時(shí)間：2015-09-05 16:25:15 點(diǎn)擊：次
來源：億邦動(dòng)力網(wǎng) 作者：

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劉源告訴北京商報(bào)記者，對中小型餐廳而言,，采購需求雖然分散但卻是最急切的。在平臺(tái)出現(xiàn)之前,，這些餐廳都是老板親自去采購,，這個(gè)過程會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間以及采購成本，因此也成為了中小型餐廳的痛點(diǎn),，而B2B平臺(tái)的出現(xiàn)正好解決了這些問題。另外,，選擇中小型餐廳作為目標(biāo)客戶還有一個(gè)很重要的原因,，即與中小型餐廳的交易過程沒有賬期。“這對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目而言至關(guān)重要,，如果有賬期壓進(jìn)去,，一方面資金鏈會(huì)比較緊張，另一方面回款的難度比較大,，成本比較高,，所以我們就堅(jiān)定不移地瞄準(zhǔn)中小餐廳。”

成長瓶頸

燒錢模式難以為繼

餐飲B2B平臺(tái)前景似乎無限光明,，但隨著一畝田風(fēng)波曝光,，制約其發(fā)展的瓶頸也陸續(xù)浮出水面，融資困難,、大型餐企“啃不動(dòng)”,、物流配送門坎高等問題都亟待解決。

對于此次一畝田裁員近2/3，此前有消息稱是由于投資方撤資所致,。一畝田發(fā)布聲明對此予以否認(rèn),，并表示此次裁員是地推銷售違規(guī)被辭退。不過如此大規(guī)模的裁員,，并不能掩飾其正在急劇縮減規(guī)模的意圖,。據(jù)知情人透露，一畝田急劇收縮業(yè)務(wù),，與之前采用輕模式謀求快速擴(kuò)張,，導(dǎo)致燒錢過火直接相關(guān)。之前一畝田很多員工都采用補(bǔ)貼的方式培養(yǎng)客戶,，長期的補(bǔ)貼戰(zhàn)使之負(fù)擔(dān)的成本越來越重,，在C輪融資無法順利完成的情況下，一畝田只能通過這種方式進(jìn)行緩沖,。

對互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言,，前期融資是發(fā)展擴(kuò)張的關(guān)鍵，出現(xiàn)時(shí)機(jī)也顯得至關(guān)重要,。美菜,、鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟等被列為餐飲B2B第一陣營,，先后成功獲得了融資,，但是此后涌現(xiàn)出的眾多平臺(tái)卻沒有它們幸運(yùn)。一位業(yè)內(nèi)人士直言,，全球股市暴跌導(dǎo)致投資正在收縮,，美團(tuán)這樣的燒錢巨頭都傳出融資受阻的消息，對所有創(chuàng)業(yè)型企業(yè)而言,，融資難或?qū)⒊蔀殍滂舭l(fā)展的一大瓶頸,。

目前，多數(shù)餐飲B2B平臺(tái)都把目標(biāo)客群鎖定在中小餐廳,，大型餐企則被認(rèn)為是“啃不動(dòng)的骨頭”,，這也是餐飲B2B平臺(tái)大多數(shù)都尚未盈利的原因。據(jù)劉源介紹,，鏈農(nóng)的主要收入來源是靠收取供應(yīng)商服務(wù)費(fèi),。未來，鏈農(nóng)會(huì)利用大數(shù)據(jù)分析,，為客戶提供金融服務(wù),、開業(yè)指導(dǎo)、人員招聘等增值服務(wù),。劉源坦言,，大型餐企太難談,，后期需要提供的服務(wù)以及成本都遠(yuǎn)高于中小型餐廳，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)難以在短時(shí)間內(nèi)動(dòng)搖大型餐企自身完備的采購體系,。此外,，大型餐企有對互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)最致命的賬期，這也是餐飲B2B平臺(tái)不將其作為目標(biāo)客戶的主要原因,。

物流也是餐飲B2B企業(yè)面臨的難題之一,。目前餐飲B2B平臺(tái)將提供的產(chǎn)品分為日采、周采以及月采三大類,。因?yàn)楦哳l消費(fèi)是營收的主要?jiǎng)恿?，所以大家都把精力集中在日采部分，也就是餐廳每天都需要采購生鮮食材,。北京商報(bào)記者走訪北京一些中小型餐廳時(shí)了解到,，它們大都有采用餐飲B2B平臺(tái)購買食材的情況，主要是基于配送上門的服務(wù),，以及賬單明晰等優(yōu)勢,，但目前還是相對集中在調(diào)味品等細(xì)分領(lǐng)域，原因是中小型餐廳的面積較小,，沒有充分的存貨空間,，一些提供生鮮食材的供貨平臺(tái)又有最低消費(fèi)的要求，很多餐廳因無法在當(dāng)天消化該最低消費(fèi)對應(yīng)的食材而不得不放棄,。

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