兩小時(shí)后，車子載回來一箱箱、一袋袋的食材，上秤稱量入庫后，一天的工作開始了。

 

上述這場景恐怕是很多餐飲從業(yè)者熟悉的日常。

 

而另一邊，農(nóng)戶將收獲的瓜菜賣給菜販子，行情好時(shí)價(jià)格能上去些，豐收時(shí)節(jié)卻要面對各種壓價(jià)、滯銷，好不容易出現(xiàn)的價(jià)格優(yōu)勢經(jīng)過層層加價(jià)到了餐飲商戶時(shí)，已經(jīng)消耗殆盡。

 

這種情況在一些生鮮B2B服務(wù)企業(yè)出現(xiàn)后，有了一些改善。然而滲透率還是太低，菜市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場依然是餐飲業(yè)食材交易的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

 

不過，換個(gè)角度想，滲透率低意味著市場空間巨大。

 

玩家不斷進(jìn)入這片未被開墾的原野，后期已經(jīng)有諸如海底撈旗下的蜀海、永輝彩食鮮這樣的巨頭，而早期進(jìn)入如今活下來的也已經(jīng)成為了獨(dú)角獸，比如美菜。

 

在中國生鮮B2B發(fā)展本來就很崎嶇的路上，美菜選擇的是一條更難走的“重模式”之路：

 

以銷定采，從源頭產(chǎn)地建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；

 

直采，對B端商戶直接供應(yīng)，自建物流配送。

 

可以說，一路走下來挖了不少坑也填了不少坑、趟出了一條血路。

 

但終究，中國農(nóng)產(chǎn)品市場產(chǎn)地分散、區(qū)域差異性大、食材種類多、價(jià)格差異大、產(chǎn)品非標(biāo)性強(qiáng)、整合難度高。

 

另一端的餐飲商戶密度大、高度分散、價(jià)格敏感度高，這些根深蒂固的問題始終擺在那里。

 

美菜這家成立已經(jīng)5年、去年GMV210億的頭部玩家，至今還沒能盈利。

 

而在它面對持續(xù)虧損而必須以加盟方式戰(zhàn)略下沉到農(nóng)戶更豐富的縣域時(shí)，則遭遇了管理危機(jī)。

 

今年九月，加盟商因經(jīng)營虧損、美菜未能履約“揭竿而起”，一度造成公司管理基本面的極大動(dòng)蕩。

 

眼下，面對盈利壓力，美菜創(chuàng)始人劉傳軍又把眼光放在了“供應(yīng)鏈金融”上，意圖借助平臺(tái)流量來做資本運(yùn)營的生意。

 

這是否又是一個(gè)大坑呢？資本已經(jīng)被套牢了多年，美菜目前已經(jīng)融到了F輪，盈利困局會(huì)把它推上怎樣的懸崖？

 

 

生鮮平臺(tái)無論是2B還是2C，盈利難都是一個(gè)繞不過的坎兒。

 

一邊是農(nóng)產(chǎn)品的高耗損率，一邊是高物流成本。物流成本則最集中在末端，即將農(nóng)產(chǎn)品派送到每一家商戶中這個(gè)環(huán)節(jié)。

 

美菜公布的經(jīng)營情況是：除了北上廣深這樣的大城市，美菜在很多城市已實(shí)現(xiàn)盈利。

 

然而北京是美菜的大本營，其它城市則是餐飲商戶分布較為密集的一線城市，按照常規(guī)餐廳密度越大，物流成本因?yàn)榭梢约信渌投档汀?/div>

關(guān)鍵字： 供應(yīng)鏈金融,美萊,生鮮B2B