時間：2021-02-22 10:35:29 點擊：次
來源：解放日報 作者：任翀

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“就地過年”是牛年春節(jié)一大特色，“原年人”通過快遞實現(xiàn)各地年貨“大搬家”,，或用半成品復原大廚味道,，或在網(wǎng)紅地標拍照打卡“假裝在旅途”。盤點這些消費熱點,，不難發(fā)現(xiàn),，“就地過年”不僅創(chuàng)造了新年俗，還帶來了新商機,。

“臨時起意”是門大生意

春節(jié)里少不了糖果,、巧克力等年貨,。在品牌方眼里,，值得關(guān)注的除了銷量，更有“原年人”的消費新習慣,。

“節(jié)日期間到家電商的業(yè)務(wù)量增長明顯,。比如，消費者臨時想購買巧克力,，會通過到家電商,，讓快遞員從附近超市賣場購買后送上門，而不是從傳統(tǒng)電商平臺下單,，為的是立等可取,。”費列羅中國區(qū)總經(jīng)理馬如城說，“這意味著品牌發(fā)展電商要多管齊下,，既要在傳統(tǒng)電商平臺開設(shè)網(wǎng)店,，又要用好到家電商等新平臺,，把線下渠道也用起來。”他還透露,，去年底中國巧克力市場的整體線上增速為19%,，而利用傳統(tǒng)電商與到家電商的費列羅整體增速達22%，超過平均值;在到家電商方面,，自去年9月與京東到家合作后,，同比增長一直保持在兩位數(shù)。

從京東到家,、餓了么等平臺數(shù)據(jù)看,，消費者“臨時起意”的消費需求五花八門，并不局限于糖果,、巧克力等年貨,，瓶裝飲料、火鍋,、烤肉等訂單量也很大,。業(yè)內(nèi)人士認為，這可分為標準包裝商品與非標準現(xiàn)制商品兩大類,，經(jīng)營者掘金“臨時起意”市場,，得學會量身定制服務(wù)方式。

對巧克力,、瓶裝飲料等包裝商品而言,，主要是打通線上流量與線下鋪貨渠道，及時響應(yīng)線上訂單需求,。對非標準現(xiàn)制類商品來說,，則要有合適的包裝、配送和后續(xù)服務(wù)方式,。比如,，奶茶經(jīng)營者對外賣駕輕就熟，但能“送到家”的火鍋,、烤肉品牌卻不多,。這是因為在家吃火鍋或烤肉涉及餐品、配料打包,，以及鍋具配送回收等多項服務(wù),，不能照搬原先的經(jīng)營模式，需要經(jīng)營者探索優(yōu)化,。

“在家吃飯”產(chǎn)業(yè)鏈很長

“在家吃飯熱”也是今年春節(jié)消費的重要特點之一,，不論是做菜必不可少的原材料，還是成品菜肴外賣,、快手菜,、半成品等,，銷售都不錯。從相關(guān)熱銷品中可發(fā)現(xiàn),，“在家吃飯”的產(chǎn)業(yè)鏈很長,，從生產(chǎn)到加工再到銷售，都有新商機,。

一方面,，高品質(zhì)產(chǎn)品、健康產(chǎn)品很受歡迎,，可以影響生產(chǎn)方式,。每日優(yōu)鮮發(fā)現(xiàn)，上海地區(qū)每兩名用戶中就有一名購買有機蔬菜,、低糖或低脂類食品,。滬郊農(nóng)民也發(fā)現(xiàn)，還是要走“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”種養(yǎng)路線,。仇明惠是浦東牌樓村一家農(nóng)業(yè)合作社負責人,，她牽頭將當?shù)禺a(chǎn)的土雞、生態(tài)魚,、南梗46新米,、蔬菜等品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品組成年貨禮盒，通過朋友圈,、小程序等直銷,，反響很不錯，大大激勵了采取生態(tài)種養(yǎng)方式的農(nóng)民,。

另一方面,，“一人食”“小家庭”“老字號”成為熱銷成品菜、快手菜和半成品的關(guān)鍵詞,。美團外賣數(shù)據(jù)顯示,，今年“一人食”訂單數(shù)量同比往年春節(jié)假期增長68%;在杏花樓等餐飲企業(yè)，由三四種餐品組成的適合小家庭的半成品套餐頗受歡迎,。餐飲從業(yè)者成先生覺得,，這些關(guān)鍵詞對餐飲企業(yè)很有參考價值：“以往的節(jié)日餐飲消費以大家庭聚餐為主,，但今年的銷售數(shù)據(jù)說明,，針對小家庭及單身一族的市場空間也很大;而且在非節(jié)假日，這些群體的消費潛力也不小,。這意味著餐飲企業(yè)可以有的放矢地開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品,。”

值得一提的是，“在家吃飯”還帶熱廚房小家電銷售,，將商機向家電行業(yè)延展,。在蘇寧,、國美等商場，空氣炸鍋,、電餅鐺,、多功能電熱鍋銷售火爆，部分產(chǎn)品銷量同比增長89%,。