時(shí)間：2015-09-05 16:25:15 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：億邦動(dòng)力網(wǎng) 作者：

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劉源告訴北京商報(bào)記者，對(duì)中小型餐廳而言，采購(gòu)需求雖然分散但卻是最急切的。在平臺(tái)出現(xiàn)之前，這些餐廳都是老板親自去采購(gòu)，這個(gè)過(guò)程會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間以及采購(gòu)成本，因此也成為了中小型餐廳的痛點(diǎn)，而B(niǎo)2B平臺(tái)的出現(xiàn)正好解決了這些問(wèn)題。另外，選擇中小型餐廳作為目標(biāo)客戶(hù)還有一個(gè)很重要的原因，即與中小型餐廳的交易過(guò)程沒(méi)有賬期。“這對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目而言至關(guān)重要，如果有賬期壓進(jìn)去，一方面資金鏈會(huì)比較緊張，另一方面回款的難度比較大，成本比較高，所以我們就堅(jiān)定不移地瞄準(zhǔn)中小餐廳。”

成長(zhǎng)瓶頸

燒錢(qián)模式難以為繼

餐飲B2B平臺(tái)前景似乎無(wú)限光明，但隨著一畝田風(fēng)波曝光，制約其發(fā)展的瓶頸也陸續(xù)浮出水面，融資困難、大型餐企“啃不動(dòng)”、物流配送門(mén)坎高等問(wèn)題都亟待解決。

對(duì)于此次一畝田裁員近2/3，此前有消息稱(chēng)是由于投資方撤資所致。一畝田發(fā)布聲明對(duì)此予以否認(rèn)，并表示此次裁員是地推銷(xiāo)售違規(guī)被辭退。不過(guò)如此大規(guī)模的裁員，并不能掩飾其正在急劇縮減規(guī)模的意圖。據(jù)知情人透露，一畝田急劇收縮業(yè)務(wù)，與之前采用輕模式謀求快速擴(kuò)張，導(dǎo)致燒錢(qián)過(guò)火直接相關(guān)。之前一畝田很多員工都采用補(bǔ)貼的方式培養(yǎng)客戶(hù)，長(zhǎng)期的補(bǔ)貼戰(zhàn)使之負(fù)擔(dān)的成本越來(lái)越重，在C輪融資無(wú)法順利完成的情況下，一畝田只能通過(guò)這種方式進(jìn)行緩沖。

對(duì)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言，前期融資是發(fā)展擴(kuò)張的關(guān)鍵，出現(xiàn)時(shí)機(jī)也顯得至關(guān)重要。美菜、鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟等被列為餐飲B2B第一陣營(yíng)，先后成功獲得了融資，但是此后涌現(xiàn)出的眾多平臺(tái)卻沒(méi)有它們幸運(yùn)。一位業(yè)內(nèi)人士直言，全球股市暴跌導(dǎo)致投資正在收縮，美團(tuán)這樣的燒錢(qián)巨頭都傳出融資受阻的消息，對(duì)所有創(chuàng)業(yè)型企業(yè)而言，融資難或?qū)⒊蔀殍滂舭l(fā)展的一大瓶頸。

目前，多數(shù)餐飲B2B平臺(tái)都把目標(biāo)客群鎖定在中小餐廳，大型餐企則被認(rèn)為是“啃不動(dòng)的骨頭”，這也是餐飲B2B平臺(tái)大多數(shù)都尚未盈利的原因。據(jù)劉源介紹，鏈農(nóng)的主要收入來(lái)源是靠收取供應(yīng)商服務(wù)費(fèi)。未來(lái)，鏈農(nóng)會(huì)利用大數(shù)據(jù)分析，為客戶(hù)提供金融服務(wù)、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)、人員招聘等增值服務(wù)。劉源坦言，大型餐企太難談，后期需要提供的服務(wù)以及成本都遠(yuǎn)高于中小型餐廳，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)難以在短時(shí)間內(nèi)動(dòng)搖大型餐企自身完備的采購(gòu)體系。此外，大型餐企有對(duì)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)最致命的賬期，這也是餐飲B2B平臺(tái)不將其作為目標(biāo)客戶(hù)的主要原因。

物流也是餐飲B2B企業(yè)面臨的難題之一。目前餐飲B2B平臺(tái)將提供的產(chǎn)品分為日采、周采以及月采三大類(lèi)。因?yàn)楦哳l消費(fèi)是營(yíng)收的主要?jiǎng)恿Γ源蠹叶及丫性谌詹刹糠郑簿褪遣蛷d每天都需要采購(gòu)生鮮食材。北京商報(bào)記者走訪(fǎng)北京一些中小型餐廳時(shí)了解到，它們大都有采用餐飲B2B平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食材的情況，主要是基于配送上門(mén)的服務(wù)，以及賬單明晰等優(yōu)勢(shì)，但目前還是相對(duì)集中在調(diào)味品等細(xì)分領(lǐng)域，原因是中小型餐廳的面積較小，沒(méi)有充分的存貨空間，一些提供生鮮食材的供貨平臺(tái)又有最低消費(fèi)的要求，很多餐廳因無(wú)法在當(dāng)天消化該最低消費(fèi)對(duì)應(yīng)的食材而不得不放棄。

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