時間：2015-01-30 15:15:59 點(diǎn)擊：次
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 （溫馨提示：本文為速記初審稿,，保證現(xiàn)場嘉賓原意,，未經(jīng)刪節(jié),，或存紕漏，敬請諒解,。）

沱沱工社物流供應(yīng)鏈中心總經(jīng)理   劉 宇

以下為嘉賓演講實(shí)錄：

PPT重新又修改了一下，所以剛才耽誤了一點(diǎn)時間,。

首先做一下自我介紹,，我是沱沱工社供應(yīng)鏈中心的劉宇,，今天非常高興在這里利用這個機(jī)會跟大家做一次分享。

今天其實(shí)有一種到主場的感覺,，講了很多次演講,，很少有這種感覺，為什么,？因?yàn)槲覀兗揖妥≡诟浇?，對這兒比較親近，我從我們家樓上看到這個飯店,，但是沒進(jìn)來過,。

現(xiàn)在開始我們的演講。今天演講的主題生鮮電商顛覆性創(chuàng)新沱沱工社差異化之路,。

第一,，顛覆性創(chuàng)新。

第二,，生鮮電商需求,。

第三，沱沱物流解決方案,。

第四,，對未來的展望。

這里回顧一個理念,，這是我們的硅谷的精神教父,，凱文凱利提出的概念，顛覆性科技實(shí)現(xiàn)差異化創(chuàng)新,。最早用在科技領(lǐng)域,，但是我們覺得同樣應(yīng)用于我們互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域以及我們生鮮電商領(lǐng)域。我們先回顧一下這個理念,。

他這個理念什么樣的呢,？首先顛覆性的創(chuàng)新通常都是從市場外圍開始衍生的，通過它的創(chuàng)新不斷去完善它的產(chǎn)品,，完善它的服務(wù),，逐漸開始進(jìn)入市場，悄悄進(jìn)入到市場,，觸痛到客戶一個最基本的滿意度,。當(dāng)他觸痛到滿意度，這個叫引爆點(diǎn),，從這個引爆點(diǎn)開始之后,，進(jìn)入到市場，逐步的更加更多去滿足客戶的需求,。

當(dāng)然,，類似于這樣創(chuàng)新的顛覆性的業(yè)務(wù),，它在它的發(fā)展過程當(dāng)中諸多會經(jīng)歷過很多的困難，這里提到的成本高,、投入大,、市場小、風(fēng)險高,，利潤低,、未被證實(shí)的，沱沱工社這些都是見證的,，甚至有些還在痛苦當(dāng)中,。一旦這種顛覆性創(chuàng)新使產(chǎn)品及服務(wù)最大化的發(fā)展，充分占領(lǐng)這個市場之后就會實(shí)現(xiàn)一個卓越的發(fā)展空間,。

凱文凱利強(qiáng)調(diào)是什么,？手機(jī)最大的顛覆不是來自于手機(jī)本身。那生鮮電商最大的顛覆不會來自于電商本身,，來自于什么呢,？來自于供應(yīng)鏈體系的差異化以及末端體驗(yàn)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新服務(wù)界面，這是我們總結(jié)出來的,。

我們下面來分析一下,，要想做好供應(yīng)鏈體系的差異化和末端體驗(yàn)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新服務(wù)界面，我們應(yīng)該怎么做,？

首先,，我們今天討論的是叫生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)與冷鏈物流，我們作為物流體系來講,，無論你是電商自己的物流體系還是第三方物流體系,，電商就是我們的客戶。我們?nèi)绾稳?shí)現(xiàn)剛才所提到的供應(yīng)鏈體系差異化以及 新的服務(wù)界面交互界面打造,，我們先要知道我們的客戶需求什么,？也就知道生鮮電商真正需求是什么？今年的時候我也跟  很多企業(yè)聊過這一點(diǎn),，我參加過各種各樣的會,，也都在探討，我發(fā)現(xiàn)有的時候物流企業(yè),、落地配企業(yè),、冷鏈企業(yè)其實(shí)對電商的需求沒有摸得那么透徹，所以大家不能充分對接,。我們先要剖析一下生鮮電商需要什么,？解答如何去滿足他的需求，并實(shí)現(xiàn)差異化。

我們第二個環(huán)節(jié)講一下生鮮電商的需求,。我們總結(jié)了生鮮電商7個主要需求,。

冷鏈打造，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、損耗控制、配送時效,，顧客信任度,，搬箱子理論，逆向物流,。

首先作為生鮮電商,，冷鏈?zhǔn)潜仨毜模浯无r(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的問題,。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的  程度還是非常低,，類似于上海的城市，蔬菜水果標(biāo)準(zhǔn)化程度要高,，北京還沒有達(dá)到,。為什么有問題？產(chǎn)品多樣性,，存儲溫度要求高,，質(zhì)量動態(tài)變化快，高度不標(biāo)準(zhǔn)化,，這是生鮮電商的需求,，如何解決？

再往下,，生鮮電商的損耗控制,。大家很多說不愿意出碰生鮮商品，會產(chǎn)生損耗,，很多電商做水果,，做冷凍產(chǎn)品，但是很少觸及菜,，因?yàn)槭卟藫p耗是最高的,，即便說電商的形式是從產(chǎn)地直供電商，直供客戶,，減少了正常的商貿(mào)流通環(huán)節(jié),，農(nóng)產(chǎn)品流通一些環(huán)節(jié)，但是損耗仍然是電商需要直面的問題,，因?yàn)閾p耗就是錢,，損耗就是客戶體驗(yàn)。

生鮮商品配送時效問題。這張圖講的是說放置一段時間之后,，商品的變化,。第一變化的是品質(zhì)變化，營養(yǎng)成分在流失,，同時還有什么,？重量在流失，重量流失代表也是成本,。錢在流失,，成本在流失，如何減少這樣的流失,，控制這樣的成本,，保證它的營養(yǎng)成分？這也是電商的需求,。

再有生鮮客戶信任度的問題,。通過我們多年從事生鮮電商這樣的經(jīng)驗(yàn)來講，客戶有幾個問題,，客戶對商品的期望值非常高,，他在網(wǎng)上買的商品配送到家，很多客戶拿欣賞工藝品的要求去驗(yàn)收你的商品,，有些東西同時你要在超市買他就認(rèn)了,，你要給他送過去，他就不認(rèn),，為什么,？你剝奪他的選擇權(quán)。還有對商品認(rèn)知的差異,，比如水果的特點(diǎn),，比如芒果，上面放黃有一點(diǎn)斑點(diǎn),，這是好吃的,，但是客戶不認(rèn)可，他要干干凈凈的,，那你給他青的,。對商品特性的了解，有些客戶對商品特性不了解,。比如說我們給客戶送琵琶過去,，把我們配送員叫住，告訴我,，這琵琶怎么吃,，我不會吃,。

講到搬箱子理論，電商優(yōu)化了我們商貿(mào)流通環(huán)節(jié),，正常商貿(mào)流通可能5,、6個環(huán)節(jié)，作為電商優(yōu)化商貿(mào)流通的環(huán)節(jié),，節(jié)約成本提高效率這是電商所做的事情,。但是同樣作為生鮮電商，同樣搬箱子也優(yōu)化了流程,，我們做的是在全程冷鏈這樣的條件下搬箱子,，同時在我們搬箱子每個環(huán)節(jié)點(diǎn)都要增加品控的環(huán)節(jié)，這個是既優(yōu)化又復(fù)雜了,。

生鮮訂單逆向物流，逆向物流對生鮮電商的需求,，很多企業(yè)忽略,。很多人問我，你們送那點(diǎn)菜,，壞了就壞了,，也沒幾個錢，水果爛倆蘋果也無所謂,，錯,，做生鮮電商帶動客單價不是菜和水果而是冷凍的肉類、強(qiáng)產(chǎn)品,，如果冷凍類的產(chǎn)品配送到客戶手里,，因?yàn)榭蛻糇陨碓驅(qū)е戮苁眨悴槐ＷC逆向物流的冷鏈,，你這個商品就變成成本,，這個不可忽視。同時你光把商品傳遞回來這也是生鮮電商的需求,，他還要你把最終客戶拒收你的問題原封不動反饋回來,，他需要優(yōu)化整個產(chǎn)銷鏈體系，這張圖展示的就是這些,。

我們剛才非常簡練過了一下我們生鮮電商總結(jié)出來7個需求,。

作為沱沱工社，沱沱工社是生鮮電商企業(yè),，同時五年也打造了自有的冷鏈物流供應(yīng)鏈體系,，我們以沱沱工社為例解答一下滿足生鮮電商的需求。

首先作為生鮮電商供應(yīng)鏈,，我們總結(jié)涵蓋12大環(huán)節(jié),，冷鏈保障、冷鏈體系、分溫區(qū)訂單處理,，全程溫度監(jiān)控等等,，我們通過涵蓋12大環(huán)節(jié)逐一去滿足生鮮電商這樣的需求，擊破他的痛點(diǎn),，滿足我們客戶,。

首先我這里闡述一個概念。冷鏈,，冷鏈最終目的是解決食品安全的問題,，這點(diǎn)大家一定要注意。生鮮電商也是做食品行業(yè)的企業(yè),，作為食品行業(yè)的企業(yè)什么是最大問題是食品安全,，冷鏈目的是解決食品安全。在這個前提下我們搭建全程冷鏈宅配體系,，從我們的采購員,、農(nóng)場農(nóng)莊到總倉一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)保證冷鏈狀態(tài)直接到客戶家。

其次就是我們嚴(yán)格的分溫區(qū)的存儲,，我們在真正實(shí)際操作當(dāng)中的時候,，能達(dá)到6分溫區(qū)7分溫區(qū)。這是我們比較獨(dú)特分溫區(qū)訂單存儲,，客戶下單之后我們系統(tǒng)按照客戶所訂商品這樣溫區(qū)要求自動分到每個溫區(qū)進(jìn)行訂單處理,，包括我們中轉(zhuǎn)物流，指導(dǎo)我們分撥中心進(jìn)行核單,，一次性把溫區(qū)的產(chǎn)品送到客戶手里,。

還有全程監(jiān)控，在每個環(huán)節(jié)點(diǎn)我們都要增加品控,，每個環(huán)節(jié)點(diǎn)都有手持終端技術(shù)去監(jiān)控我們的品質(zhì)監(jiān)控我們的操作,，同時我們在我們物流所有的環(huán)節(jié)都有對溫度和車輛的位置進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)時進(jìn)行采集,。

再有我們的供應(yīng)商管理,。因?yàn)槟阋ＷC品質(zhì)，首先你要保你品質(zhì)這一關(guān)放到你的源頭,，從供應(yīng)商這一端進(jìn)行嚴(yán)格管理,，保證送給你的產(chǎn)品也是冷鏈方式送過來的，這個東西很重要?，F(xiàn)在很多供應(yīng)商給你送貨不一定采取冷鏈物流,，最早接觸供應(yīng)商送海鮮，拿一個金杯車送過來,，那是冷鏈嗎,？不是,，你對你的供應(yīng)商有冷鏈要求。

生鮮產(chǎn)品產(chǎn)地直供的模式,。我們通過根據(jù)客戶一些需求反向收集訂單,，到我們產(chǎn)地集中采購?fù)ㄟ^供應(yīng)鏈體系配送到客戶手里，這是我們滿足生鮮電商需求打造的產(chǎn)地直菜的供應(yīng)鏈體系,。沱沱工社在成立最開始的時候,，就實(shí)現(xiàn)了C2B的模式，我們農(nóng)場養(yǎng)殖的豬,，把這只豬所有的部位都買了之后,，我們才開始宰殺，一點(diǎn)都不浪費(fèi),。

逆向物流,，這個不多說，我們不光保證我們的生鮮商品逆向物流能夠在冷鏈狀態(tài)下返回到我們的DC五,，同時我們通過末端自有物流體系把客戶反饋?zhàn)钫鎸?shí)傳遞給供應(yīng)鏈體系,，不斷優(yōu)化我們供應(yīng)鏈體系。

我們剛才講的都是跟冷鏈有關(guān)系,，下面講的是新的服務(wù)界面的打造。

我們送的不只是商品還有一種服務(wù)體現(xiàn),，冷鏈宅配體系,，是冷鏈和服務(wù)和我們打造的冷鏈差異化的體驗(yàn)。

如何建立信任,？還得靠人,，物流即人，人即服務(wù),，靠的還是你的優(yōu)秀職業(yè)素養(yǎng)還有生鮮服務(wù)意識還有標(biāo)準(zhǔn)操作模式末端的配送人員,，我們定義不光是末端服配送人員，他是服務(wù)人員兼配送,、銷售,、服務(wù)，他最最終端傳播的媒體媒介,，同時引導(dǎo)客戶參與到我們驗(yàn)收等等體驗(yàn)環(huán)節(jié),，化解跟客戶之間不信任的關(guān)系。

五個關(guān)鍵點(diǎn),。第一,，要專業(yè)。冷鏈不是走形式,，說我是冷鏈,，完了我不真正去做,。第二要精準(zhǔn)，生鮮,，時間會影響營養(yǎng)流失,，時間會造成它的不斷衰變，營養(yǎng)成分流失,。第三要貼心,，第四，要保證,，第一手指獲取客戶反饋的真實(shí)需求,，第五逆向物流。

這是我們十大標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),，為了滿足生鮮電商甚至我們生鮮客戶需求十大標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),。

冷鏈，監(jiān)控得到溫度的冷鏈服務(wù),，感受得到溫度的服務(wù),。

所有上面談到的無論是冷鏈還是服務(wù)，我們總結(jié)的就是我們這兩年一直提出來的我們橋梁理論,，什么橋梁理論,？在生鮮產(chǎn)品和生鮮客戶通過我們加工和配送，一個標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)節(jié),、服務(wù)環(huán)節(jié),，搭建橋梁，以冷鏈物流為媒介為基礎(chǔ),，來實(shí)現(xiàn)我們的產(chǎn)品的價值,。

最后，展望,。我不用說了,，網(wǎng)上有很多這樣的數(shù)據(jù)，未來生鮮電商發(fā)展規(guī)模還是非常大的,，有生鮮電商發(fā)展規(guī)模大,，生鮮冷鏈宅配市場需求也是非常大的。我覺得這是三個階段,，第一個階段作為沱沱工社有代表性生鮮電商已經(jīng)度過了最艱苦的第一個階段,，我們現(xiàn)在應(yīng)該是第二個階段，這兩年被業(yè)界炒作第二個高潮生鮮店,。然  PC端向移動端的遷移,，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動端的消費(fèi),，我們在下一端的生鮮電商的發(fā)展和宅配體系將是趨于成熟,。

最后,，一個企業(yè)來講，不光說肩負(fù)著自己要發(fā)展的責(zé)任,，同時還肩負(fù)著一些社會責(zé)任,，我們用3S體系，一方面推動企業(yè)發(fā)展,，社會化,，我們和客戶之間是社群關(guān)系。第二,，服務(wù)化,，我們?yōu)榭蛻籼峁┧麄兯枰巢暮头?wù)，第三,，供應(yīng)鏈,，我們打通從農(nóng)場源頭到客戶端規(guī)模化生鮮食品流通,，通過3S體系我們逐漸培育起國內(nèi)生鮮市場消費(fèi)者的生鮮冷鏈消費(fèi)習(xí)慣,。謝謝大家！