時間：2024-06-20 11:00:38 點擊：次
來源：21世紀經(jīng)濟報道 作者：

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加熱即食的胡椒豬肚雞、表皮酥脆的谷飼牛肉卷、鮮嫩多汁的紅燒獅子頭……在京東618肉禽菜肴預制菜榜上，廣州酒家（603043）利口福、西貝筱面村、游牧御品、泰森、山姆等10余個品牌“大單品”正在征服國人胃。

榜單顯示，山姆會員店的芝士牛肉卷蟬聯(lián)榜首24天，618期間售出10000件；泰森奧爾良雞中翅連續(xù)霸榜第二位371天，618期間售出5000件；廣州酒家利口福的鳳凰醬鳳爪奪得總榜“探花”，霸榜15天，618共售出10000件。

南方財經(jīng)全媒體記者梳理榜單發(fā)現(xiàn)，從品類看，鳳爪、雞翅等單品廣受歡迎；從價格看，單價基本集中在百元以內，價格中樞在20元至50元居多；從銷售廠家看，廣州酒家利口福、凍品先生安井、正大食品等預制菜龍頭企業(yè)成熱門選擇；從口味看，以“清燉獅子頭”“蒜香小排”“番茄肉醬意面”“醬鳳爪”等為主。不難發(fā)現(xiàn)，預制菜消費者以年輕一代為主，主打清淡健康同時具有鮮明的地域特色。

根據(jù)艾媒咨詢對中國預制菜市場規(guī)模數(shù)據(jù)的最新調研結果顯示，2023年中國預制菜市場規(guī)模為3616億元，并以每年20%—35%的增速保持高速增長，預計2026年有望達到7490億元。

近年來在“萬億預制菜”賽道上，廣東跑出了加速度，而畜禽類預制菜產(chǎn)業(yè)更是充滿生機。廣東預制菜企業(yè)數(shù)、龍頭企業(yè)數(shù)均位居全國前列。根據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前廣東預制菜企業(yè)約6000家，且仍在逐步增長。

值得一提的是，今年的618促銷活動與往年有很大的不同，淘寶、京東、唯品會等平臺均宣布取消了沿用十多年的預售機制，從5月底便開始現(xiàn)貨銷售，也不再公布618促銷期間的商品交易總額。“回歸用戶”“重視用戶體驗”成為今年618各平臺大促策略的出發(fā)點。

在“低價”方面，平臺們紛紛選擇直接滿減。以京東平臺的廣州酒家利口福鳳凰醬鳳爪粵菜為例，平臺百億補貼“滿199減100”，預估到手價比平時價格優(yōu)惠近一半，在滿減補貼促銷下，讓累計購買量并不算出色的單品618期間銷量迅速沖到10000件。

此次預制菜榜單中，山姆會員店旗下共有6款預制菜進入TOP30榜單，成為消費者選購預制菜最多的商家。一位供應鏈業(yè)內人士向南方財經(jīng)全媒體記者分析，得益于完善健全的運輸供應鏈以及具有彈性的調配能力，加上較為嚴格的選品以及合理的折扣，山姆會員店在單品銷量上表現(xiàn)“異軍突起”，尤其受到都市年輕人的青睞。

歸根到底，農(nóng)產(chǎn)品的核心是風味，因此供應鏈也就是生鮮電商的生命線。快遞業(yè)務能力的不斷增強是618活動的一大優(yōu)勢。根據(jù)統(tǒng)計，今年618期間快遞業(yè)務增速維持在10%—30%，未見明顯起伏，說明末端派送及時消化。

隨著消費的細分和人們對產(chǎn)品溯源的需求，以社群、電商為主要形式的訂單農(nóng)業(yè)是未來的趨勢，瞄準品牌年輕化，越來越多農(nóng)產(chǎn)品“新電商”開始積極轉型探索農(nóng)產(chǎn)品預制菜市場。

南方財經(jīng)全媒體記者了解到，越來越多粵企把觸角延伸到預制菜賽道。以廣東福東海藥業(yè)有限公司為例，這是一家聚焦藥食同源、茶飲等細分領域的企業(yè)，除了發(fā)展新會陳皮、高州龍眼干、化州橘紅等傳統(tǒng)藥食，該公司還將目光投向了預制菜這片廣袤的市場，發(fā)揮廉江藥材種植基地優(yōu)勢，創(chuàng)新性地推出了“藥膳預制菜”這一新產(chǎn)品，產(chǎn)品一經(jīng)推出獲得不少追求滋補養(yǎng)生的青年消費者關注。

此外，該公司還積極推動建立全渠道推廣、全平臺銷售的電商銷售新模式，組建了完整的電商組織架構，在各個新媒體平臺都建立了官方旗艦店，并積極采取直播帶貨等形式吸引消費者，成為“粵商帶貨秀十強”，打造出“藥膳預制菜”的金字招牌，網(wǎng)絡銷售額從2020年的2億元提高到2023年的2.5億元。

隨著養(yǎng)生的年輕人開始吃“藥膳預制菜”，更多企業(yè)開始轉型入局也做起“藥膳預制菜”。溫氏食品集團股份有限公司推出了參苓白切雞、參苓鹽焗雞、參苓雞湯等一系列“藥膳預制菜”；山東惠發(fā)食品（603536）股份有限公司推出五季烏雞湯、參麥沙姜焗雞等一系列“藥膳預制菜”。可見，健康消費趨勢是預制菜發(fā)展的澎湃動力。

盡管以“藥膳預制菜”為代表的新產(chǎn)品的趨勢具有一定發(fā)展?jié)摿Γ泊嬖趩栴}，例如當前部分新店家推出的“藥膳預制菜”產(chǎn)品銷量不佳，有的商品月銷量僅有兩件。

業(yè)內人士建議，店家應該順應新產(chǎn)品、新模式的趨勢，在現(xiàn)有基礎上不斷迭代新產(chǎn)品、新模式，逐漸探索出符合受眾多元化需求、適應市場環(huán)境的一套方法。