時間：2022-03-25 10:09:40 點擊：次
來源：原創(chuàng) 作者：本站記者

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 隨著生活水平的日益提高，人們更加重視健康與養(yǎng)生，綠色、有機、天然的食品越發(fā)吸引大眾的眼球。在全球大經(jīng)濟背景下，物聯(lián)網(wǎng)技術發(fā)展迅猛，其在食品行業(yè)中的應用越發(fā)深入及普及。

1997年，歐盟為應對瘋牛病首先提出了食品安全追溯問題，經(jīng)過多年的努力，已經(jīng)逐步建立起了一套比較完善的食品安全法律體系，強調(diào)食品生產(chǎn)者對食品安全的責任，要求所有食品在其生產(chǎn)、加工、銷售的各個階段都能夠進行跟蹤與追溯,否則就不允許其產(chǎn)品上市銷售。

在我國，食品安全追溯問題受到了高度重視，從2002年起，開始了食品安全追溯研究工作，并進行了法律、法規(guī)和標準制定的各項準備工作。2009年，我國頒布的《中華人民共和國食品安全法》，之后又制定了《飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求》、《食品冷鏈物流追溯管理要求》，編制了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》等。

為保障食品從農(nóng)田到餐桌的安全，食品溯源技術也日新月異的蓬勃發(fā)展。為此，中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應鏈分會特意邀請并采訪了瑞章科技的董倩女士。就關于RFID技術在食品溯源領域中的應用進行講述。

業(yè)內(nèi)人士帶您揭開RFID技術神秘面紗

據(jù)瑞章科技董倩女士介紹：超高頻RFID食品追溯管理系統(tǒng)利用RFID先進的技術并依托網(wǎng)絡技術和數(shù)據(jù)庫技術，實現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每個生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費領域的過程中提供針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策，實現(xiàn)食品安全預警機制。超高頻RFID技術貫穿于食品安全始終，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費各環(huán)節(jié)，全過程嚴格控制，建立了一個完整產(chǎn)業(yè)鏈的自動化食品安全控制體系，形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)，以保證向社會提供優(yōu)質(zhì)的放心食品，并可確保供應鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，讓食品行業(yè)徹底實施食品的“源頭”追蹤以及在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。

RFID技術在食品安全溯源領域中的應用

我國是生產(chǎn)和消費水果產(chǎn)品的大國,近年來“毒”水果事件時有發(fā)生,消費者對我國水果產(chǎn)品的信任急劇下滑；保護地標性農(nóng)產(chǎn)品，解決地標農(nóng)產(chǎn)品防偽問題，也已成為一個迫在眉睫的問題。超高頻RFID技術主要通過構(gòu)建科學的水果安全追溯體系,采集從種植到消費各環(huán)節(jié)的追溯信息,使企業(yè)、消費者、政府監(jiān)管部門能自動高效跟蹤和追溯各環(huán)節(jié)信息,以解決由于信息不對稱而造成的水果質(zhì)量安全問題。

瑞章科技董倩女士向我們介紹，瑞章科技結(jié)合RFID及物聯(lián)網(wǎng)技術，致力于打造特色水果從種植、加工到冷藏、配送、銷售的全過程供應鏈管理服務體系,實現(xiàn)從產(chǎn)地到零售終端、從田園到餐桌的一站式服務，確保水果質(zhì)量安全、來源可查、去向可追。以滿足企業(yè)、消費者、政府監(jiān)管部門的需求為目標,實現(xiàn)了對葡萄安全信息的有效追溯。目前，RFID技術已成功應用到葡萄等特色水果的供應鏈全流程管理中。首先，在葡萄的生長套袋階段，分配RFID電子標簽，通過電子標簽快遞盤點對葡萄產(chǎn)量進行準確預估。其次，在葡萄的種植階段，電子標簽中記錄了葡萄生長期內(nèi)的施肥、病蟲害防治、綁枝斷尖、花穗整型及環(huán)境溫濕度、土壤酸堿度、光照強度等信息；第三，在葡萄采摘階段，電子標簽采集了采摘過程的生產(chǎn)操作；第四，在葡萄銷售及溯源階段，電子標簽記錄了銷售訂單、冷鏈運輸及物流運輸?shù)人菰葱畔?/p>

牛肉在我國居民日常生活消費結(jié)構(gòu)中占有重大比例，是人們生活主要食用消費品，其食品安全狀況涉及百姓身體健康和基本消費安全。由于我國的肉類食品安全管理普遍采用“終端檢驗”方式，而嚴重缺乏對飼養(yǎng)、屠宰、加工等過程的有效監(jiān)控與管理，因此導致無法快速、準確地實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量追蹤與追溯。

為此，瑞章科技采用超高頻、低頻、2.4GRFID多芯片技術，同時集成多種功能模塊，根據(jù)養(yǎng)殖需求靈活配置。多功能耳和標頸環(huán)實現(xiàn)了對養(yǎng)殖過程動態(tài)的實時監(jiān)控，實現(xiàn)養(yǎng)殖數(shù)字化。RFID無源芯片實現(xiàn)提供標識身份、智能盤點、管理環(huán)節(jié)監(jiān)控，及時準確的采集電子標識記錄下的各種數(shù)據(jù)信息；2.4G有源RFID芯片通過主動發(fā)送信息的方式，實時監(jiān)控生物資產(chǎn)所在位置，實現(xiàn)計數(shù)、定位功能。感溫模塊對生物體溫進行密切跟蹤監(jiān)控，提前預警。行為感知模塊對生物行為及對應生理狀態(tài)進行動態(tài)監(jiān)控，對配種、調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)等科學養(yǎng)殖提供數(shù)據(jù)。RFID低頻芯片配合國際奶盤，記錄牛只擠奶信息。

電子標簽還記錄了產(chǎn)出日期、質(zhì)量記錄、父母基因信息、產(chǎn)地、飼養(yǎng)者、廠名、品種信息、飼料信息、檢疫與免疫信息、疾病信息、用藥記錄、繁殖信息、出欄日期，出欄質(zhì)量等。保障了在飼養(yǎng)、屠宰、加工等過程的有效監(jiān)控與管理，保證了食品科學領域中的蛋白質(zhì)安全。

中國作為茶葉主要的發(fā)源地之一,茶葉在人們的日常生活中扮演著重要的角色。近些年來,由于生產(chǎn)技術、管理水平和認識問題,在茶葉生產(chǎn)過程中出現(xiàn)濫用農(nóng)藥和化肥趨勢,使茶園生態(tài)環(huán)境不斷惡化,茶葉殘余農(nóng)藥現(xiàn)象普遍。加之茶葉生產(chǎn)環(huán)境特殊、加工工藝復雜,在供應鏈中缺乏有效的信息管理手段,實物流與信息流嚴重不對稱,導致問題茶葉流入市場時不能夠及時查明源頭、召回不合格產(chǎn)品以及追究相關責任人,這些都嚴重影響到合法茶葉生產(chǎn)企業(yè)的信譽以及消費者對于茶葉的信心,建立茶葉質(zhì)量安全追溯體系成為迫在眉睫的事情。

瑞章科技通過超高頻RFID融合二維碼、NFC、RFID、標簽多種技術的電子防偽標簽，為每件茶葉商品賦予唯一電子身份，具備難以仿造、操作簡單、易于識別等特點，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、物流、倉儲、流通全流程的數(shù)字化管理，規(guī)范茶葉的管理，真正實現(xiàn)茶葉單品管理、防偽、可追溯、防串貨并提升倉庫門店管理效率。

消費者買到茶葉后，只要手機掃一下包裝上面的NFC/二維碼，就可以知道茶葉是從那個茶園種出來的，又是哪個工廠里加工生產(chǎn)的，儲存到了哪個倉庫，經(jīng)由哪些經(jīng)銷商，最后到哪家門店買到的。掃碼者通過掃碼識別芯片實現(xiàn)防偽、溯源等訴求的同時商家也完成了數(shù)據(jù)的收集。

打造“一罐一碼、一箱一碼、一盒一碼”，給每件茶葉產(chǎn)品一個唯一“身份證”，建立信息化監(jiān)管平臺，對茶葉種植、加工、倉儲、物流、銷售一直到終端消費的每個環(huán)節(jié)進行全程記錄，同時解決產(chǎn)品追溯監(jiān)管、防偽防竄貨、渠道管控和市場營銷等功能，實現(xiàn)茶葉資產(chǎn)全程數(shù)字化、可視化、可追溯。

大力倡導食品溯源信息平臺建設，RFID前景廣闊

當今社會，消費者越來越理性，更加看重商品的品牌和企業(yè)的信譽。因此，建設食品安全追溯信息化平臺不管是對消費者還是食品企業(yè)都是有內(nèi)在需求的。企業(yè)通過食品安全追溯信息化平臺發(fā)布信息，保證消費者不受假貨的侵害，保證質(zhì)量，提高消費者的信心。通過數(shù)據(jù)挖掘，找出有可能出現(xiàn)食品安全問題的追溯信息，對上下游供應商和產(chǎn)品進行預警處理，及時采取應對措施，降低損失。即使一旦出現(xiàn)了食品安全事故，通過追溯系統(tǒng)軟件也能夠及時發(fā)現(xiàn)問題，分清責任，公開信息，以便及時處理，避免事態(tài)的擴大。

中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應鏈分會副會長楊添天表示：RFID技術本身所具有的防水、防磁、耐高溫、使用壽命長、讀取距離大、保密性強、存儲數(shù)據(jù)容量大且能自由更改等優(yōu)點。應用在食品安全追溯體系中，可幫助企業(yè)實現(xiàn)生產(chǎn)過程的透明化管理，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，促進產(chǎn)品質(zhì)量提高，樹立企業(yè)產(chǎn)品的良好品牌。相信，隨著科技的進步、社會的發(fā)展和人民消費水平的提高，RFID技術在食品領域的應用前景是極其光明的。

楊添天副會長還表示：在應用新的技術方面，目前我國食品安全追溯編碼載體主要是利用一維條形碼，下一步要大力推廣使用超高頻RFID技術，這種標簽數(shù)據(jù)容量大，可以在非可視情況下采集數(shù)據(jù)。對于生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)，鼓勵他們建立自己的食品安全追溯系統(tǒng)網(wǎng)站，面向消費者，提高企業(yè)信譽度和品牌意識。政府管理部門或者行業(yè)協(xié)會應該有計劃有步驟的建設第三方食品安全追溯網(wǎng)站，將本地區(qū)的食品追溯信息在網(wǎng)上發(fā)布，供消費者查詢。

在完善食品安全法律法規(guī)和建立信用體系方面，目前在我國食品安全追溯法規(guī)建設仍處于發(fā)展階段，部分地區(qū)對食品安全追溯的重要性認識不足，質(zhì)量技術監(jiān)督及相關管理部門應該積極的介入到食品安全追溯管理領域，制定相關的地方或行業(yè)的規(guī)則，對食品安全追溯作出明確的要求。對于沒有公布食品安全追溯信息的或者公布食品安全追溯信息后仍然出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題的企業(yè)視情況給予警告、整改、停產(chǎn)、吊銷執(zhí)照等類型的處罰，逐步建立起食品安全準入機制和食品安全信用體系。