時(shí)間：2019-08-07 13:57:04 點(diǎn)擊：次
來源：中國(guó)企業(yè)家 作者：徐碩

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這是沃爾瑪在中國(guó)市場(chǎng)最大的單筆投資,。當(dāng)盒馬,、7FRESH都陷入生鮮市場(chǎng)的瓶頸之際,，處于市場(chǎng)轉(zhuǎn)型期的沃爾瑪能走通這條生鮮新零售的路徑嗎,？

斥資7億人民幣,，耗時(shí)3年,，沃爾瑪在中國(guó)建立的最大生鮮冷鏈倉(cāng)——東莞生鮮配送中心正式投入運(yùn)營(yíng),，這不僅是沃爾瑪入華23年來最大的單筆投資,，還彰顯了沃爾瑪在冷鏈物流上的野心。“未來十年,，沃爾瑪計(jì)劃在中國(guó)投資80億人民幣升級(jí)物流供應(yīng)鏈,，用于新建、升級(jí)10余家物流配送中心,。”沃爾瑪中國(guó)供應(yīng)鏈高級(jí)副總裁麥睿恩表示,，“沃爾瑪是端到端供應(yīng)鏈的先驅(qū)者，基于這樣的前景我們才會(huì)對(duì)供應(yīng)鏈做很大的投資,。”

在此之前,，沃爾瑪在華共有18個(gè)倉(cāng)，且大多數(shù)為租賃倉(cāng),，但第三方相對(duì)固定的倉(cāng)儲(chǔ)結(jié)構(gòu)讓沃爾瑪很難按照自己的想法控溫,。而新投入的東莞生鮮配送中心的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)面積比過去兩個(gè)租賃倉(cāng)（華南地區(qū)冷鏈倉(cāng)）擴(kuò)大了5倍，日處理能力最高可達(dá)16.5萬箱,，覆蓋了沃爾瑪在華南地區(qū)的120多家門店（包括山姆會(huì)員商店）,。“生鮮是沃爾瑪?shù)闹攸c(diǎn)之一，冷鏈?zhǔn)枪镜闹匾呗灾唬覀兊墓?yīng)鏈?zhǔn)菫榱藬U(kuò)大處理能力來滿足業(yè)務(wù)發(fā)展,。”麥睿恩解釋稱，選擇東莞則是為了更好地輻射華南地區(qū),，平衡供應(yīng)鏈,，更好地節(jié)約費(fèi)用。

但不同于順豐與新夏暉成立合資公司進(jìn)軍冷鏈行業(yè),，謀求為行業(yè)提供一體化的服務(wù),，沃爾瑪?shù)睦滏溛锪髦环?wù)于自家門店，并根據(jù)門店覆蓋的密度及經(jīng)營(yíng)體量,，進(jìn)行有計(jì)劃地采購(gòu),，從供應(yīng)端到零售端最終實(shí)現(xiàn)全程冷鏈。“目前中國(guó)的冷鏈物流還在比較初級(jí)的一個(gè)階段,，B2B的冷鏈物流也沒有出現(xiàn)行業(yè)的標(biāo)桿,。”貫鑠企業(yè)CEO、快遞專家趙小敏對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》坦言,，沃爾瑪在冷鏈的布局,，有可能倒逼中國(guó)冷鏈物流的發(fā)展，進(jìn)而起到一定的引導(dǎo)作用,。

話雖如此,，但隨著永輝、盒馬等中國(guó)本土零售業(yè)態(tài)的崛起,，ALDI（阿爾迪）,、Costco（好事多）等新一批外資零售商借勢(shì)殺入中國(guó)，沃爾瑪還能否憑借其供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì),，在新一輪的戰(zhàn)場(chǎng)中拔得頭籌,？在本土企業(yè)都做不好的生鮮領(lǐng)域，沃爾瑪又如何利用生鮮打出差異化,？

在生鮮紅海中廝殺

中國(guó)的生鮮市場(chǎng)向來不缺玩家,。從阿里系的盒馬,、大潤(rùn)發(fā),，到騰訊系的永輝、每日優(yōu)鮮等互聯(lián)網(wǎng)巨頭,，無一不在生鮮領(lǐng)域進(jìn)行多業(yè)態(tài)布局,。但由于生鮮標(biāo)準(zhǔn)化程度低,、損耗率較高等問題，入局者雖多,，可近90%企業(yè)陷入虧損狀態(tài),，實(shí)則盈利者寥寥,。

盡管如此，相比其他外資零售大佬,，沃爾瑪在生鮮領(lǐng)域的布局也并不算晚,。2017年，沃爾瑪繼續(xù)將重點(diǎn)放在生鮮領(lǐng)域,，投資近3億元進(jìn)行線下門店的升級(jí)改造，同時(shí)加大了在生鮮領(lǐng)域的投資,；而彼時(shí)盒馬正在憑借阿里的優(yōu)勢(shì),，在門店設(shè)計(jì)、消費(fèi)者行為習(xí)慣等方面進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,，希望跑出自己的生鮮模式,；永輝也在反復(fù)驗(yàn)證著前置倉(cāng)的可行性，并通過“永輝到家”完成了倉(cāng)配的布局,。

只是對(duì)于沃爾瑪?shù)却笮蜕坛?，生鮮商品毛利較低，無法形成規(guī)模效應(yīng),，而自營(yíng)生鮮又意味著不僅要建立原料采購(gòu)團(tuán)隊(duì),，向上游供應(yīng)商買斷，嚴(yán)格控制進(jìn)貨量,，還要自建冷鏈倉(cāng),，以保證生鮮品質(zhì)，成本耗費(fèi)巨大,，使得大部分商超望而卻步,。

所以此時(shí)，沃爾瑪耗資7億在華建立了最大的生鮮冷鏈倉(cāng)就變得有些“特立獨(dú)行”,。在沃爾瑪看來,，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于生鮮的需求在不斷增長(zhǎng)，有必要引進(jìn)更多的生鮮品類,，同時(shí)加大自營(yíng)品牌的拓展,，“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，華南生鮮配送中心的建成,，不僅可以支持門店做更多的生鮮商品,，擴(kuò)大生鮮經(jīng)營(yíng)面積，還可以壓縮上游的采購(gòu)成本,，同時(shí)降低門店的庫(kù)存,。”沃爾瑪在回復(fù)《中國(guó)企業(yè)家》時(shí)表示。

“以前傳統(tǒng)商場(chǎng)的模式是直接采購(gòu),，現(xiàn)在變成了一個(gè)服務(wù)的鏈條,，沃爾瑪也要考慮自己的業(yè)態(tài)怎么做,，以便對(duì)當(dāng)?shù)氐姆?wù)商進(jìn)行管理和服務(wù)。”沃爾瑪（中國(guó)）總部前市場(chǎng)部高管莊帥解釋,，像永輝,、盒馬利用前置倉(cāng)，找到了生鮮的切口,，投入較低的成本,，以便快速拓展市場(chǎng)。

但不可否認(rèn)的是相比背靠騰訊,、阿里等互聯(lián)網(wǎng)巨頭的永輝,、盒馬，沃爾瑪在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)上仍處于弱勢(shì),。如今的阿里,、京東都紛紛建立了自己的農(nóng)產(chǎn)品基地，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)幫助農(nóng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行升級(jí)改造,，以便獲得發(fā)源地的供應(yīng)鏈資源,。雖然沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈能力遠(yuǎn)超以上玩家，可對(duì)傳統(tǒng)零售企業(yè)來說,，不管是推出區(qū)塊鏈可溯源體系,、推出前置倉(cāng)，還是供應(yīng)鏈端的升級(jí)改造,，都要借助于第三方玩家,，門檻并不低。

加碼云倉(cāng)業(yè)務(wù)

當(dāng)盒馬,、永輝還在“超市+餐飲”的創(chuàng)新業(yè)態(tài)中探尋新零售的發(fā)展時(shí),，沃爾瑪并沒有跟隨這股潮流，反倒是回歸門店,，默默做起了云倉(cāng)（前置倉(cāng)）,。盡管當(dāng)時(shí)前置倉(cāng)并不是一個(gè)新概念，也有不少前置倉(cāng)企業(yè)因?yàn)楦吆膿p而紛紛轉(zhuǎn)型或者關(guān)店,，但沃爾瑪還是在2018年5月,，與京東到家一起，開設(shè)了獨(dú)立于門店的“云倉(cāng)”體系,，開通1小時(shí)送達(dá)業(yè)務(wù),。

不過，與盒馬設(shè)立前置倉(cāng)是為了通過線下引流線上的初衷不同,，沃爾瑪希望通過前置倉(cāng),，對(duì)線下門店進(jìn)行補(bǔ)充，以便拓展服務(wù)品類,，滿足用戶的日常需求,。“前置倉(cāng)是我們基于電商業(yè)務(wù)的倉(cāng)庫(kù),，一般選址在會(huì)員比較集中的地方。”沃爾瑪回復(fù)《中國(guó)企業(yè)家》時(shí)稱,，盡管大部分山姆門店不在城市中心,，但通過把部分購(gòu)買頻次高的商品放到前置倉(cāng)，用戶通過APP下單即可,。

雖然目前來看,，沒有什么比前置倉(cāng)更能解決生鮮商品遇到的問題，各大零售商也在不約而同布局前置倉(cāng)業(yè)務(wù),，但一方面前置倉(cāng)引流成本較高,、商品的豐富度較弱，是否能滿足用戶需求還有待商榷,；另一方面,，廣泛布局前置倉(cāng),，無形中加大了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本,，如果單量較少，每單分?jǐn)偣潭ǔ杀揪拖鄬?duì)較高,，容易陷入無法經(jīng)營(yíng)的困境,。

“雖然前置倉(cāng)的履約成本不低，但是當(dāng)訂單密度增加,，通過技術(shù)和布局的密度,，將履約費(fèi)用的部分成本轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者端，就會(huì)逐漸走向盈利,，未來空間也不小,。”高榕資本投資合伙人、前沃爾瑪中國(guó)CEO陳耀昌曾對(duì)媒體表示,，生鮮零售市場(chǎng)很大,，但尚未有壟斷的贏家，如果通過生鮮整合上游供應(yīng)鏈,，將來商機(jī)不斷,。

沃爾瑪?shù)膬?yōu)勢(shì)在于，山姆會(huì)員店的收費(fèi)制會(huì)員能幫其更好地找到定位,。以沃爾瑪?shù)那爸脗}(cāng)為例,，面積為200~300平方米，僅為傳統(tǒng)門店的十分之一左右,，而主要的SKU也僅在800~1000個(gè),，但相比普通生鮮電商30~50元的客單價(jià)，前置倉(cāng)的客單價(jià)超過200元,，在每個(gè)訂單固定成本（如配送成本）相同的前提下,，客單價(jià)越高,，盈利能力越強(qiáng)。

對(duì)盒馬而言,，即便在線下做了前置倉(cāng)業(yè)務(wù),，最終目的還是要通過引流來布局線上，線下始終是其短板,。反之亦然,，對(duì)沃爾瑪來說，依靠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系,，做前置倉(cāng)本不困難,，難點(diǎn)在于全渠道的融合，以及與供應(yīng)商之間的協(xié)調(diào)配合,。

“商超原有的供應(yīng)鏈體系結(jié)款慢,、有一定賬期，大的零售商占主導(dǎo)權(quán),。而新的模式肯定會(huì)打破原有的利益格局,，沃爾瑪與供應(yīng)商都需要重新磨合。”零售專家趙陽解釋,，沃爾瑪?shù)那爸脗}(cāng)想要做好,，一是要符合自己的商業(yè)邏輯，其次便是做好精細(xì)化運(yùn)營(yíng),。

據(jù)了解,，沃爾瑪?shù)孽r食銷售已經(jīng)占到大賣場(chǎng)和山姆會(huì)員店整體銷售近四分之一。而沃爾瑪在深圳,、上海,、北京一共開設(shè)了30多個(gè)云倉(cāng)，選址在會(huì)員集中度較高的社區(qū)倉(cāng)庫(kù),，并由達(dá)達(dá)來承接最后三公里的線上履單業(yè)務(wù),。

沃爾瑪?shù)囊靶?/span>

相比家樂福的調(diào)整緩慢，2019年6月23日,，蘇寧以48億人民幣收購(gòu)家樂福中國(guó)80%股份,，沃爾瑪卻一直沒有停止改變的步伐，不管是拓展多業(yè)態(tài)布局還是加碼供應(yīng)鏈,，沃爾瑪都想在中國(guó)市場(chǎng)這場(chǎng)零售變革中大展拳腳,。“這是沃爾瑪最不同于其他外資零售商的地方，他們一直在反思,，也一直在創(chuàng)新,。”莊帥對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》說，雖然它不一定比國(guó)內(nèi)企業(yè)跑的快,，但是也絕不甘心被落下,。

從2011年投資1號(hào)店,，到2015年將其收購(gòu)，沃爾瑪一直在線上領(lǐng)域探尋突破口,。直到2016年,，沃爾瑪將1號(hào)店賣給京東，并獲得京東5%的股份,，成為其戰(zhàn)略股東,，后通過幾次增持，使其獲得了京東集團(tuán)超過10%的股權(quán),。

這一買一賣,，終于讓沃爾瑪在線上找到了自己的立足之地，山姆會(huì)員店,、全球購(gòu)官方旗艦店紛紛入駐京東,，2018年沃爾瑪?shù)碾娚坛山豢傤~較2017年增長(zhǎng)接近150%。

“線上業(yè)務(wù)發(fā)展快,，線下門店也不可替代,，我們要做的就是通過不同的渠道進(jìn)行互補(bǔ)，讓線下門店與電商很好地結(jié)合起來,。”沃爾瑪方面回復(fù)《中國(guó)企業(yè)家》時(shí)解釋,，山姆京東旗艦店的商品與京東平臺(tái)完全不同,，山姆可以成為其補(bǔ)充,，幫助京東實(shí)現(xiàn)差異化。

很明顯,，沃爾瑪?shù)暮诵娜耘f是基于線下零售,，創(chuàng)建新的業(yè)務(wù)模式，不管是建冷鏈倉(cāng),、發(fā)展生鮮業(yè)務(wù),，還是做電商，沃爾瑪希望通過新的業(yè)務(wù)模式去影響整體的變革,，以適應(yīng)多變的中國(guó)市場(chǎng),。但沃爾瑪畢竟屬于外資零售企業(yè)，即便入華20多年,，水土不服的情況也依然存在,。

“尤其是跟農(nóng)民、小城鎮(zhèn)的人溝通,，很多時(shí)候都是雞同鴨講,，誰也聽不懂對(duì)方在說什么。”曾在沃爾瑪供職的員工表示,，這在很大程度上拖緩了沃爾瑪?shù)乃俣?。另一方面由于零售企業(yè)本土化特性明顯,，中國(guó)的零售企業(yè)占盡地域優(yōu)勢(shì)，沃爾瑪哪怕有再?gòu)?qiáng)的供應(yīng)鏈能力,，也很難進(jìn)行拓展,。

所以沃爾瑪近年的策略是在業(yè)態(tài)上進(jìn)行大調(diào)整，不斷調(diào)配大賣場(chǎng)和小型店的權(quán)重,。一邊頻繁關(guān)閉在華的大賣場(chǎng)業(yè)務(wù),，一邊瘋狂開店。據(jù)《中國(guó)企業(yè)家》不完全統(tǒng)計(jì),，3年內(nèi),，沃爾瑪共關(guān)閉了大約70家門店，可山姆會(huì)員店,、惠選超市,、新一代門店等業(yè)態(tài)卻沒少開店，且新開門店從面積上明顯更為緊湊,，相比沃爾瑪1萬多平米的大賣場(chǎng),，面積壓縮了近一半，更突出生鮮和社區(qū)服務(wù),。在沃爾瑪看來,，線上線下融合的全渠道零售將是不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)，除了開發(fā)新業(yè)態(tài),，沃爾瑪也在積極探索數(shù)字化,，學(xué)習(xí)新技術(shù)。

只是如今的零售戰(zhàn)場(chǎng),，不僅有國(guó)內(nèi)逐漸成熟的本土企業(yè),，還有剛剛?cè)刖值腁LDI、Costco等新一代外資零售商,，沃爾瑪?shù)淖兏飫?chuàng)新能否趕得上市場(chǎng)的變局,，不到最后一刻，誰也不知道終局如何,。