時間：2022-03-21 15:39:46 點擊：次
來源：原創(chuàng) 作者：本站記者

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 酸菜在今年以“公平守正、安心消費”為主題的3·15晚會上著實火了一把，正所謂“酸菜之不幸，媒體之大幸”，后續(xù)對酸菜的輿論也是加之不斷。

“足”壇酸菜事件回顧

3月15日晚，央視3·15晚會曝光，湖南岳陽多家醬菜生產(chǎn)企業(yè)存在收購“土坑酸菜”、生產(chǎn)環(huán)境惡劣、超范圍使用食品添加劑等嚴重影響食品安全的行為。包括插旗菜業(yè)、錦瑞食品在內(nèi)的多家企業(yè)還為眾多知名品牌代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包。

據(jù)記者報道；農(nóng)田腌制酸菜的土坑里，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜業(yè)收購時，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標進行檢測。壇壇俏食品有限公司負責人表示：“現(xiàn)在我們做的這個酸菜，里面的防腐劑是超標的，夏天一般會超過2-10倍。

在媒體的報道中，插旗產(chǎn)業(yè)所腌制的酸菜有兩種，一種是干凈衛(wèi)生的老壇酸菜，一種則是用腳腌制的酸爽土坑酸菜，而據(jù)當事人爆料，前者是供應出口的酸菜，而后者才是給國內(nèi)各合作商供應的酸菜

目前，插旗菜業(yè)已經(jīng)全部停工。3月16日插旗菜業(yè)有限公司董事嚴欽武向消費者致歉：“我錯了，深感慚愧，向廣大消費者道歉。在今后接受檢查，整改到位。”

產(chǎn)品線涉酸菜企業(yè)紛紛聲明

3月16日凌晨，康師傅官方微博發(fā)布聲明稱：湖南插旗菜業(yè)有限公司是我司酸菜供應商之一，已立即中止其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品，積極配合監(jiān)管部門調(diào)查和檢測。同時聲明稱，此次事件辜負了消費者信任，深表歉意并將引以為戒!

統(tǒng)一則在3月15日就通過官網(wǎng)澄清：央視2022年“3.15”晚會報道的湖南插旗菜業(yè)不是統(tǒng)一企業(yè)的供應商，與統(tǒng)一企業(yè)沒有任何關系，已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實信息。

白象食品亦于3月15日在微博發(fā)布信息：白象食品和插旗菜業(yè)從未有過合作，感謝大家的關心。

肯德基則發(fā)布信息稱：插旗菜業(yè)不是肯德基的供應商，與肯德基沒有任何關系，已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實信息。

今麥郎也發(fā)布聲明稱，已第一時間通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)溯源，自建廠以來，今麥郎從未與被曝光企業(yè)有過任何采購合作。

3月16日，五谷漁粉發(fā)表聲明：湖南插旗菜業(yè)有限公司確是其酸菜原料供應商之一，已第一時間約談插旗菜業(yè)負責人，并對相關酸菜原料進行下架，全面停止使用并封存，等待相關部門的進一步檢查。

明星代言要謹慎，汪涵形象受牽連

作為老壇酸菜牛肉面代言人之一的汪涵，沒有被“有人模仿我的臉，還有人模仿我的面”這則經(jīng)典廣告送上神壇，反而被酸菜事件徹底拖入了泥潭。老壇酸菜事件曝光之后，許多網(wǎng)友在其微博留言，大罵汪涵沒有底線，內(nèi)心骯臟，甚至揚言要封殺這種無德藝人。

酸菜行業(yè)這次遭受了滅頂之災，殊不知，汪涵因此也正逐漸失去口碑，逐漸失去市場。

消費者進行消費，或多或少都帶有明星效應，商家在選擇形象代言人時也會全方位考慮該明星的定位是否與待宣傳的產(chǎn)品市場定位相匹配。

對于形象代言人來講，明知代言產(chǎn)品有問題，仍舊代言的，代言人本身需要承擔連帶責任。對于明知廣告本身存在虛假宣傳、商品存在質(zhì)量問題的情況，相關代言人是需要和商家、廣告主共同承擔責任的。

食品安全不能光說不辦，酸菜事件嚴查瀆職問題

3月16日，岳陽市華容縣委和君山區(qū)委決定，對4名在插旗菜業(yè)、壇壇俏食品等5家企業(yè)涉嫌違規(guī)生產(chǎn)酸菜事件中存在監(jiān)管不嚴、履職不力等問題的食品安全監(jiān)管負責人進行追責問責。“對華容縣市場監(jiān)督管理局局長何芳給予停職檢查處理，對華容縣市場監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員、副局長徐育軍給予免職處理；對君山區(qū)市場監(jiān)督管理局黨委書記、局長萬越給予停職檢查處理，對君山區(qū)市場監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員、副局長戴中華給予免職處理。”

食品衛(wèi)生源頭上沒“靈魂”，供應鏈管理也只是“空皮囊”

企業(yè)生產(chǎn)食品的過程是不透明的，消費者不了解企業(yè)的生產(chǎn)流程，沒有判斷食物質(zhì)量好壞的能力，之所以會購買產(chǎn)品是因為信任企業(yè)，信任品牌。企業(yè)需要嚴格把控食品質(zhì)量安全，不能辜負消費者對企業(yè)及產(chǎn)品的信任。企業(yè)需要自覺承擔社會責任，不可不顧質(zhì)量安全，追求經(jīng)濟價值和效益。

食品供應鏈不是簡單的單一結構，而是一個完整的多樣結構。結構的初始是商品的生產(chǎn)，結構的末尾是商品的銷售。在這個過程中，還貫穿了商品的加工流程。企業(yè)想要確保整個食品供應鏈的安全，在原材料的選擇和加工工藝上需要有針對性的選擇與控制。

食品企業(yè)規(guī)模化擴張，背后是資本的力量和年輕一代消費群體的推動。在此過程中，如何保證上下游產(chǎn)業(yè)鏈的管理、保證高水平的食品質(zhì)量和衛(wèi)生水平，十分考驗企業(yè)經(jīng)營管理者。

麥當勞、肯德基、星巴克等擁有完備的供應鏈管理系統(tǒng)，并早已實現(xiàn)全球標準化，在食品衛(wèi)生問題上也曾翻過車。這說明食品供應鏈上每個環(huán)節(jié)的標準化，決定著品牌能不能遠離食品衛(wèi)生的紅線。但食品生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生不達標，再完備的食品供應鏈服務也是枉然。

食品供應鏈，光說也得練

對于我國食品，大部分質(zhì)量安全問題都是因為在小作坊、小企業(yè)中生產(chǎn)。食品的質(zhì)量安全生產(chǎn)得不到保障，這些小作坊和小型的企業(yè)設備、環(huán)境和程序十分簡單，而且也沒有足夠強大的監(jiān)督體系。

食品原材料在深加工過程中，為了保障食品的貨架期，會在食品中增加各種添加劑，使食品具有危害性。食品的加工環(huán)境也會對食品的質(zhì)量造成影響，因為食品生產(chǎn)環(huán)境的惡劣性，會在食品的生產(chǎn)融入各種危害物質(zhì)，比如說灰塵、雜質(zhì)的侵害等，如此使食品的質(zhì)量變得不良。因此，存在很大的質(zhì)量安全問題。食品生產(chǎn)成成品后，會流通向市場，給人們的健康和生命造成巨大的威脅。

RFID技術在食品質(zhì)量安全管理中的應用

食品質(zhì)量安全管理需要融入更多技術和經(jīng)驗，只有這樣才可以發(fā)展的越來越好，可以將RFID技術融入到食品質(zhì)量安全管理中，如此可以促進供應鏈的產(chǎn)品數(shù)據(jù)交流，最終實現(xiàn)食品的兩個重要目標。第一個目標就是使食品跟蹤更好的施加到源頭上，可以從源頭上解決食品的安全問題。第二個目標就是使食品供應鏈具備了安全透明度的能力。因為有了RFID系統(tǒng)，就能夠更加仔細的分析貨品的各自位置、身份、儲運歷史和目的地等等信息，最終使食品在每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量得到保障，使食品在各個環(huán)節(jié)的重要信息能夠被查詢到，實時對食品跟蹤，使食品從原材料采購到銷售給消費者這一個過程完全被掌握和操控。

結語

“民以食為天，食以安為先”，食品的質(zhì)量是品牌的生命線。科技創(chuàng)新是第一生產(chǎn)力。食品質(zhì)量安全問題的發(fā)生與食品供應鏈中的環(huán)節(jié)密切相關，樹立供應鏈管理理念，對食品的生產(chǎn)、加工、流通、消費的整個過程進行整合管理。最大程度的防治食品質(zhì)量安全問題，降低食品安全危機發(fā)生率。