生鮮是重頭戲 今年超級物種將超100家
超級物種是永輝超市的新業(yè)態(tài),，主打“超市+餐飲”模式,，集合永輝生活APP的綜合體。永輝超市CEO張軒寧曾公開表示,，超級物種既像餐廳,，又像超市,，又像倉庫。早上當早餐,，中午當正餐,，晚上再當正餐。再晚一些,，就當酒吧,。
那么，其場景消費體驗具體如何,？近日,，《每日經濟新聞》記者前往上海永輝超級物種五角場萬達店進行了實地體驗。超級物種母公司永輝云創(chuàng)品牌公關表示,，預計2018年,，超級物種將超過100家。
不支持現金支付
從地鐵10號線江灣體育場站1號口出站,，走上不到500米,，就到了超級物種五角場萬達店。黑色的門面,，襯托得四個白字“超級物種”分外明顯,，在附近一眾門店中,，有很高的辨識度。
門店分兩層,，推門而進可以看到麥子工坊,，主要出售點心、面包,、飲料,。進門左側是鮮花區(qū)域，再往前走是生活果坊,。二樓是盒牛工坊,、沙拉工坊、波龍工坊和鮭魚工坊,，中間是餐桌和椅子,，桌上貼有“掃碼點餐，無需排隊”,，但需要下載永輝生活APP,。盒牛工坊主打牛羊肉，波龍工坊主打海鮮,，鮭魚工坊主打刺身,、日料?？梢钥闯?，生鮮產品還是占據了永輝超市很大一部分。
消費者可選購新鮮食材現場加工,，工坊根據商品的種類,、重量、加工難度的不同收取不同程度的加工費,。記者購買了一塊260g的谷飼西冷牛排,，現場加工費為10元。各個工坊是獨立結算支付,，在支付方式上,，微信和支付寶都可以，但不支持現金,。
《每日經濟新聞》記者現場隨機采訪了幾位消費者,，來店理由多樣。有的是因為家住附近恰好又和朋友有約,，才選擇來此處體驗,；一對年輕夫妻表示他們只是路過，進來吃點東西,，感覺味道不錯,；另一對夫婦則表示是店里的?？停驗橄矚g吃店里的沙拉,。另外,，部分消費者向記者表示，來超級物種重在體驗,。
門店已擴大到36家
資料顯示,，永輝超市創(chuàng)辦于2001年，在諸多擁抱新零售的傳統(tǒng)商超中,，永輝無疑是關注度較高的,，其中生鮮是永輝最大的特色，記者梳理發(fā)現,，僅生鮮及加工產品這一項，便占據著永輝超市總營業(yè)收入的43%~45%,。
超級物種母公司永輝云創(chuàng)品牌公關向記者表示,，超級物種是從永輝門店內的生鮮工坊演化而來的，“我們發(fā)現這種小的物種,、工坊集納整合,，形成生鮮餐飲+零售的體驗式混合業(yè)務形態(tài)，受到用戶歡迎,。所以,，超級物種是永輝業(yè)務進化的自然結果。”
如今,，距永輝超市2017年1月在福州推出首家新業(yè)態(tài)“超級物種”,，已經一年有余?！睹咳战洕侣劇酚浾攉@悉,，如今超級物種門店擴大到了36家，覆蓋福州,、深圳,、北京、上海,、成都,、南京、廈門等11座城市,。
資深零售專家丁利國向記者表示,，傳統(tǒng)商超一般有著強大的供應鏈，永輝在生鮮的供應鏈具有明顯的優(yōu)勢,。永輝超市擁有線下幾百家的門店資源,，在過去10幾年的發(fā)展過程中,，這給永輝帶來了比較穩(wěn)定和忠實的客流。在永輝超市運用數字化去改造門店后,，能比較容易將這些客流從線下引流至線上,。但與阿里旗下的盒馬鮮生這種具有強大互聯(lián)網基因的企業(yè)相比，數字化,、人工智能等方面是永輝的弱勢,。
線下競爭優(yōu)勢明顯
作為新零售下的新業(yè)態(tài)，無論從門店數量還是體量,，以及發(fā)展現狀來看,，超級物種與盒馬鮮生都不相伯仲，業(yè)內也普遍認為二者互為對方最大競爭對手,。超級物種的新零售打法是線下至線上,，盒馬鮮生明顯是由線上至線下，但兩者都成為了新零售領域較為成功的案例,。那么,，業(yè)內是如何看待二者？長遠看,，哪種模式更吸引消費者,？
中國電子商務研究中心主任曹磊認為，永輝已經擁有非常成熟的全國供應鏈體系以及存量門店,，可以通過對現有門店的升級迅速開出超級物種,。但相較于盒馬鮮生，永輝最大的劣勢也在于此,。因改造大量的存量門店,，勢必會影響頂層設計。而盒馬是從零開始,，不受任何限制,。從中短期看，超級物種足以滿足現有的用戶需求,。但從長期看,，盒馬的模式更超前一些，如果保持現在的迭代速度,，盒馬鮮生的生命力會更頑強,。
丁利國則認為，盒馬鮮生在移動支付,、人工智能等技術方面可能比永輝超市更具優(yōu)勢,，但門店管理、供應鏈是盒馬的弱勢，這使得盒馬在線下擴展門店時,，會面臨較大的挑戰(zhàn),。從中長期的角度來看，永輝擁有堅固的供應鏈和人才管理體系,，這樣的企業(yè)能夠長久經營下去,。在中長跑的路上，永輝超市會有更多的優(yōu)勢,。
前述永輝云創(chuàng)品牌公關人士向記者表示,，“2018年，永輝將會持續(xù)發(fā)力新零售,，這其中包括新零售業(yè)態(tài)的擴張：預計2018年,，超級物種將超過100家；永輝生活超過1000家,。在零售體驗的打造上,，進一步優(yōu)化商品和服務，繼續(xù)智慧零售體驗創(chuàng)新,，以線下門店結合線上永輝生活APP,、小程序等，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化消費體驗,。”
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