瑞幸不死，也未凋零
它曾被譽為“民族之光”,，成立18個月不到就成功美國上市,，這個創(chuàng)紀錄的速度被稱為“瑞幸速度”，市值一度超過100億美金,。網(wǎng)民紛紛稱贊：割美國投資人的韭菜,，薅帝國主義的羊毛，然后在國內拼命補貼消費者,，力圖讓大家都能夠喝上便宜的咖啡,，它絕對是咖啡新零售的標桿,。
它也淪為“世紀騙局”，爆出虛假交易22億人民幣的丑聞,，當日股價暴跌80%,，盤中六次暫停交易，接下來被迫退市,，遭受巨額罰單,，成為“中概股之恥”。Luckin卻并不Lucky：眼看他起高樓,，眼看他宴賓客,，眼看他樓塌了，只用了短短3年時間,。
我們不禁會問,，瑞幸咖啡還有以后嗎?
01
意料之外的情景
造假事件曝光，瑞幸被推到輿論的風口浪尖后,，或許我們能夠預想到接下來的劇情就是：瑞幸咖啡門店紛紛倒閉,，粉絲紛紛“取關”，投資人拉橫幅鬧事,，公司大幅度裁員甚至宣布破產(chǎn)清算···儼然另一個ofo小黃車的結局,。
然而，事件發(fā)生幾個月后,，這樣的情形并沒有發(fā)生,。我們能看到的是，同事的桌上還是定期放著“小藍杯”,，間歇性地有朋友請你喝5折的咖啡,。在許多門店外，瑞幸的圣誕萌咖海報已經(jīng)張貼出來,，店內滾動屏上,，專業(yè)的咖啡師形象、著名產(chǎn)區(qū)的咖啡豆介紹,，依舊講述著瑞幸的產(chǎn)品故事,。門店年輕的小伙子一個負責配制飲品，一個配合著接單,、打包,、出單;旁邊外帶臺上，幾個已經(jīng)打包好的訂單,，等著配送員來取……
身邊大部分的瑞幸咖啡門店還正常運行著,，App也可以正常下單。由此可見,，瑞幸的門店運營看起來“一切正常”,。公司一切井井有條,，也向外界傳遞出好消息：全國4000多家門店照常營業(yè)，3萬多名員工按時到崗,，新增用戶數(shù)量繼續(xù)上升;在企業(yè)微信內沉淀了180多萬私域用戶,，組建9100多個用戶福利群，每月入群人數(shù)60多萬;根據(jù)目前經(jīng)營狀況,，瑞幸管理層預計2021年將實現(xiàn)整體盈利!
經(jīng)過了暴雷,、退市風波的瑞幸,，卻出人意料地活了下來,，它是如何實現(xiàn)“自救”，打了這一個漂亮的翻身仗?
02
城堡尚固，護城河未崩塌
雖然財務造假在資本市場上遭遇到了滅頂?shù)拇驌?，但是在運營上，瑞幸咖啡并沒有受到難以修復的影響,，市場需求上依然強烈,。
首先，國內現(xiàn)磨咖啡行業(yè)依然在持續(xù)增長,。當前我國人均消費咖啡杯數(shù)僅為6.2杯/年,，遠低于發(fā)達國家及香港臺灣等地區(qū)，隨著都市化生活的節(jié)奏加快,，對咖啡等提神類飲品的需求正與日俱增,，國民在咖啡消費頻次上有非常廣闊的提升空間。人均消費咖啡頻次在不斷提升疊加,、現(xiàn)磨咖啡滲透率不斷上升,，共同推動著現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模擴容。近5年CAGR(復合增長率)高達47%,，遠超餐飲行業(yè)平均 11%的增速,，未來5年，現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模仍將有望維持 30%以上的高增速,，是當前宏觀背景下成長能力非常強的賽道,。瑞幸在細分行業(yè)上升趨勢明顯，作為頭部企業(yè),，也會持續(xù)享受著市場的紅利,。
其次，品牌資產(chǎn)依然占據(jù)消費者心智,。雖然在資本市場被罵是騙子,，但是在消費者心中，瑞幸咖啡依然是高性價比咖啡的代表,，每天依然可以用幾塊錢方便地買到一杯熱騰騰的咖啡,，享受到切實的實惠,。與此同時，在產(chǎn)品迭代上,，4月以來瑞幸咖啡累計推出了近60款新品,。從春日櫻花系列、料多多家族,，到主打的厚乳系列,，至少每個月推出2個系列的新品。更重要的是,，瑞幸提供的不僅是咖啡,，還有茶飲、輕食,、小吃,、午餐等，打開瑞幸APP,，眼前活脫脫的就是一個“瑞幸商城”,，潮品單元甚至還有美妝個護、家具日用,、保健辦公,、潮玩等產(chǎn)品。瑞幸的產(chǎn)品策略,，主要還是圍繞低成本圈定精準用戶群體,，以咖啡、茶飲作為抓手,，并交叉銷售輕食,、早餐、午餐,。它已經(jīng)成為一個高性價比精致早午餐的提供者,，不僅提高了客單價，更是提高了消費者黏性,。在用戶體驗上,，APP下單后不僅可以看到預計完成的時間，還可以自己設定想去取的時間,，完全不用在門店里排隊,。且客戶可以通過APP很方便快捷地找到門店，并在點單后通過APP看到整個咖啡的制作過程,。
自曝出財務造假以來,，瑞幸逐漸把營銷重心轉向留存用戶和私域社群。為激活現(xiàn)有沉淀流量黏性，提高復購率,，7月起,，瑞幸玩起了社群營銷。通過構建私域流量池,，定點分享商品和優(yōu)惠券激活新老用戶,，有效提升客戶留存率和復購率。同時,，瑞幸每周還進行2場小程序直播,，在沒有明星和KOL助陣的背景下，在線觀看人數(shù)峰值逾10萬,。因此,，也帶來了一組組華麗的數(shù)據(jù)“月消費頻次提升了30%，周復購人數(shù)提升了28%,，MAU提升了10%左右,。領券下單每天超過3.5萬杯，社群提醒下單超過10萬杯,。”因此,，在用戶端，瑞幸消費者并沒有大規(guī)模流失,，反而有所增加，這成為了它最重要的資產(chǎn),。
第三,，渠道網(wǎng)絡依然強大，規(guī)模效應依然明顯,。在疫情和資本市場的雙重不利因素下,，瑞幸依然在2020年開出了2000余家新門店。這意味著,，在命運多舛的2020年,，瑞幸門店擴張速度和過去兩年基本持平。門店不降反增,，既持續(xù)提升了瑞幸的分銷和出貨能力,，也確保了在消費端的品牌價值持續(xù)滲透，在供應鏈端也有更高的規(guī)模效應獲取成本優(yōu)勢,，也確保了國內第一大連鎖咖啡的地位,。
同時，在渠道策略上,，快取店成功“上C位”,，成為最重要的門店模型，渠道重點是占比高達91.3%的快取店，主要集中在寫字樓的大堂,、企業(yè)內部以及人流量大的一些地方,，面積20-60平方米，小一點的沒有座位或者只有比較少的座位,。瑞幸開新店并不意味著一味擴張,，不少用戶沒有坐在門店喝咖啡的需求，瑞幸敏銳地捕捉到了這一點,，在門店類型的選擇上只保留了優(yōu)享店和快取店,，快取店站上C位，將成本向性價比最高的門店傾斜,。主打快取,、精準投放，正是瑞幸控制成本,、節(jié)約資金流的方式,，這無疑也是非常正確的打法。
瑞幸能在許多企業(yè)不斷收縮,、不斷關店的2020年逆勢而上,，證明它已不再是因為燒錢逆勢而上，而是它的品牌效應,、供應鏈優(yōu)勢,、渠道優(yōu)勢已經(jīng)凸顯?？梢?，瑞幸的財務造假危機主要牽涉的是投資人，對于普通消費者而言,，他們更關心的是產(chǎn)品是否好,、羊毛是否可以繼續(xù)薅。在產(chǎn)品和服務的用戶體驗上,，瑞幸的城堡依然是牢固的;品牌,、渠道和成本優(yōu)勢的護城河也被沒有崩塌，這就是瑞幸不死的秘密,。只是,，從出生那天，瑞幸一直在做“好喝不貴”的品牌輸出,，“不貴”可以說已經(jīng)深入人心,，至于“好喝”，那還要繼續(xù)努力,。
03
瑞幸的未來：美味“分發(fā)平臺”
俗話說,，“塞翁失馬，焉知禍福”。從更長的時間維度來看,，或許這次財務造假的事件,，對瑞幸來說是一個好的轉折點，讓它能夠回歸初心,，回歸商業(yè)的本質,。只要能夠本著為消費者持續(xù)創(chuàng)造價值的目的，有著這么好的商業(yè)發(fā)展基礎,，瑞幸實現(xiàn)再次崛起也未可知,。殊不知，也有另外一句古話“大難不死,，必有后福”,。
瑞幸有沒有未來?還是要回歸到商業(yè)的本質上，來看它的商業(yè)模式是否能夠成立,。瑞幸咖啡定義自己是“中國新零售咖啡典型代表,，致力于成為中國領先的高品質咖啡品牌和專業(yè)化的咖啡服務提供商。以優(yōu)選的產(chǎn)品原料,、精湛的咖啡工藝,，創(chuàng)新的商業(yè)模式，領先的移動互聯(lián)網(wǎng)技術,，努力為廣大消費者帶來更高品質的咖啡消費新體驗,，推動咖啡文化在中國的普及和發(fā)展。”
瑞幸的打法也一直被人詬病,，認為燒錢補貼的方式不可能獲取忠實的用戶,，也不能實現(xiàn)盈利，所以瑞幸只能通過上市割韭菜來實現(xiàn)資本退出,。因此，有人說瑞幸咖啡是新物種,，傳統(tǒng)的認知里并沒有屬于它的樣本,，這是一個顛覆認知的企業(yè)。確實,，瑞幸的本質已經(jīng)不是連鎖零售咖啡品牌,，而是一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。然而,，市面上有很多分析會把瑞幸咖啡和其他的連鎖零售咖啡品牌做對比,，其實這些分析對瑞幸咖啡的認知維度還停留在咖啡，而我們要忘記“咖啡”兩個字,，才能會更好地理解瑞幸的本質,。
如果它是一家咖啡零售企業(yè)，它這樣的打法或許永遠是一個偽命題。如果它是一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),，它的商業(yè)模式就是可以成立的,。但是，這種商業(yè)模式的成立是有潛在前提的,。用“燒錢 + 補貼”迅速占領市場,，這種商業(yè)模式之所以能夠成立，是因為在互聯(lián)網(wǎng)世界中有一個壁壘,，叫做“梅特卡夫效應”,。用戶越多，越有價值,，越有價值,，用戶越多，一旦用戶總數(shù)突破一個臨界點之后,，就會最終進入贏家通吃的狀態(tài),。
瑞幸咖啡的本質是一個線上線下的流量分發(fā)平臺，自建流量池,，通過APP就將線下門店的營銷,、用戶、用戶管理,、結賬等方面進行了線上化,，節(jié)約了空間體驗和倉儲等職能，保留了生產(chǎn)產(chǎn)品和交付職能,，所有的交易數(shù)據(jù)和用戶大數(shù)據(jù)全部閉環(huán)在云端系統(tǒng)里,，實現(xiàn)數(shù)據(jù)打通。這不僅降低了對線下門店的依賴,，更節(jié)省了門店成本,，提升了門店效率和質量，這些都是傳統(tǒng)企業(yè)無法比擬的,。
瑞幸以咖啡作為切入口,，把自己打造成一家美食餐飲流量分發(fā)平臺，相當于“美食餐飲界的今日頭條”,。這就脫離了單一咖啡品類的固有行業(yè)風險,，不好的商品通過口味的反饋和大數(shù)據(jù)分析進行調整或者下架即可，另一邊,，選擇優(yōu)質品牌或年輕人喜歡的商品上架即可,。如此一來，我們就可以理解為啥要燒錢獲取用戶,，這是典型互聯(lián)網(wǎng)平臺獲取流量的做法,。同時,，也可以理解，為啥瑞幸從咖啡切入,，又要很快地“去咖啡化”,，流量平臺上新增一個品類的邊際成本是極低的。
快速的開店策略是獲取更多用戶的有效線下渠道,，隨著時間的推移,，每一家店真正的價值是沉淀用戶的數(shù)據(jù)。瑞幸咖啡補貼停了,，大家還會喝瑞幸咖啡嗎?“補貼”這個詞在互聯(lián)網(wǎng)的世界經(jīng)常出現(xiàn),，補貼是為了快速獲取用戶。瑞幸咖啡的品類從最初的咖啡到果汁和輕食,，再到BOSS午餐,、幸運小食，以及茶飲系列,，做到用戶來到瑞幸APP“總有一款產(chǎn)品適合你”,。用戶通過補貼來喝咖啡，如果找到了自己喜歡的品類,，那么用戶就會經(jīng)常來消費,。補貼并不是讓用戶來喝一杯咖啡這么簡單，對于消費體驗各個環(huán)節(jié)都追求完美的瑞幸咖啡來說,，實際上是給用戶傳遞一種消費體驗：品質,、潮流與高效，這種體驗一旦養(yǎng)成,，用戶是離不開的,，轉換成本也就形成了。
用互聯(lián)網(wǎng)思維來理解瑞幸,，我們會發(fā)現(xiàn),，不管是大肆開店、無人零售,，還是小鹿茶,、NFC果汁，瑞幸咖啡的一波波操作其實都是在用更低成本低獲取用戶和分發(fā)流量,。在這個平臺上，銷售的產(chǎn)品可以是咖啡,，也可以是果汁,、堅果、輕食,，甚至可以是任何一種消費品和服務,。這也就解釋了為什么說瑞幸本質上不是一家咖啡公司,，也賦予了瑞幸企業(yè)的邊界更多的想象。
瑞幸未來會成為類似今日頭條一樣的“美味”分發(fā)平臺,，千人千面,，通過AI大數(shù)據(jù)推薦，真正的讓每一個用戶找到自己喜歡的“美味”,。瑞幸的數(shù)據(jù)服務管理和流量池的優(yōu)勢,，會為供應鏈的整合提供大數(shù)據(jù)和AI的支持，因為是全數(shù)據(jù)交易閉環(huán),，它在數(shù)據(jù)化方面比一般的零售品牌更加高效和精準,。傳統(tǒng)零售企業(yè)很難快速擴張開店的原因也在于此，不管是系統(tǒng)的管理還是供應鏈的支持,，會伴隨著規(guī)模的擴大而增加更多的管理成本和營銷費用,。這讓我想起瑞幸咖啡招股書里面的一句話，“Our mission is to be part of everyone's everyday life, starting with coffee,。”
瑞幸用一種更加先進的方式徹底打破了傳統(tǒng)行業(yè)的一些瓶頸,，雖受到的財務造假風波的影響，但瑞幸身上依舊有很多值得學習的地方,。瑞幸自救仍在持續(xù),，何時盈利不得而知，但可以確定的是,，瑞幸已經(jīng)觸底反彈,，朝更好的方向發(fā)展。
多年以后,，瑞幸不死,，也未凋零，也許它能夠成為一個教科書級的樣本,。
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