時間：2023-10-03 18:44:52 點擊：次
來源：中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會 作者：

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各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、各位代表，媒體朋友們：

大家上午好！很高興受主辦方的邀請參加今天的會議，借此機會就會議的主題與大家做幾點交流。

首先、高品質(zhì)的預(yù)制菜是健康中國的重要基礎(chǔ)之一

預(yù)制菜是預(yù)制食品，它包括半成品或成品菜肴產(chǎn)品，經(jīng)過簡單加熱或烹飪后食用，預(yù)制菜給消費者帶來了更多的方便，滿足了消費者對日常膳食簡單便捷的需求。近年來，我國預(yù)制菜行業(yè)快速增長，正在步入萬億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2023年中央一號文件首次提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜通常需要在冷鏈條件下貯存或運輸，產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展與電商物流行業(yè)關(guān)系密切。隨著社會進步與人民生活水平的提高，健康的飲食理念越來越深入人心。通過使用先進的食品生產(chǎn)加工技術(shù)，提升預(yù)制菜品的口味和色澤，可以最大程度地保留營養(yǎng)價值。預(yù)制菜關(guān)乎健康，也是健康的重要基礎(chǔ)之一。

其次、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與冷鏈物流行業(yè)關(guān)系密切

預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展依賴于冷鏈運輸，冷鏈物流行業(yè)是預(yù)制菜發(fā)展的重要基礎(chǔ)。近年來，我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅速，冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備逐步完善，冷鏈運輸與冷鮮保存能力的進一步增強，有利的保證了預(yù)制菜在運輸、倉儲環(huán)節(jié)的品質(zhì)，基本滿足了消費者對預(yù)制菜高品質(zhì)的要。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長，在促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費升級、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均具有積極意義，近年來各地政府部門陸續(xù)出臺政策進行引導(dǎo)、鼓勵和規(guī)范。目前，預(yù)制菜全行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)參差不齊，行業(yè)集中度比較低，有時還會出現(xiàn)食品安全問題，品質(zhì)很難把控，口味一般、品種單一、性價比低等等。預(yù)制菜行業(yè)團體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)較多，為保證產(chǎn)業(yè)的良性健康發(fā)展，亟需制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。隨著預(yù)制菜品研發(fā)水平和冷鏈物流技術(shù)的不斷進步，預(yù)制菜的口感、色澤、營養(yǎng)等逐步接近餐館水平，這些會有效地助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

第三、對合作的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)要進行適當(dāng)?shù)暮Y選

目前我國預(yù)制食品的冷鏈配送仍有相當(dāng)?shù)男枨罅浚@就意味著電商物流企業(yè)仍有發(fā)展空間。據(jù)預(yù)制菜企業(yè)反映，電商快遞的冷鏈物流成本是外賣送餐平臺成本的一倍左右，所以冷鏈物流企業(yè)需通過擴大單次運送規(guī)模等方式降低成本，提高競爭力。預(yù)制菜通常屬于鮮食類（成品）或接近鮮食類（半成品），對保鮮的運輸貯存要求比傳統(tǒng)生鮮更低一些。所以，可以從技術(shù)層面做些微調(diào)，降低部分費用。預(yù)制菜食品安全是大事，生產(chǎn)企業(yè)的食品衛(wèi)生情況，食材的新鮮程度，包裝的密封情況、運輸過程中的保鮮情況等等，都是消費者非常關(guān)注的環(huán)節(jié)。特別是在缺少全行業(yè)安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)情況下，冷鏈物流企業(yè)也存在遠輸環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險問題，所以，在選擇合作的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)時要對對方的管理能力有綜合考量。

第四、耳熟能詳?shù)念A(yù)制菜品牌日趨重要

品牌已經(jīng)成為衡量產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平高低的重要標(biāo)志之一。品牌向消費者展現(xiàn)了企業(yè)的價值、文化和理念。預(yù)制菜品牌是企業(yè)品位創(chuàng)新、經(jīng)營管理、誠信服務(wù)、社會責(zé)任等多方面的綜合體現(xiàn)。在我國預(yù)制菜業(yè)快速發(fā)展的今天，品牌的優(yōu)劣對預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展影響之深往往超出人們預(yù)判。隨著預(yù)制菜消費的升級并逐漸理智，注重品牌，追求預(yù)制菜品牌的消費現(xiàn)象日益明顯。對預(yù)制菜企業(yè)而言，消費需求是足夠大的，并且具有相當(dāng)?shù)脑鲩L潛力，如何最大程度的展現(xiàn)預(yù)制菜品牌自身優(yōu)勢，值得大家深入思考。不少的預(yù)制菜企業(yè)雖然已經(jīng)具有廣泛的消費群體，但未來需求潛力在于我們能提供什么樣的營養(yǎng)健康創(chuàng)新預(yù)制菜品，能否找到差異化的定位，并且發(fā)現(xiàn)不斷變化著的消費需求。所以，培育強化預(yù)制菜品牌對企業(yè)而言愈顯重要和緊迫，只有預(yù)制菜品牌的底蘊越深厚、越卓著，預(yù)制菜企業(yè)的整體實力才能越來越強大，才能涌現(xiàn)出越來越多的耳熟能詳?shù)念A(yù)制菜品牌。

第五、高水準(zhǔn)預(yù)制菜品是做強企業(yè)的重要前提和保障

預(yù)制菜企業(yè)可以根據(jù)自身的發(fā)展軌跡特點和追求目標(biāo)，選擇不同的品牌發(fā)展策略，可以是走高端發(fā)展路線，也可以是走中端發(fā)展路線，還可以走大眾化發(fā)展路線。菜品是預(yù)制菜企業(yè)培育品牌的根基，是預(yù)制菜品牌這顆大樹得以根深葉茂的基礎(chǔ)。消費者對某預(yù)制菜品牌的眷戀和忠實，源自于對其菜品的信賴，尤其是那些成熟、挑剔的消費者更是非常有利于預(yù)制菜品牌的發(fā)展。口味獨特、具有美感、營養(yǎng)健康的菜品會得到消費者良好的口碑相傳，這就有了預(yù)制菜品牌成長的土壤，使品牌走向知名成為可能。知名預(yù)制菜品牌的一個顯著特征就是能提供更高水準(zhǔn)的菜品，菜品是預(yù)制菜品牌的生命，沒有高水準(zhǔn)的菜品，不可能成為真正的預(yù)制菜名牌。同時，高水準(zhǔn)的菜品會吸引更多的消費者，會帶來預(yù)制菜品牌的快速成長，當(dāng)然，也會帶來更多的營業(yè)額，并借此不斷提升預(yù)制菜企業(yè)品牌的影響力。

希望借會議機會，一起探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，大家共同努力把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做強做大。

最后預(yù)祝本次會議取得圓滿成功，謝謝大家！