時(shí)間：2023-10-03 18:44:52 點(diǎn)擊：次
來源：中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì) 作者：

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各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓,、各位代表,，媒體朋友們：

大家上午好,！很高興受主辦方的邀請(qǐng)參加今天的會(huì)議,，借此機(jī)會(huì)就會(huì)議的主題與大家做幾點(diǎn)交流,。

首先、高品質(zhì)的預(yù)制菜是健康中國的重要基礎(chǔ)之一

預(yù)制菜是預(yù)制食品,，它包括半成品或成品菜肴產(chǎn)品,，經(jīng)過簡單加熱或烹飪后食用，預(yù)制菜給消費(fèi)者帶來了更多的方便,，滿足了消費(fèi)者對(duì)日常膳食簡單便捷的需求,。近年來，我國預(yù)制菜行業(yè)快速增長,，正在步入萬億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,。2023年中央一號(hào)文件首次提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜通常需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸,，產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展與電商物流行業(yè)關(guān)系密切,。隨著社會(huì)進(jìn)步與人民生活水平的提高，健康的飲食理念越來越深入人心,。通過使用先進(jìn)的食品生產(chǎn)加工技術(shù),，提升預(yù)制菜品的口味和色澤，可以最大程度地保留營養(yǎng)價(jià)值,。預(yù)制菜關(guān)乎健康,，也是健康的重要基礎(chǔ)之一。

其次,、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與冷鏈物流行業(yè)關(guān)系密切

預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展依賴于冷鏈運(yùn)輸,，冷鏈物流行業(yè)是預(yù)制菜發(fā)展的重要基礎(chǔ)。近年來,，我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅速,，冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備逐步完善，冷鏈運(yùn)輸與冷鮮保存能力的進(jìn)一步增強(qiáng),，有利的保證了預(yù)制菜在運(yùn)輸,、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的品質(zhì)，基本滿足了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜高品質(zhì)的要,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長,，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型,、消費(fèi)升級(jí),、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均具有積極意義，近年來各地政府部門陸續(xù)出臺(tái)政策進(jìn)行引導(dǎo),、鼓勵(lì)和規(guī)范,。目前,，預(yù)制菜全行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)參差不齊，行業(yè)集中度比較低,，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)食品安全問題,，品質(zhì)很難把控，口味一般,、品種單一、性價(jià)比低等等,。預(yù)制菜行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)較多,，為保證產(chǎn)業(yè)的良性健康發(fā)展，亟需制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn),。隨著預(yù)制菜品研發(fā)水平和冷鏈物流技術(shù)的不斷進(jìn)步,，預(yù)制菜的口感、色澤,、營養(yǎng)等逐步接近餐館水平,，這些會(huì)有效地助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

第三,、對(duì)合作的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)要進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮Y選

目前我國預(yù)制食品的冷鏈配送仍有相當(dāng)?shù)男枨罅?，這就意味著電商物流企業(yè)仍有發(fā)展空間。據(jù)預(yù)制菜企業(yè)反映,，電商快遞的冷鏈物流成本是外賣送餐平臺(tái)成本的一倍左右,，所以冷鏈物流企業(yè)需通過擴(kuò)大單次運(yùn)送規(guī)模等方式降低成本，提高競爭力,。預(yù)制菜通常屬于鮮食類（成品）或接近鮮食類（半成品）,，對(duì)保鮮的運(yùn)輸貯存要求比傳統(tǒng)生鮮更低一些。所以,，可以從技術(shù)層面做些微調(diào),，降低部分費(fèi)用。預(yù)制菜食品安全是大事,，生產(chǎn)企業(yè)的食品衛(wèi)生情況,，食材的新鮮程度，包裝的密封情況,、運(yùn)輸過程中的保鮮情況等等,，都是消費(fèi)者非常關(guān)注的環(huán)節(jié)。特別是在缺少全行業(yè)安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)情況下,，冷鏈物流企業(yè)也存在遠(yuǎn)輸環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題,，所以，在選擇合作的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)時(shí)要對(duì)對(duì)方的管理能力有綜合考量,。

第四,、耳熟能詳?shù)念A(yù)制菜品牌日趨重要

品牌已經(jīng)成為衡量產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平高低的重要標(biāo)志之一,。品牌向消費(fèi)者展現(xiàn)了企業(yè)的價(jià)值、文化和理念,。預(yù)制菜品牌是企業(yè)品位創(chuàng)新,、經(jīng)營管理、誠信服務(wù),、社會(huì)責(zé)任等多方面的綜合體現(xiàn),。在我國預(yù)制菜業(yè)快速發(fā)展的今天，品牌的優(yōu)劣對(duì)預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展影響之深往往超出人們預(yù)判,。隨著預(yù)制菜消費(fèi)的升級(jí)并逐漸理智,，注重品牌，追求預(yù)制菜品牌的消費(fèi)現(xiàn)象日益明顯,。對(duì)預(yù)制菜企業(yè)而言,，消費(fèi)需求是足夠大的，并且具有相當(dāng)?shù)脑鲩L潛力,，如何最大程度的展現(xiàn)預(yù)制菜品牌自身優(yōu)勢(shì),，值得大家深入思考。不少的預(yù)制菜企業(yè)雖然已經(jīng)具有廣泛的消費(fèi)群體,，但未來需求潛力在于我們能提供什么樣的營養(yǎng)健康創(chuàng)新預(yù)制菜品,，能否找到差異化的定位，并且發(fā)現(xiàn)不斷變化著的消費(fèi)需求,。所以,，培育強(qiáng)化預(yù)制菜品牌對(duì)企業(yè)而言愈顯重要和緊迫，只有預(yù)制菜品牌的底蘊(yùn)越深厚,、越卓著,，預(yù)制菜企業(yè)的整體實(shí)力才能越來越強(qiáng)大，才能涌現(xiàn)出越來越多的耳熟能詳?shù)念A(yù)制菜品牌,。

第五,、高水準(zhǔn)預(yù)制菜品是做強(qiáng)企業(yè)的重要前提和保障

預(yù)制菜企業(yè)可以根據(jù)自身的發(fā)展軌跡特點(diǎn)和追求目標(biāo)，選擇不同的品牌發(fā)展策略,，可以是走高端發(fā)展路線,，也可以是走中端發(fā)展路線，還可以走大眾化發(fā)展路線,。菜品是預(yù)制菜企業(yè)培育品牌的根基,，是預(yù)制菜品牌這顆大樹得以根深葉茂的基礎(chǔ)。消費(fèi)者對(duì)某預(yù)制菜品牌的眷戀和忠實(shí),，源自于對(duì)其菜品的信賴,，尤其是那些成熟、挑剔的消費(fèi)者更是非常有利于預(yù)制菜品牌的發(fā)展,?？谖丢?dú)特,、具有美感、營養(yǎng)健康的菜品會(huì)得到消費(fèi)者良好的口碑相傳,，這就有了預(yù)制菜品牌成長的土壤,，使品牌走向知名成為可能。知名預(yù)制菜品牌的一個(gè)顯著特征就是能提供更高水準(zhǔn)的菜品,，菜品是預(yù)制菜品牌的生命,，沒有高水準(zhǔn)的菜品，不可能成為真正的預(yù)制菜名牌,。同時(shí),，高水準(zhǔn)的菜品會(huì)吸引更多的消費(fèi)者，會(huì)帶來預(yù)制菜品牌的快速成長,，當(dāng)然，也會(huì)帶來更多的營業(yè)額,，并借此不斷提升預(yù)制菜企業(yè)品牌的影響力,。

希望借會(huì)議機(jī)會(huì)，一起探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路,，大家共同努力把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大,。

最后預(yù)祝本次會(huì)議取得圓滿成功，謝謝大家,！