時間：2023-05-12 16:19:56 點擊：次
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各相關(guān)單位：

一、編制背景意義

預制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為主要原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工而成的預包裝成品或半成品菜肴。根據(jù)對原料加工的深淺程度及食用的快捷性，預制菜主要分成4類，即配、即烹、即熱、即食。預制菜起源于美國，在20世紀20年代萌芽發(fā)展，1964年成熟于日本。海外預制菜的出現(xiàn)與發(fā)展均依賴于冷鏈技術(shù)的進步，而中國預制菜市場在資本的助推下后來居上，已從品牌增量期發(fā)展到C端快速消費期。根據(jù)預計，中國預制菜市場將保持較高的增長速度，到2027年預制菜市場規(guī)模超萬億元。

一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它的飛速發(fā)展，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的現(xiàn)實映射，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力寫照，對于帶動鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

預制菜冷鏈技術(shù)是針對預制菜產(chǎn)品，實現(xiàn)其控溫儲存、低溫運輸及配送，始終使產(chǎn)品處于恰當?shù)蜏乜刂葡拢畲笙薅鹊谋Ｕ袭a(chǎn)品質(zhì)量安全、防止污染、降低損耗的特殊供應鏈技術(shù)。冷鏈技術(shù)保障了預制菜品的新鮮度和擴大了銷售半徑，預制菜對食品營養(yǎng)、口感以及新鮮度的高標準，對冷鏈技術(shù)也提出了高要求。研究制定預制菜冷鏈技術(shù)要求，對現(xiàn)階段預制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展顯得十分重要且迫切。建立科學合理的預制菜冷鏈技術(shù)要求，有助于引導預制菜冷鏈技術(shù)規(guī)范有序高速發(fā)展，有助于預制菜企業(yè)提高效率擴大產(chǎn)能增加利潤，有助于降低預制菜冷鏈出現(xiàn)“斷鏈”風險和現(xiàn)象。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應鏈分會、中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院牽頭申請立項。為高質(zhì)量完成標準編制，確保標準科學適用，兼具操作性與前瞻性，現(xiàn)面向預制菜冷鏈技術(shù)相關(guān)企業(yè)及科研院所征集起草單位，共同編制本標準。現(xiàn)將有關(guān)事項函告如下：

二、申報條件

（一）預制菜低溫加工、倉儲保鮮、冷鏈配送、冷鏈溫控、冷鏈基礎(chǔ)設施、制冷裝備、冷藏保鮮等技術(shù)類企業(yè)、冷鏈園區(qū)、預制菜生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)企事業(yè)單位、科研院所等。

（二）重視標準化工作，愿意推動預制菜冷鏈技術(shù)要求標準化，認同本標準。

（三）愿意以技術(shù)、智力、資金等形式支持參與標準編制，并安排專門人員參與。

（四）能夠積極參與標準編制相關(guān)的各項工作。

三、權(quán)利與義務

（一）參編單位及人員的權(quán)利。

1、參編單位作為起草單位，并在本標準中體現(xiàn)。 2、參編人員作為主要起草人，并在本標準中體現(xiàn)。 3、參編單位、參編人員擁有參與本標準修訂工作的優(yōu)先權(quán)。

（二）參編單位及人員的義務。

1、堅持促進行業(yè)公平競爭、健康發(fā)展的原則，對標準編制提出建設性意見。

2、服從起草組有關(guān)標準編制的分工安排，按時按要求完成各階段工作任務。

3、積極參加標準編制相關(guān)的會議、調(diào)研等活動，保證參編人員全程參與。

4、在參編單位能力范圍內(nèi)，提供標準編制所需的其他支持。

四、申報方式

有意愿參與標準編制工作的單位，請?zhí)顚憽吨袊虡I(yè)聯(lián)合會標準參編申請表》（見附件，簡稱《申請表》）并加蓋公章，于2023年7月15日前將掃描件發(fā)送至指定郵箱。

五、其他事項

我們將根據(jù)《申請表》篩選確定參編單位并及時通知申報單位。另擬定于2023年7月組織參編單位召開編制工作第一次研討會（具體事宜另行通知）。

六、其他事項

手 機：17200320294