《冷藏食品物流包裝,、標志,、運輸和儲存》
前 言
本標準由全國物流標準化技術委員會提出并歸口。
本標準起草單位：×××,、×××,、×××,、×××。
本標準主要起草人：×××,、×××,、×××,。
冷藏食品物流包裝、標志,、運輸和儲存
1 范圍
本標準規(guī)定了冷藏食品物流過程中的包裝,、標志、運輸和儲存要求,。
本標準適用于物流過程中的各類冷藏食品,。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準,，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本,。凡是不注日期的引用文件,，其最新版本適用于本標準。
GB/T 191包裝儲運圖示標志
GB 6388運輸包裝收發(fā)貨標志
GB 8559-1987蘋果冷藏技術
GB 9829水果和蔬菜 冷庫中物流條件 定義和測量
GB/T 15233包裝 單元貨物尺寸
GB/T 16470托盤包裝
GB/T 16471運輸包裝件尺寸界限
GB 50072冷庫設計規(guī)范
JT/T 650冷藏保溫廂式掛車通用技術條件
QC/T 450保溫車,、冷藏車技術條件
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準,。
3.1
冷藏食品 refrigerated foods
在物流過程中，中心溫度始終維持在8℃以下,、凍結點以上,，并最大程度保持原有品質和新鮮度的這類食品稱為冷藏食品。
3.2
冷藏運輸 refrigerated transportation
采用可以達到低溫要求的運輸工具,，將食品從一地點向另一地點運送的物流活動,。其中包括集貨、搬運,、裝載,、運輸、卸貨,、配送等一系列操作,。
3.3
拼箱 less than container
在物流過程中，將兩種或兩種以上不同類型的食品裝在同一個運輸工具廂體內進行運輸的做法,。
4 運輸包裝
4.1 應根據冷藏食品的類型,、形狀及特性等合理選擇包裝材料和包裝技術，確保食品在物流過程中的質量和衛(wèi)生安全,。
4.2 運輸包裝材料或容器應完整,、清潔、無污染,、無異味,、無有毒有害物質，達到相關食品衛(wèi)生法規(guī)和標準要求,，且應具有一定的保護性,，在裝卸,、運輸和儲存過程中能夠避免內部食品受到機械或其他損傷。
4.3 冷藏食品的運輸包裝尺寸應符合GB/T 15233和GB/T 16471的規(guī)定,，采用托盤包裝時還應符合GB/T 16470的規(guī)定,。
4.4 包裝不耐壓冷藏食品時，應在包裝容器內加支撐物或襯墊物,，以減少食品的震動和碰撞,。包裝易失水冷藏食品時，應在包裝容器內加塑料襯,。各種包裝填充物應符合相關食品衛(wèi)生要求,。
5 運輸包裝標志
5.1 冷藏食品運輸包裝標志的名稱、圖形,、顏色,、尺寸及使用方法應符合GB/T 191的規(guī)定。
5.2 冷藏食品運輸包裝應使用GB/T 191規(guī)定的“溫度極限”標志或用文字直接標明食品應保持的最低溫度和最高溫度,。
5.3 冷藏食品運輸包裝收發(fā)貨標志應符合GB 6388的規(guī)定,。
6 運輸
6.1 冷藏運輸工具要求
6.1.1 冷藏食品的運輸可采用冷藏車、保溫車,、冷藏列車、冷藏船,、冷藏集裝箱等運輸工具,。
6.1.2 運輸工具應無毒、無害,、無異味,、無污染，并符合相關食品衛(wèi)生要求,。
6.1.3 冷藏車,、保溫車應符合QC/T 450的規(guī)定；冷藏廂式掛車應符合JT/T 650的規(guī)定,；其他冷藏運輸工具應符合相關規(guī)定和標準要求,。
6.1.4 運輸工具廂體應配備溫度自動記錄裝置，以記錄廂體內部溫度,；該裝置應安裝在廂體外部容易看見的位置,，設定的記錄點時間間隔不應超過30分鐘。
6.1.5 運輸工具廂體內不宜放置具有尖角,、棱角或突狀物等設施或物品,，以免損傷食品，造成污染,。
6.1.6 如果運輸工具制冷系統(tǒng)使用對人體健康有危害的冷媒,，必須在廂體出入門扇的醒目位置設置警告標志或安全規(guī)程,。
6.1.13 運輸工具應定期檢查和保養(yǎng)，發(fā)現設備異常應立即停止使用,，并及時進行維修,。
6.2 冷藏運輸作業(yè)要求
6.2.1 裝載前，應對運輸工具進行檢查及除霜,，并確定制冷系統(tǒng)運轉正常,。
6.2.2 運輸工具必須提前制冷，當廂體內部溫度降至或略低于冷藏食品要求的溫度時才能夠開始裝貨,。
6.2.3 一般情況下,，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運，但具有以下任何一種情況時不得進行拼箱,，避免串味或污染：
——不同加工狀態(tài)的食品,，如：原料、半成品,、成品,；
——不同種類的食品，如：水果和肉制品,；蔬菜和奶制品,；蛋制品和肉制品；
——具有強烈氣味的食品和容易吸收異味的食品,；
——產生較多乙烯氣體的食品和對乙烯敏感的食品,。
6.2.4 冷藏食品的堆積排列應穩(wěn)定，堆積高度應低于廂體的最大裝載限制線,。
6.2.5 運輸過程中,，廂體內溫度應維持在冷藏食品要求的溫度范圍內；廂體內冷風應循環(huán)順暢,，送風溫度和回風溫度溫差應在3℃以內,。
6.2.6 冷藏食品裝卸貨的溫度和時間應進行適當控制。一般溫度升高幅度不應超過3℃,，裝卸貨時間應控制如下：
——2.5噸車或以下（15m3以內）,，裝卸貨時間應控制在30分鐘以內；
——2.5噸-5噸車（15-25m3）,，裝卸貨時間應控制在50分鐘以內,；
——5噸-8噸車（25-40m3以內），裝卸貨時間應控制在70分鐘以內,；
——40英尺（12m×2.35m×2.38 m）集裝箱,，裝卸貨時間將應控制在120分鐘以內。
6.2.7 在裝載和卸貨前,，運輸作業(yè)人員應對冷藏食品溫度進行檢測及記錄,；檢測時應針對同一樣品,；檢測記錄應寫入運輸單證，并將附件提交給各相關方,。
6.2.8 由任何原因導致裝載或卸貨作業(yè)中斷時,，應保證運輸工具廂體的門即時關閉，制冷系統(tǒng)保持正常運轉,。
6.2.9 冷藏運輸作業(yè)人員應保持以下記錄至該批冷藏食品的保質期后六個月：
——溫度自動記錄裝置顯示的廂體內部溫度,；
——廂體內冷風循環(huán)的回風溫度；
——制冷系統(tǒng)運轉時間,；
——裝載和卸貨時間,。
6.2.10 驗收時，驗收人員應對冷藏食品溫度進行復檢,，檢測位置應由運輸作業(yè)人員和驗收人員共同決定,，并在低溫環(huán)境下完成檢測工作。一旦檢測結果超過規(guī)定溫度時,，應及時通知管理人員或貨主,，征求處理措施及指示。
6.2.11 檢測冷藏食品溫度時,，以測量冷藏食品中心溫度為準,。如果相關方同意，可測量食品包裝表面溫度代替食品中心溫度,。
6.2.12 每完成一次冷藏運輸作業(yè)后,，都必須對運輸工具廂體進行嚴格的清洗、消毒和晾干,，達到相關食品衛(wèi)生要求后，方可進行新一輪的運輸作業(yè),。
7 儲存
7.1冷庫與作業(yè)工具要求
7.1.1 冷庫設計應符合GB 50072的規(guī)定,。
7.1.2 庫房內應設溫度自動記錄儀或溫度濕度計；根據需要可設溫度濕度自動控制裝置,。測量儀器應放置在不受冷凝,、異常氣流、輻射,、震動和可能沖擊的地方,。點的多少視庫容而定。
7.1.3 測量儀器至少每年校正一次,，以保證精確度和靈敏度,。
7.1.4 冷庫中的各個冷間應配備報警裝置，以便作業(yè)人員在被反鎖或危急狀態(tài)下,，可迅速獲得幫助,。
7.1.5 倉儲作業(yè)工具應根據冷藏食品的種類區(qū)分開來,，防止交叉污染。
7.1.6 應定期對冷庫設備和機器等進行檢查,、維護,，發(fā)現異常應及時修理。
7.1.7 應定期或不定期對庫房,、作業(yè)工具,、周圍環(huán)境等進行清潔、消毒,，并達到相關食品衛(wèi)生要求,。庫房消毒可參照GB 8559-1987中附錄C規(guī)定進行。
7.2 倉儲作業(yè)要求
7.2.1 入庫前,，應對冷庫和作業(yè)工具等進行清潔,、消毒，并達到相關食品衛(wèi)生要求,。
7.2.2 庫房應提前制冷,，當溫度降到冷藏食品要求的溫度時，方可將食品入庫,。
7.2.3 凡入庫的食品,，必須新鮮、清潔,、經檢驗合格,。
7.2.4 食品入庫前的溫度高于冷藏溫度時，應先進行冷卻處理,，達到要求的冷藏溫度后方可入庫,。
7.2.5 具有強烈揮發(fā)性氣味和腥味的食品，要求不同冷藏溫度的食品,，需經特殊處理的食品,，容易交叉污染的食品應專庫儲存，不得混放,，以免串味或相互感染,。
7.2.6 冷庫的溫度和濕度應根據所儲存冷藏食品的種類、特性,、成熟度等進行選擇和調節(jié),。
7.2.7 倉儲作業(yè)人員應記錄每批食品的入庫時間、冷藏溫度和保質期等,，并保留記錄至該批食品保質期后六個月,。
7.2.8 冷藏食品在庫房內的堆碼方式應符合GB 8559-1987中4.2的要求，堆碼地點不宜置于庫門附近或人員進入頻繁的區(qū)域。
7.2.9 冷庫溫度和濕度應盡可能保持穩(wěn)定,。正常情況下,，庫房溫度晝夜變化幅度不得超過±2℃；在食品進出庫時,，庫房溫度升高不得超過3℃,。
7.2.10 儲存期間，應定時檢測庫房內溫度和濕度,，并根據不同冷藏食品的需要定時通風換氣,。溫度、濕度和空氣環(huán)流量的測定應按GB 9829來執(zhí)行,。
7.2.11 倉儲作業(yè)人員應經常進行定期或不定期檢查,，發(fā)現即將過期或已變質食品應立即通知管理人員或貨主，以便及時采取處理措施,。
7.2.12 冷藏食品出庫時,，應遵循先進先出（FIFO）原則。
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