時間：2017-06-30 10:08:54 點擊：次
來源：中國電子商務研究中心 作者：劉曠

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據(jù)外媒報道,，美國半成品凈菜外賣平臺獨角獸Blue Apron (中文名“藍圍裙”)在最近向紐約證交所提交了IPO招股書。作為一個外賣相關(guān)產(chǎn)業(yè)，凈菜電商也算熱門關(guān)注的領(lǐng)域,，借Blue Apron上市的機會我們來談談凈菜電商這一獨特的電商模式,。

據(jù)悉,，Blue Apron成立于紐約布魯克林,，專門配送供2人或家庭的新鮮食材及不斷更新的菜譜,，供消費者烹飪使用。隨著A輪融資的到位,，Blue Apron在六個月內(nèi),，就覆蓋了密西西比州東部的所有城市。第二年在舊金山開設(shè)中央廚房,，第三年在澤西市落成一家更大規(guī)模的中央廚房,。在達拉斯建立的第三家中央廚房，使Blue Apron具備了全美業(yè)務覆蓋能力,。

由此看來,，Blue Apron的增速之快證明了其在凈菜電商領(lǐng)域的市場認可度。從Blue Apron較高的用戶使用頻次和他們的IPO招股書來看,，凈菜電商這個行業(yè)具有很大的商場空間,。

本著為消費者節(jié)約備菜時間的初衷，凈菜電商異軍突起

在國內(nèi),，半成品凈菜面向的主要目標消費群體,，是20-45歲有家有伴的都市家庭用戶以及背井離鄉(xiāng)在外打拼的都市白領(lǐng)。這些群體收入并不足以支持經(jīng)常性的餐館消費,，也不能接受天天外賣的不健康，有在家做飯的剛需,，但苦于沒時間買菜,，不愿意洗、切,、配,，也不會做菜。恰好半成品凈菜免洗免切,，有些商家還會配上調(diào)味包,，附贈炒菜攻略，有效的解決了這類消費群體的吃飯痛點,。

國內(nèi)的凈菜電商主要有青年菜君,、我廚等等。青年菜君第一家實體店于2014年三月開始營業(yè),，其定位的目標用戶是20到35歲的白領(lǐng)上班族,，做個半成品凈菜電商，以O(shè)2O模式銷售新鮮,、方便的半成品菜,，從而解決忙碌的北漂和上班族的吃飯問題，即線下在地鐵站外建立實體店面,，線上建立電商平臺,，用戶可以在線上訂購以后線下自提,。

短短時間內(nèi)，青年菜君就獲得了巨額融資,。2014年中國互聯(lián)網(wǎng)大會“夢想者”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽上,，青年菜君獲得了銀獎。7月底,，青年菜君簽下第二筆投資,，融資額達到千萬元人民幣。后來,，青年菜君又獲得了新一輪的數(shù)百萬美元投資,。隨后，它的總估值飆升到了2億元人民幣,。獲得巨額融資后,，規(guī)模逐漸擴大，青年菜君開始布局社區(qū)“自提柜”,，努力開辟社區(qū)業(yè)務,，以此打通半成品生鮮流向餐桌的“最后一公里”。

不過可惜的是,，很快劇情又發(fā)生了反轉(zhuǎn),，去年8月初半成品凈菜電商青年菜君被曝出因投資方臨時“跳票”導致其“急性崩盤”并準備破產(chǎn)清算。曾經(jīng)獲得過巨額投資并且發(fā)展形勢良好的凈菜電商緣何走到這一步,？

模式暗藏痛點,，成為國內(nèi)生鮮電商的凈菜之殤

凈菜電商生意做得風生水起，緣何在后面自亂陣腳,，造成破產(chǎn)倒閉的結(jié)局,？從青年菜君的失敗教訓中，一些暗藏的問題成為凈菜行業(yè)難以解決的痛點,。

其一,，低效的自提柜和蔬菜的保鮮問題。首先,，自提柜本身的成本和在小區(qū)的擺放成本不低,，有了自提柜，商家就需要承擔較高的費用,；同時不同蔬菜的存儲溫度不一致,，無形中會加速蔬菜的損耗率。這樣一來,，消費者從網(wǎng)上看到的圖片光鮮亮麗,，色澤鮮艷，拿到手質(zhì)量卻參差不齊,，不管是信任感還是新鮮度都大打折扣,，難免讓人有心理落差,，對賣家失去信心，也就間接導致了客戶的流失,，難以留住客戶,。

其二，節(jié)約時間的有限性以及難以留住客戶,?；貧w目標人群，這些人為了買凈菜要提前一天構(gòu)思,，然后下單,，然后自提，這些間斷性的步驟選擇成本太高,，還不如吃一頓小餐館來得便捷實在,；其次，其實對于多數(shù)年輕人來說,，對購買凈菜不過是圖個新鮮罷了,，今天買一次下次可能要過一段時間才想起來再次購買。如此看來,，想要吸引并且長期留住客戶還需要費些心思,。

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