時(shí)間：2015-08-05 09:48:07 點(diǎn)擊：次
來源：《中國(guó)科學(xué)報(bào)》 作者：

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“與普通水果經(jīng)營(yíng)相比，在采集環(huán)節(jié)節(jié)省了大販子到小販子的一步，在配送環(huán)節(jié)則把從大批發(fā)到小批發(fā)的一步節(jié)省了下來。”他說道。

按理說，網(wǎng)上的價(jià)格應(yīng)該比市場(chǎng)價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)，但生鮮產(chǎn)品是個(gè)例外。從孫超的網(wǎng)購(gòu)經(jīng)驗(yàn)來看，只要加上運(yùn)費(fèi)，生鮮水果的網(wǎng)上價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)格差得并不多。“我比較看中水果種類豐富、可選性多，也有人喜歡有機(jī)、綠色、生態(tài)，所以價(jià)格就不太在意了，大不了拼單。”孫超說道，“但水果一定要新鮮。”

生鮮能不能真“鮮”

不止孫超一人擔(dān)心互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果不“鮮”。在上述“網(wǎng)購(gòu)生鮮，約過嗎”網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中，54%的被調(diào)查者表示最怕線上購(gòu)買水果“不新鮮”，32%的人擔(dān)心“以次充好”，8%的人擔(dān)心“等好久”，6%的人擔(dān)心“分量不足”。

李志起認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果新鮮與否，與上游的采摘和配送環(huán)節(jié)都有著密切的關(guān)系。

“上游的采摘是非常講究的。傳統(tǒng)批發(fā)渠道往往在水果六七分熟時(shí)就提前采摘，讓它們?cè)诼飞下墒臁Ｈ绱艘粊恚搅讼M(fèi)者手里，就會(huì)發(fā)現(xiàn)水果口感不佳。”他表示，相比之下，互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果摘得晚，口感、甜度也好一些，但“熟摘”同時(shí)對(duì)物流配送要求很高。“能不能快速地、及時(shí)地送到消費(fèi)者手里，對(duì)最終消費(fèi)影響很大。”

而互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果配送應(yīng)達(dá)到溫度、時(shí)間和包裝的要求。“首先是溫度的要求，不同的水果在不同的季節(jié)有著不同的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)。每一種水果都有自己獨(dú)特的溫度標(biāo)準(zhǔn)，過高過低都會(huì)造成水果不一定能吃，因此帶來了配送的麻煩。”他說。

“其次是時(shí)間。如果從湖南到北京寄送楊梅，3天時(shí)間才到，到的時(shí)候就已經(jīng)壞了。所以及時(shí)性非常重要。時(shí)間控制不了，對(duì)水果品質(zhì)影響很大。”他補(bǔ)充道，“包裝也很重要，不能因?yàn)榘b的原因造成損耗過高。”

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