時間：2017-04-20 10:28:40 點擊：次
來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：

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當下,，智利的車厘子,、泰國的榴蓮,，挪威的三文魚,，已經(jīng)成為諸多消費者網(wǎng)購食品的熱門選擇,。

生鮮網(wǎng)購的流行改變了不少市民的消費習慣，讓“上班族”和“宅一族”們足不出戶,，就可以吃到來自全國甚至世界各地的新鮮水果,、蔬菜、肉類,、海鮮,。

雖然生鮮網(wǎng)售給消費者帶來了實惠和便利，但生鮮類產(chǎn)品的保存和運輸問題還是給生鮮網(wǎng)售的發(fā)展帶來了不少阻礙,。

拿楊梅來說,，在倉儲、物流和配送環(huán)節(jié)特別容易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題,，因此網(wǎng)購中因生鮮的新鮮度以及變質(zhì)引起的投訴率始終較高,。

供應鏈不完善 導致運輸途中食品變質(zhì)

一份食物要流通到消費者的餐桌上，需要經(jīng)過生產(chǎn),、加工、運輸,、銷售4個過程,，網(wǎng)購食品則還需要加上二次運輸和配送兩個步驟。在這六個環(huán)節(jié)中,，每個環(huán)節(jié)都直接關系著食品質(zhì)量安全,。

食品物流企業(yè)在食品的儲存、運輸,、配送等過程中起著非常大的作用,，如果只關心食品物流量和物流成本，對生產(chǎn)商所提供的食品的安全指標沒有相應的要求,，“問題食品”就很容易進人流通環(huán)節(jié),。

一位餐飲行業(yè)人士分析說，若物流服務商自身在運作過程中缺乏對食品安全的防護措施,，如衛(wèi)生條件差,，不按規(guī)定的溫度和濕度進行食品的貯運，也會導致食品的二次污染,、中毒或腐爛變質(zhì);其中,，因保存溫度與運輸條件不當，造成的食品安全問題已成為當前最大的隱患,。

今年杭州兩會期間,，杭州市人大代表胡杭萍女士提了一份《關于加強網(wǎng)購食品安全監(jiān)督管理的建議》，她對網(wǎng)購生鮮食品最擔心的還是運輸過程中,，因為存儲溫度或者運輸不當?shù)膯栴},，食品發(fā)生變質(zhì)，從而影響消費者的健康。

冷鏈物流缺失 生鮮保鮮保質(zhì)難度高

相關數(shù)據(jù)顯示,，生鮮品類的損耗率大概會在10%到30%之間,。相較于其他商品，生鮮對物流的運輸,、倉儲,、配送有要求更高，貨物出現(xiàn)問題的概率也相較其他產(chǎn)品更高,。櫻桃被壓扁了,，鴨脖變味了，牛奶串了味……諸如此類的問題層出不窮,，要么消費者吃啞巴虧,，要么協(xié)商之后好心的商家還能賠償。

杭州冠相品食品有限公司負責人告訴記者,，生鮮類食品在運輸過程中,，都或多或少會出現(xiàn)串味(非專車專運)、復凍(解凍后再復凍,，容易產(chǎn)生細菌),、冰渣過量等多種因運輸問題而導致食品變質(zhì)的現(xiàn)象?？梢哉f冷鏈物流的不完善,，是制約生鮮發(fā)展最大的障礙。

近期,，記者搜羅一大批網(wǎng)上生鮮店家銷售生鮮的配送方式,，調(diào)查發(fā)現(xiàn)大部分的賣家都選擇有“時效件”的順豐物流。部分成規(guī)模的生鮮賣家,，甚至建立了自己的物流體系,，基本能給出“今天下單，明天到貨”的承諾,。

杭州多家知名快遞公司中,，除順豐外，只有愛彼西公司承擔生鮮的運送,，但其只為成規(guī)模的生鮮商家服務,，不接受個人業(yè)務。韻達,、申通,、圓通、宅急送等物流公司均表示暫不接受生鮮產(chǎn)品的取件,。

但記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)官方回復與實際操作并不十分一致,，記者以賣家身份詢問是否接受生鮮貨物的運寄時,，江干區(qū)一快遞網(wǎng)點表示，可以取件,，但生鮮產(chǎn)品和普通商品一樣運寄,，運送的時間無法保證。

事實上,，快遞配送條件和時間都直接影響到食品安全問題,。每年中秋前后，網(wǎng)購大閘蟹將生鮮銷售推到了一年的最頂峰,。然而有人歡喜有人憂,，謝女士向杭州市“12345”市長熱線反映，她在某網(wǎng)站看中了一款大閘蟹禮盒裝,，團購價是市價的1.7折,，很是誘人。謝女士仔細查看了其購買次數(shù)和用戶點評,，便放心下了單,。但沒想到的是，到收貨時,，謝女士發(fā)現(xiàn)禮盒中有好幾只死蟹,。隨后她多次撥打客服電話要求退貨，而客服給出的答復是運出去的時候是活的,，問題出在快遞，隨后就沒有了下文,。

配送時間難協(xié)調(diào) 生鮮保質(zhì)隱患多

即使運輸過程圓滿結(jié)束,，也不能判定食物到達消費者手中是安全無害的。

目前針對配送過程,，也尚無相應的物流質(zhì)量標準和嚴格的檢驗手段,。僅僅憑經(jīng)驗和肉眼判斷，有時甚至不進行任何檢查,，“問題食品”可能就暢通無阻地進入了銷售環(huán)節(jié),，流到了百姓的餐桌上。

在配送過程中,，可能對食品質(zhì)量安全造成影響的,，并不僅僅是物流方。買家一定程度上也影響著食品的安全,。在網(wǎng)上購買生鮮類食品的消費者,，大多為朝九晚五的上班族，將其外出的意外情況納入考慮,，消費者每日在家可接收快遞的時間非常有限,。而在這有限的時間內(nèi),，要將每天的產(chǎn)品全部送達消費者手中，是一件頗具難度的事情,。

因此,，時間的把控對配送環(huán)節(jié)非常重要，這對快遞公司的人員安排也會產(chǎn)生更高的要求,。