近年來,，中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，2020年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超5萬億元,，生鮮產(chǎn)品作為我國(guó)的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高，艾瑞預(yù)計(jì)未來生鮮零售市場(chǎng)仍將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，到2025年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6.8萬億元。

 

 

受新冠疫情影響,，2020年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)快速發(fā)展,，生鮮電商行業(yè)規(guī)模達(dá)4584.9億元。隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟,、用戶網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成,、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛，艾瑞預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間生鮮電商仍舊保持高速增長(zhǎng),，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億,。

 

 

生鮮電商作為電商品類中的后起之秀,，眾多資本巨頭紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)。當(dāng)下前置倉(cāng),、店倉(cāng)一體化,、O2O平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多種新型生鮮電商模式共存,，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級(jí)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,，因此，艾瑞預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間,，生鮮電商市場(chǎng)仍舊不會(huì)出現(xiàn)“一家獨(dú)大”的局面,，多種商業(yè)模式并存的格局仍將繼續(xù)。

 

 

 

民以食為天,，食品煙酒在中國(guó)居民人均消費(fèi)支出占比始終最高。2020年,，中國(guó)居民在食品煙酒上的消費(fèi)支出占人均消費(fèi)支出比重達(dá)30.2%,。相對(duì)于其他品類來說，生鮮及快消品具有消費(fèi)頻率高,、消費(fèi)速度快等特點(diǎn),，生鮮食品更是具備剛需屬性。

 

 

中國(guó)作為世界人口數(shù)第一大國(guó),，有著超大規(guī)模的消費(fèi)群體，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),，2019年中國(guó)居民主要生鮮食品消費(fèi)量達(dá)3.1萬億噸,，隨著人們的消費(fèi)觀念逐年提升以及消費(fèi)水平的逐年提高，人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求持續(xù)增長(zhǎng),。

 

 

作為民生消費(fèi)的剛需行業(yè),，生鮮零售行業(yè)規(guī)模有著萬億級(jí)別的市場(chǎng)體量，近年來,，中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)保持穩(wěn)步增長(zhǎng),，2020年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超5萬億元，生鮮產(chǎn)品作為我國(guó)的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一,，隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高,，艾瑞預(yù)計(jì)未來生鮮零售市場(chǎng)仍將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，到2025年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6.8萬億元,。

 

從生鮮零售渠道來看，超市,、菜市場(chǎng)等線下零售渠道是主要的生鮮零售渠道,，雖然中國(guó)生鮮線上滲透率仍然較低，但增速迅猛,，2020年新冠疫情的出現(xiàn)更是加快了生鮮的線上滲透,，2020年中國(guó)生鮮線上零售占比達(dá)14.6%，隨著消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成以及生鮮零售市場(chǎng)對(duì)線上生鮮零售愈發(fā)重視,，生鮮線上滲透率將逐步提升,。

 

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),，2011-2015年，國(guó)內(nèi)居民收入的基尼系數(shù)呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì),，2016年-2018年居民收入基尼系數(shù)出現(xiàn)了緩慢增長(zhǎng)的趨勢(shì),，2019年基尼系數(shù)又下降至0.465的水平，當(dāng)下,，我國(guó)收入分配差距相對(duì)較大,，呈現(xiàn)出了消費(fèi)分級(jí)的趨勢(shì)。

 

艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，在網(wǎng)購(gòu)生鮮產(chǎn)品時(shí),，一二線城市消費(fèi)者與低線城市消費(fèi)者看重的因素有較大差別，一二線城市消費(fèi)時(shí)更看重產(chǎn)品品質(zhì),，而低線城市消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)更看重產(chǎn)品價(jià)格,。

 

2020年底,，中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)9.9億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)70.4%,，龐大的網(wǎng)民構(gòu)成了中國(guó)蓬勃發(fā)展的線上消費(fèi)市場(chǎng),，2020年中國(guó)網(wǎng)上零售額為11.8萬億,，線上滲透率達(dá)27.9%。截至2020年年底,，中國(guó)移動(dòng)網(wǎng)民達(dá)9.85億人,，占網(wǎng)民規(guī)模的99.67%。移動(dòng)端設(shè)備的普及與移動(dòng)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)消費(fèi)場(chǎng)景多元化,，互聯(lián)網(wǎng)得以滲透居民生活的每個(gè)角落,，服務(wù)范圍向更深更廣闊擴(kuò)散。 

 

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和時(shí)代的變遷,，我國(guó)消費(fèi)群體逐漸發(fā)生變化，現(xiàn)階段80,、90后成為消費(fèi)的中堅(jiān)力量,，艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，35歲及以下的生鮮電商用戶占比達(dá)55.7%,。80,、90后消費(fèi)群體對(duì)生鮮價(jià)格敏感度相對(duì)較低，購(gòu)買生鮮時(shí)更注重便利性,，對(duì)生鮮品質(zhì)的要求較高,，同時(shí)對(duì)配送速度有“更快”的要求。

 

2020年的新冠疫情加速了生鮮的線上滲透,，艾瑞監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年初疫情發(fā)生期間,，消費(fèi)者使用生鮮電商APP的次數(shù)顯著上升,，在疫情平緩后，消費(fèi)者使用生鮮電商APP的次數(shù)略有回落,，但仍遠(yuǎn)高于疫情發(fā)生前,。根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)來看，疫情變緩后生鮮電商用戶的購(gòu)買頻次顯著高于疫情發(fā)生前,，由此可見,，疫情培養(yǎng)了用戶使用生鮮電商平臺(tái)消費(fèi)的習(xí)慣。

 

 

2005年易果生鮮的成立標(biāo)志著生鮮電商的出現(xiàn),，到現(xiàn)在生鮮電商已經(jīng)發(fā)展十余年,。

 

發(fā)展初期，生鮮電商以垂直生鮮電商為主,，隨后阿里京東入局生鮮電商賽道,，2014年開始生鮮電商市場(chǎng)受到資本方高度關(guān)注，相繼出現(xiàn)前置倉(cāng),、店倉(cāng)一體化,、O2O平臺(tái),、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多種新型生鮮電商模式，生鮮電商高速發(fā)展,，同時(shí)一些中小型生鮮電商企業(yè)因成本高企或資金鏈斷裂倒閉或被并購(gòu),，生鮮電商初步洗牌完成。

 

2020年,，疫情影響下“宅經(jīng)濟(jì)”火爆,，生鮮電商迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，每日優(yōu)鮮,、叮咚買菜,、美團(tuán)買菜等平臺(tái)異軍突起，多家生鮮電商成為資本市場(chǎng)寵兒,，與此同時(shí)拼多多,、美團(tuán)、滴滴等入局社區(qū)團(tuán)購(gòu),，社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)加劇,。

 

生鮮具有高頻剛需的特點(diǎn),，是具有即時(shí)性需求的非標(biāo)品,。相對(duì)于美妝、服裝等品類來說,，生鮮電商線上滲透率水平較低,。生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè),。

 

從當(dāng)下布局來看,，阿里布局了O2O平臺(tái)模式的淘鮮達(dá)及餓了么新零售，店倉(cāng)一體化模式的盒馬鮮生,，并持續(xù)投資社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)十薈團(tuán)布局下沉市場(chǎng),；京東除自營(yíng)京東生鮮外，布局了O2O平臺(tái)模式的京東到家,、店倉(cāng)一體化模式的7fresh以及戰(zhàn)略投資了頭部社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)興盛優(yōu)選,；美團(tuán)則擁有O2O模式的美團(tuán)閃購(gòu)、前置倉(cāng)模式的美團(tuán)買菜及社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式的美團(tuán)優(yōu)選,。此外拼多多,、滴滴也涌入社區(qū)團(tuán)購(gòu)賽道，加之初創(chuàng)公司每日優(yōu)鮮,、多點(diǎn),、叮咚買菜等頭部生鮮電商平臺(tái)持續(xù)受資本青睞，生鮮電商行業(yè)玩家眾多,，目前生鮮電商已經(jīng)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)模型優(yōu)化與規(guī)模增長(zhǎng)并重的階段,，未來生鮮電商應(yīng)探索出可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模型,。

 

合理的毛利率及履約費(fèi)用率優(yōu)化,，是生鮮電商實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)模型的關(guān)鍵因素,。

 

受新冠疫情影響,，2020年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)快速發(fā)展,，生鮮電商行業(yè)規(guī)模達(dá)4585億元，較2019年增長(zhǎng)了64.0%,。隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟,、用戶網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛以及技術(shù)愈發(fā)成熟,，艾瑞預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間生鮮電商仍舊保持高速增長(zhǎng),，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億。

 

 

2020年突如其來的新管疫情加速了生鮮電商行業(yè)的發(fā)展,。

 

在后疫情時(shí)代，在“懶人經(jīng)濟(jì)”的浪潮下,，很多用戶已經(jīng)養(yǎng)成線上購(gòu)買生鮮的習(xí)慣,，消費(fèi)頻次也有所增加，未來一段時(shí)間,，生鮮電商行業(yè)仍將保持高速發(fā)展,。

 

此外，現(xiàn)階段,，生鮮電商行業(yè)處于多種商業(yè)模式共存的局面,，其中前置倉(cāng)（如每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜等）,、店倉(cāng)一體化（如盒馬鮮生,、大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮等）主要布局在一二線城市，消費(fèi)人群主要以一二線城市白領(lǐng)為主,，而社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式（如興盛優(yōu)選,、多多買菜等）則主要滿足下沉市場(chǎng)用戶需求，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級(jí)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,，因此,，艾瑞預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，生鮮電商市場(chǎng)仍舊不會(huì)出現(xiàn)“一家獨(dú)大”的局面,，多種商業(yè)模式并存的格局仍將繼續(xù),。

 

近年來互聯(lián)網(wǎng)用戶增速放緩,，互聯(lián)網(wǎng)流量紅利逐漸消失,，流量的成本越來越高,，現(xiàn)已演變成存量博弈，眾多零售企業(yè)紛紛開啟私域流量池建設(shè),。私域流量即品牌或個(gè)人自主擁有,、自由控制、免費(fèi),、可多次利用的流量,，如公眾號(hào)、社群,、小程序或自營(yíng)APP等,。通過私域流量，企業(yè)可以把用戶攢在自己手里,，通過數(shù)據(jù)的打通和與用戶的深入溝通,，企業(yè)可以獲取更多轉(zhuǎn)化。此外,，相對(duì)于公域流量來說,，私域流量的用戶粘性更高、獲客成本也相對(duì)較低,。因此,，在“流量危機(jī)之下”，生鮮電商企業(yè)或可打造運(yùn)營(yíng)私域流量實(shí)現(xiàn)新的增長(zhǎng)點(diǎn),。

 

私域流量：私域流量,，即品牌或個(gè)人自主擁有、自由控制,、免費(fèi),、可多次利用的流量。這類流量或是從公域?qū)?，或是自主建立,，都沉淀在了商家?ldquo;流量池”里。（如公眾號(hào),、社群,、小程序或品牌自主APP等）；特點(diǎn)：用戶粘性較高,，獲客成本相對(duì)較低,，可自主支配內(nèi)容及流量分發(fā)，但獲取用戶/粉絲的難度大,。

 

公域流量：公域流量,，即大平臺(tái)上的公共流量，對(duì)所有商家開放，如果需要利用這些流量,，就必須按次向大平臺(tái)購(gòu)買,，每次導(dǎo)流都需要付出成本。（如視頻新聞等內(nèi)容平臺(tái),、平臺(tái)電商等）,；特點(diǎn)：比較容易獲取流量/用戶，但用戶粘性較低,，獲客成本高,，品牌須在滿足規(guī)則的前提下付費(fèi)獲取流量,。