新零售的三個關鍵詞：密度,、場景和供應鏈
餐飲與超市的融合是盒馬鮮生顛覆傳統(tǒng)零售業(yè)的法寶，這種融合業(yè)態(tài)滿足了用戶隨買隨吃的一站式體驗,。需要用餐的消費者可以近距離自行挑選食材，新鮮品質和衛(wèi)生情況得以保證,，已經在超市內購買了生鮮的顧客順便用餐也順理成章；無需就餐的消費者作為旁觀者,，也更容易對超市食材質量更加信賴，進而推動消費,。
對于這些零售綜合體來說,，餐飲不單是體驗中心，更是流量中心,。盒馬鮮生改變了傳統(tǒng)超市,、賣場的品類組合原則，使整體的品類組合更淺且更加扁平,。它們不提供簡單商品,，而更多是把以往家庭完成的事情放到店里完成，為顧客提供可以直接食用的成品,、半成品,，改變了傳統(tǒng)超市的商品結構，也把傳統(tǒng)的廚房場景搬到店內,，把消費留在了店內,。
除了專注于“吃”場景的盒馬鮮生，永輝“超級物種”,、世紀聯華“鯨選未來店”,、上品折扣“上品+”……等銷售空間也都集中了多元場景，餐飲,、科技,、家居、書店等無一缺席,。
場景搭配帶來1+1＞2的效果,，而價值聚合也進入了新零售的視野。盒馬生鮮創(chuàng)始人侯毅指出,，盒馬模式的核心就是依據新消費環(huán)境,，重構新消費價值觀?；诋斍跋M的需求特點,，它們重新設計了一套包含“新鮮一刻”、“所想即所得”,、“一站式購物模式”,、“讓吃變得快樂，讓做飯變成一種娛樂”四個組成部分的消費價值觀，并貫徹進店,。通過構造價值觀,，盒馬鮮生讓對這份價值感認同的消費者更加依賴自己提供的服務，增強了留客能力,。
與此類似,，專注潮流的YOHO!以潮流時尚為主題打造的“YOHOSTORE”幾乎在單一空間內匯聚了與其相關的所有場景和共同價值。在YOHO!STORE,，大部分的品牌被以品類和風格來進行貨架劃分而不以單店形式出現,，個別品牌會根據潮流風向和生意邏輯設立獨立店中店但數量極少。此外,，YOHO!STORE劃出了很大一塊面積給品牌提供服務和活動的空間,。一方面，品牌會提供類似球鞋清洗,、潮流課堂,、理發(fā)造型等潮流服務；另一方面,，也會有藝術展,、品牌展和livehouse等活動不定期舉辦。這些同類場景和價值的集合對潮流人士的吸引力可想而知,。
差異化,、場景化、價值化,、社交化,、便利化……在零售渠道觀察看來，這些讓人眼花繚亂的玩法背后的邏輯都是：鎖住消費者,，新零售的護城河里才有水,。
供應鏈沒插上翅膀，風口再高你也容易掉下來
前端萬店大戰(zhàn),，后端的供應鏈也要跟得上節(jié)奏,。
無人值守貨架很火，但猩便利CEO司江華認為“一個貨架加幾袋零食”就入局追風口是妥妥的炮灰思路,。“當體量達到一定規(guī)模,，就會發(fā)現壁壘很高，風口沒那么好追,。”
在諸侯瓜分中原后,，決定誰能笑到最后的是強大的基本功。除了數據驅動,，還需要供應鏈能力,、運營能力,、商品研發(fā)等能力。
果小美創(chuàng)始人閻利珉對零售渠道觀察表示,，后端運營是玩好無人值守貨架的保障,，包括貨損、供應鏈和流量轉化在內的種種保障都缺一不可,。有一環(huán)沒有做好,，都是在給自己挖坑。
哈米科技創(chuàng)始人趙文強曾指出,，無人值守貨架行業(yè)的設倉是一個復雜的博弈過程,。理論上，一個倉在它覆蓋半徑內的客戶密度越高,，成本效率就越好。但現實是半徑內客戶的積累是一個動態(tài)的過程,，有可能很分散,，如何去搭建一個動態(tài)的倉配模型，讓成本效率盡量最大化才是競爭的核心壁壘,。這就對企業(yè)的大供應鏈管理提出了很高的要求,。
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