戶優(yōu)化采購方案,，進而幫助餐飲商戶實現(xiàn)食材品質(zhì)升級的同時合理管控成本,，這也將是未來美菜網(wǎng)繼續(xù)深入餐飲供應(yīng)鏈布局的新思路,。

餐飲B2B之爭遠未結(jié)束

與聯(lián)合利華合作推出加菜商城外,，是美菜網(wǎng)在延伸供應(yīng)鏈上的一次新的嘗試，但正如前文所述,，早在美菜之前,，信良記等品牌已經(jīng)開始了這類嘗試，并且在拓展市場獲取商戶方面緩步前行,。

除此之外,，以餐飲為主營業(yè)務(wù)發(fā)力供應(yīng)鏈的餐飲企業(yè)越來越多，其中最早獨立發(fā)展的海底撈旗下的蜀海在業(yè)內(nèi)已經(jīng)占有一席之地,，并且開始跟品牌商戶合作做醬料定制,、代加工等工作；另外,，快餐品牌真功夫也是餐飲企業(yè)跨界供應(yīng)鏈的代表企業(yè),。此外，有觀點認(rèn)為,，在建中央工廠的餐飲企業(yè)其實都很有可能會向供應(yīng)鏈端延伸發(fā)展,，因為建立工廠實際上要消耗大量的人力、物力,、財力,，單靠餐飲業(yè)務(wù)帶動工廠發(fā)展并完全釋放工廠產(chǎn)能的餐飲品牌并不在多數(shù)，因此餐飲企業(yè)自建的工廠實際上都有可能是未來它們發(fā)力供應(yīng)鏈端的基礎(chǔ),。

在上述業(yè)內(nèi)人士看來,，美菜網(wǎng)面對的不僅僅是在做供應(yīng)鏈的餐飲企業(yè)，還有兩個非常具有競爭實力和潛力的對手就是美團點評和餓了么,。“因為,，美團點評的快驢進貨以及餓了么的餓了么有菜對于餐飲供應(yīng)鏈一直虎視眈眈，如果不是二者在C端的流量爭執(zhí)牽制了它們發(fā)力B端的精力,，這二者也將會是美菜最強有力的競爭對手,，但因為它們擁有C端流量優(yōu)勢，并且背靠互聯(lián)網(wǎng)巨頭,，這二者未來的實力仍不容小覷,，因此美菜網(wǎng)需要鞏固自身市場規(guī)模的同時提升壁壘，這樣才能讓美菜在未來的競爭中占據(jù)優(yōu)勢”,。