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關于征集中國商業(yè)聯(lián)合會團體標準《預制菜冷鏈技術要求》參編單位的函

時間：2023-05-12 16:19:56 點擊：次
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各相關單位：

一、編制背景意義

預制菜是以農(nóng),、畜,、禽、水產(chǎn)品為主要原料,，配以各種輔料,，經(jīng)預加工而成的預包裝成品或半成品菜肴。根據(jù)對原料加工的深淺程度及食用的快捷性,，預制菜主要分成4類,，即配、即烹,、即熱,、即食。預制菜起源于美國，在20世紀20年代萌芽發(fā)展,，1964年成熟于日本,。海外預制菜的出現(xiàn)與發(fā)展均依賴于冷鏈技術的進步，而中國預制菜市場在資本的助推下后來居上,，已從品牌增量期發(fā)展到C端快速消費期,。根據(jù)預計，中國預制菜市場將保持較高的增長速度,，到2027年預制菜市場規(guī)模超萬億元。

一頭連著種植業(yè),、養(yǎng)殖業(yè),，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，一直以來,，預制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè),。它的飛速發(fā)展，既是我國居民消費升級,、食品加工業(yè)不斷做大做強的現(xiàn)實映射,，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力寫照，對于帶動鄉(xiāng)村振興具有重要意義,。

預制菜冷鏈技術是針對預制菜產(chǎn)品,，實現(xiàn)其控溫儲存、低溫運輸及配送,，始終使產(chǎn)品處于恰當?shù)蜏乜刂葡?，最大限度的保障產(chǎn)品質(zhì)量安全、防止污染,、降低損耗的特殊供應鏈技術,。冷鏈技術保障了預制菜品的新鮮度和擴大了銷售半徑，預制菜對食品營養(yǎng),、口感以及新鮮度的高標準,，對冷鏈技術也提出了高要求。研究制定預制菜冷鏈技術要求,，對現(xiàn)階段預制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展顯得十分重要且迫切,。建立科學合理的預制菜冷鏈技術要求，有助于引導預制菜冷鏈技術規(guī)范有序高速發(fā)展,，有助于預制菜企業(yè)提高效率擴大產(chǎn)能增加利潤,，有助于降低預制菜冷鏈出現(xiàn)“斷鏈”風險和現(xiàn)象。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應鏈分會,、中企盟（北京）電商物流技術研究院牽頭申請立項,。為高質(zhì)量完成標準編制，確保標準科學適用,，兼具操作性與前瞻性,，現(xiàn)面向預制菜冷鏈技術相關企業(yè)及科研院所征集起草單位,，共同編制本標準。現(xiàn)將有關事項函告如下：

二,、申報條件

（一）預制菜低溫加工,、倉儲保鮮、冷鏈配送,、冷鏈溫控,、冷鏈基礎設施、制冷裝備,、冷藏保鮮等技術類企業(yè),、冷鏈園區(qū)、預制菜生產(chǎn)企業(yè)及相關企事業(yè)單位,、科研院所等,。

（二）重視標準化工作，愿意推動預制菜冷鏈技術要求標準化,，認同本標準,。

（三）愿意以技術、智力,、資金等形式支持參與標準編制,，并安排專門人員參與。

（四）能夠積極參與標準編制相關的各項工作,。

三,、權利與義務

（一）參編單位及人員的權利。

1,、參編單位作為起草單位,，并在本標準中體現(xiàn)。 2,、參編人員作為主要起草人,，并在本標準中體現(xiàn)。 3,、參編單位,、參編人員擁有參與本標準修訂工作的優(yōu)先權。

（二）參編單位及人員的義務,。

1,、堅持促進行業(yè)公平競爭、健康發(fā)展的原則,，對標準編制提出建設性意見,。

2、服從起草組有關標準編制的分工安排，按時按要求完成各階段工作任務,。

3,、積極參加標準編制相關的會議、調(diào)研等活動,，保證參編人員全程參與,。