時(shí)間：2016-12-28 16:00:41 點(diǎn)擊：次
來源：中國電子商務(wù)物流服務(wù)網(wǎng) 作者：

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12月20日，由中國電子商務(wù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),，中國電子商務(wù)協(xié)會(huì)物流專業(yè)委員會(huì)主辦,，中國電子商務(wù)物流企業(yè)聯(lián)盟、中國電子商務(wù)協(xié)會(huì)互聯(lián)網(wǎng)金融研究院承辦的“2016第六屆中國電子商務(wù)與物流企業(yè)家年會(huì)暨第四屆中國大數(shù)據(jù)金融發(fā)展高峰論壇”在北京萬豪酒店盛大開幕,。相關(guān)部委,、行業(yè)專家、企業(yè)代表等近1500人出席了本屆年會(huì),。

美菜網(wǎng)美鮮送事業(yè)部總經(jīng)理張軍帥出席大會(huì)并做了主題為《生鮮B2B美菜模式》的演講,。 （溫馨提示：本文為速記初審稿，保證現(xiàn)場嘉賓原意,，未經(jīng)刪節(jié),，或存紕漏，敬請諒解,。）

美菜網(wǎng)美鮮送事業(yè)部總經(jīng)理張軍帥

大家下午好,，我是來自美菜的張軍帥，很開心跟大家交流,，在加入美菜網(wǎng)我為亞馬遜工作了十多年的時(shí)間,，很開心他們還在貢獻(xiàn)自己的力量。我需要十分鐘左右的時(shí)間跟大家分享生鮮B2B的美菜模式,，美菜從事什么角色,，在哪個(gè)行業(yè)，我們的客戶是誰,？我通過一頁的PPT講解,，美菜是一家生鮮B2B供應(yīng)鏈解決方案的公司，我們的客戶是萬億級(jí)市場規(guī)模的餐飲業(yè)的企業(yè),，它適應(yīng)B2B,，餐廳在每年的采購額已經(jīng)超過了九千億人民幣的規(guī)模，而且在從2012年開始面臨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)和消費(fèi)升級(jí),，目前看到周邊餐飲業(yè)的餐廳朝著幾個(gè)方向,，一個(gè)是多樣化、高品質(zhì),，以及中小餐飲業(yè)的老板年輕化,。在這我舉一個(gè)例子，說美菜的客戶是誰,？怎么運(yùn)作的,？我在前一段時(shí)間在美菜的總部有我們的客戶,，他在北京市有三家連鎖的餐飲企業(yè)，他本身不是中國人,，是韓國人,，韓國人在北京開了三家的韓國料理，他每天下午廚師長會(huì)通過美菜端商戶的APP來下訂單,，這個(gè)定單是他次日需要的所有的生鮮類的材料的一部分,。韓國料理在美菜他的下單頻率是多少？你可以想一想,，我們可以了解一下B端的需求,，（15次）還有沒有更極限一點(diǎn)的？30次,，除了過年的時(shí)間沒有下單之外,，客單價(jià)是600-1000元，每天重復(fù)性的發(fā)生,，這是美菜商戶的代表。而且他采購的金額僅僅占他餐廳日營業(yè)額采購成本的三分之一都不到,，可見餐飲業(yè)的市場有多大,，可見是過萬億級(jí)的市場，在電子商務(wù)發(fā)展的過程中O2O讓中國的餐飲業(yè)更加的發(fā)達(dá),。

對(duì)于美菜而言它是打通了農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域到商戶的龍頭,，下面有一個(gè)數(shù)據(jù)，現(xiàn)在在全國有29個(gè)分倉分布在21個(gè)城市,，那么B2B的業(yè)務(wù)每天在發(fā)生,，每天擁有車輛的服務(wù)數(shù)量是六千輛，每天出車的頻率在四千車次,，在全國的21個(gè)城市,。我們可以看一下在餐飲原材料采購市場的規(guī)模之下，在中國供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)是什么呢,？我們剛才定義了美菜的客戶是所有的商戶,，目前我們聚焦于中小微的超市，美菜的競爭對(duì)手是誰,？更多的是上十萬級(jí)的螞蟻雄兵,，沒準(zhǔn)是夫妻，我們?nèi)ナ袌鲑徺I菜品,，供應(yīng)給中小餐廳,，但是他不具有規(guī)模也沒有穩(wěn)定性。在流通領(lǐng)域大家都知道源頭的菜品其實(shí)蠻便宜的,，我去過壽光的蔬菜基地,，白菜一兩毛錢,，到了北京一兩塊錢，各個(gè)層級(jí)的加價(jià),。對(duì)于上游的供應(yīng)商而言,，我們可以看見供給端它的訂單也不穩(wěn)定，農(nóng)戶的價(jià)格受市場波動(dòng)巨大,，大小年他就會(huì)賺錢,，小年就會(huì)虧錢。

面對(duì)萬億級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品的交易規(guī)模,，這個(gè)市場機(jī)會(huì)非常之大,，美菜作為生鮮B2B的先鋒，在市場上運(yùn)作了超過兩年時(shí)間,，這是美菜的第三年,。在2016年中國的估值，超過了20億美元,，更多的是團(tuán)隊(duì)的估值,，以及更重要看好的是美菜生鮮B2B的商機(jī)和未來無限的想象。這個(gè)圖是餐廳面臨的痛點(diǎn),，美菜的客戶聚焦于中小微,，在上個(gè)月我有一個(gè)朋友打電話給我，他在廣州地區(qū)擁有三家自己的餐廳,，他的營業(yè)額累計(jì)一年超過兩千萬人民幣的流水,，之前我介紹過美菜網(wǎng)的業(yè)務(wù)，他有數(shù)年的供應(yīng)鏈的需求,，很多合作伙伴都服務(wù)于他,。他突然給我打電話說希望形成合作關(guān)系，最近營改增,，需要一個(gè)很穩(wěn)定的合作,，很開心在上個(gè)月的時(shí)候他使用了美菜，這是一個(gè)信號(hào),，意味著政策的改變也導(dǎo)致了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式的改變,。

在這個(gè)過程中，美菜的需求點(diǎn)在于可以幫助餐廳為餐廳提供更加穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈餐飲服務(wù),，讓餐飲的經(jīng)營者更多的聚焦在他餐廳的經(jīng)營管理上,，而讓供應(yīng)鏈解決方案交給像美菜這樣專業(yè)的公司做解決。大家可以看到這個(gè)模式,，大家知道在生鮮大的行業(yè)中,，從農(nóng)產(chǎn)品基地到餐廳，它經(jīng)歷了多級(jí)批發(fā)商,，我們可以看到有一級(jí)批發(fā),、二級(jí)批發(fā),、三級(jí)批發(fā)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈非常長,，這是中國農(nóng)業(yè)流通模式的作用,，這幾十年的發(fā)展。我剛才談到中國的消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)都需要再造,，這是一個(gè)非常漫長和痛苦甚至是巨變的行業(yè),，對(duì)于美菜而言也剛剛開始觸及這部分的變革，著力于兩方面的發(fā)展,，一方面是基地化源頭直采,，自己控制物流到城市端直接配送給餐廳，這樣的話可以最大程度的將農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈縮短,。第二部分就是自建冷鏈和物流體系,，持平保險(xiǎn)和食品安全。談到食品安全的話這也是一個(gè)更大的話題,，在中國對(duì)于食品保溫,、保鮮運(yùn)輸?shù)脑挘壳暗奈锪餍枨蟛⒉粡?qiáng),，基于食品安全是一定要有的,。但是，因?yàn)橹袊漠a(chǎn)業(yè)升級(jí)是緩步去做的,，今天的天氣是霧霾天氣，引發(fā)我們對(duì)污染非常關(guān)注,，同時(shí)我們希望吃到安全的食品,，這種需求會(huì)通過產(chǎn)業(yè)升級(jí)、供應(yīng)鏈升級(jí)得以滿足,，我們每個(gè)人都有對(duì)安全食品的需求,。對(duì)于穩(wěn)定的供應(yīng)鏈的話恰恰可以滿足消費(fèi)者的需求。

這一頁在美菜運(yùn)營模式,，很重要的有兩個(gè)挑戰(zhàn),，因?yàn)槊啦耸亲鯞2B，我剛才談到了競爭對(duì)手的是上以萬計(jì)的螞蟻雄兵,，企業(yè)運(yùn)作有兩方面的挑戰(zhàn),，對(duì)于時(shí)效性的挑戰(zhàn)，因?yàn)槊啦耸亲錾rB2B,，每天的凌晨都會(huì)有交易,，如何在規(guī)定時(shí)間之內(nèi)完成送達(dá)，如何控制生鮮的品質(zhì),，這是一方面,。那么,，也就是說終端對(duì)于產(chǎn)品的需求，另外一方面更重要的是對(duì)于美菜企業(yè)內(nèi)部的需求,，如何去控制成本,，剛才談到了冷鏈的建設(shè)需要成本，物流的運(yùn)作也需要成本,，這些成本的控制都是美菜要去面對(duì)的,，包括管理超過21個(gè)城市，29個(gè)倉的物流運(yùn)作,，需要很強(qiáng)大的信息化的升級(jí),。截止到這個(gè)月的31號(hào)，美菜將整個(gè)倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)模式從1.0升級(jí)到2.0,，1.0是通過紙質(zhì)化的,，2017年1月份美菜所有的倉庫都是電子化的，也是通過無線掃描終端實(shí)現(xiàn)所有的電子化,。帶來了什么呢,？因?yàn)槊啦耸鞘称飞r的企業(yè)，對(duì)于保質(zhì)期的管理有嚴(yán)格的需求,，對(duì)于庫存的庫齡管理,，以及對(duì)于倉儲(chǔ)內(nèi)的空間管理。所以說在美菜2.0倉儲(chǔ)作業(yè)的升級(jí),，大范圍的進(jìn)行改觀,，對(duì)美菜的產(chǎn)業(yè)升級(jí)有很大的幫助。

這張圖可以看到目前美菜的業(yè)務(wù)分布,，在21個(gè)核心城市有超過29個(gè)分倉,，倉儲(chǔ)面積26萬平米，每天所擁有的車輛服務(wù)次數(shù)是六千輛頻次,。這個(gè)數(shù)字是非常復(fù)雜的,，美菜的發(fā)展僅僅有兩年半的時(shí)間，但是它已經(jīng)快速的建立了龐大的物流體系,，對(duì)于整個(gè)全國體系管理是非常有挑戰(zhàn)的,。大家可以想象這21個(gè)城市是分布在一二線城市的，所以對(duì)于不同城市不同地域的需求挑戰(zhàn)是非常之大的,。包括對(duì)于效率的控制和成本的降低,，都是目前致力于去做的。

剛才我展示了美菜的發(fā)展過程,，目前美菜致力于什么呢,？讓天下的餐廳沒有難做的生意，我也相信生鮮B2B這個(gè)行業(yè)前景是無限的，美菜也是致力于為這個(gè)行業(yè)做出貢獻(xiàn),，為大家提供更多的標(biāo)桿性的和可供參考的案例進(jìn)行學(xué)習(xí),，謝謝大家！