時間：2017-04-06 08:57:47 點擊：次
來源：第一物流網(wǎng) 作者：

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大地回暖,，餐飲業(yè)的資本寒冬也隨之揮手遠(yuǎn)去,。

近日,，新辣道旗下供應(yīng)鏈品牌信良記5000萬元Pre-A輪融資“事件”引起業(yè)界高度關(guān)注，從融資數(shù)字來看并不十分驚人,，而之所以吸引了人們注意力的原因就是餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的興起,。
大家都知道，餐飲業(yè)過去一年經(jīng)受了一場難捱的資本寒冬,，但2017年餐飲業(yè)為了抵御資本寒冬的嚴(yán)峻考驗,，餐飲大佬悄然布局了新的打法——布局供應(yīng)鏈試圖打開B端市場。餐飲行業(yè)中的供應(yīng)鏈玩家以服務(wù)類型為標(biāo)準(zhǔn),，大致可分為兩類：一類是提供全案總包,，以蜀海代表；一類是以餐飲企業(yè)核心品類為導(dǎo)向的垂直品類供應(yīng)鏈服務(wù)商,，信良記就是其中代表,。

除信良記外，海底撈,、真功夫等具有資金實力的連鎖餐飲企業(yè)也都開始向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸,。那么，這些餐飲巨頭布局供應(yīng)鏈的情況如何?

信良記：發(fā)力垂直品類供應(yīng)鏈服務(wù)

早在2006年,，還是新辣道集團創(chuàng)始人的李劍已逐漸將目光放在食品供應(yīng)鏈這個源頭市場上,；2014年，打造面對2B端的供應(yīng)鏈項目——信良記,。信良記提供的是只需要餐廳簡單復(fù)熱就可以做出美味的爆品標(biāo)準(zhǔn)化食材,。

主營產(chǎn)品：

據(jù)了解，信良記目前的主營產(chǎn)品為魚蝦貝蟹等水產(chǎn)品,，依托爆品戰(zhàn)略和核心競爭優(yōu)勢,，信良記將小龍蝦，酸菜魚等單品做成他們的首批試水產(chǎn)品,。據(jù)透露,，信良記后期還會陸續(xù)推出牛蛙、香辣蟹,、蝸牛等一系列產(chǎn)品,，最終建立一個爆品產(chǎn)品庫。

目標(biāo)客戶：

當(dāng)前,，信良記的主要目標(biāo)客戶鎖定兩類商戶：一類是中小商戶,，他們需要爆品為餐廳引流，同時也需要基礎(chǔ)的配套方案,，滿足異地擴張和規(guī)?；l(fā)展的需求;另一類是大型連鎖商戶，結(jié)合他們在配方,、料包等方面的個性化需求,，提供定制服務(wù),。

供應(yīng)鏈模式：

采購：采用“從工廠直達消費者”，砍掉了生產(chǎn)端的“養(yǎng)殖戶,、收購商”和餐廳端的“采購,、清洗、加工,、制作”等多個環(huán)節(jié),，降低了人力和食材成本，提高了餐廳的凈利潤,。

加工：運用現(xiàn)代化工廠完成食材的加工和處理,、料包等調(diào)味品的制作。

物流：信良記自建了物流體系,，保證運輸環(huán)節(jié)中的溫度保持在-18攝氏度,，確保產(chǎn)品在運輸環(huán)節(jié)的品質(zhì)安全。通過“自有冷鏈配送體系+第三方物流平臺”配送給B端客戶,，餐廳可直接復(fù)熱并出售給消費者,。

在前端供應(yīng)鏈的最后一環(huán)物流配送上，信良記堅持從產(chǎn)品源頭到運輸過程中,，全程把控監(jiān)管,。目前，在北京,、上海,、西安、深圳,、武漢,、成都，信良記均設(shè)有分倉,，配送范圍可覆蓋全國,，嚴(yán)格控制冷鏈運輸環(huán)節(jié)。

另外,，在渠道模式,，信良記提出了四種模式,，第一是直銷渠道,，這主要是為了做好市場打板；第二是城市合伙人模式,；第三是特殊通路電商平臺,；第四是針對大型連鎖企業(yè)作定制化開發(fā)。其中,，現(xiàn)階段會以城市合伙人模式為主,。

蜀海：供應(yīng)鏈金融業(yè)務(wù)為產(chǎn)銷兩端助力

2007年蜀海公司開始獨立運作,，為海底撈提供整體供應(yīng)鏈托管運營服務(wù)。和其他餐飲業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)不同,，蜀海是平臺型的公司,，它作為上游供應(yīng)商和下游餐飲企業(yè)之間的橋梁，從供應(yīng)商手中收購原材料,，搭配出售給餐飲企業(yè),。作為中間環(huán)節(jié)的服務(wù)商，蜀海對供應(yīng)商有著嚴(yán)格的管控,。

主營產(chǎn)品：

主蜀海提供的商品品類豐富,，涵蓋米面糧油、調(diào)味干貨等十個品類,，有專業(yè)的采購隊伍負(fù)責(zé)采購食材,，對供應(yīng)商進行嚴(yán)格的資質(zhì)審核和品控管理。

目標(biāo)客戶：

作為一個綜合性的第三方服務(wù)平臺,，蜀海以擁有三家門店以上的連鎖餐飲企業(yè)為目標(biāo)客群,。除滿足于海底撈自身業(yè)務(wù)發(fā)展外，還服務(wù)于世界最大零售集團之一的“7-11”航空配餐企業(yè)-北京航食,；火鍋類：海底撈,、熱辣壹號等；中餐類：青年餐廳,、九毛九,、西貝等；燒烤類：很久以前,、麻省理工等,；韓餐類：韓時烤肉等。

供應(yīng)鏈模式：

采購：在供應(yīng)商的選擇上面,，蜀海會劃分品類,，每個品類都有專業(yè)的采購來負(fù)責(zé)。企業(yè)規(guī)模大小不是甄選的唯一標(biāo)準(zhǔn),，蜀海更看重其性價比是否高,。供應(yīng)商必須證照齊全，沒有資質(zhì)的供應(yīng)商無法進入蜀海的合作伙伴名單,，其生產(chǎn)的商品也不能入庫,。

加工：蜀海在北京、上海,、成都,、西安、鄭州、武漢和東莞建有7個生產(chǎn)加工基地,，不僅能夠提供標(biāo)準(zhǔn)化商品,，還可以根據(jù)餐飲企業(yè)的配方制作個性化菜品，甚至和餐飲企業(yè)聯(lián)合研發(fā)新菜,。

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