時(shí)間：2017-05-02 08:57:33 點(diǎn)擊：次
來源：田野觀察 作者：鄭倫

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隨著人們生活節(jié)奏的加快，買菜做飯似乎都變成了一件奢侈的事情，于是，不少創(chuàng)業(yè)者試圖通過自動販賣機(jī)或自提柜，來為人們提供更便捷的生鮮購物體驗(yàn)。

現(xiàn)代商業(yè)總是在傾盡全力，讓人們的生活變得更便捷。隨著人們生活節(jié)奏的加快，買菜做飯似乎都變成了一件奢侈的事情，于是，不少創(chuàng)業(yè)者試圖通過自動販賣機(jī)或自提柜，來為人們提供更便捷的生鮮購物體驗(yàn)。

只不過，生鮮電商本身尚有許多問題未能解決，那么，這種模式是否會成為新零售的又一個樣本？

生鮮智能終端：你方唱罷我登場

不久前，主營進(jìn)口高端食品的上海城市超市，開始在上海張江小范圍試點(diǎn)生鮮自動販賣機(jī)“城市盒子City Box”，銷售的產(chǎn)品以飲料為主，這個并不新鮮，有趣的是，自動販賣機(jī)里，還有由天天果園供貨的香蕉等水果，后者在不久前剛剛?cè)牍沙鞘谐小?/p>

這類以生鮮食品為主要產(chǎn)品的自動販賣機(jī)并非首創(chuàng)，早在2010年，南京街頭就出現(xiàn)過大閘蟹販賣機(jī)；2014年，無錫地鐵站出現(xiàn)過蔬菜自動販賣機(jī)；而在國外也有香蕉自動售貨機(jī)等有趣的形態(tài)。

除了自動販賣機(jī)，生鮮自提柜也在國內(nèi)各個城市的小區(qū)中出現(xiàn)，和自動販賣機(jī)相比，自提柜的規(guī)模和普及率要高。這些生鮮智能終端對于特定人群來說提供了生活的便利，不過，這種技術(shù)及模式是否切實(shí)可行？這要從營收、成本、周轉(zhuǎn)率、損耗、體驗(yàn)以及需求場景等多方位考量。

分析生鮮智能終端：五大維度、四個模式

成本：機(jī)器制造成本、維護(hù)成本、電力成本、場租成本和折舊等。(注意，還有補(bǔ)貨成本，生鮮食品保鮮期較短，需要做到精準(zhǔn)庫存，補(bǔ)貨成本必須考慮)

營收：直接銷售收入、廣告宣傳效應(yīng)。生鮮智能終端通常在人流量集中的地方，因此可以具備銷售、宣傳和體驗(yàn)等多種功能。

周轉(zhuǎn)率：產(chǎn)品每日銷售周轉(zhuǎn)率。

損耗：生鮮食品的損耗必須考慮進(jìn)去，包括損耗造成的機(jī)器維護(hù)。

需求場景：生鮮智能終端是一種新零售終端，這個終端要契合消費(fèi)者不同的需求場景，錯誤的需求契合會適得其反。

以這些要素為參照，我們就可以具體分析不同生鮮智能終端模式的可行性。在分析模式的時(shí)候，我們按照兩種終端(自動販賣機(jī)/自提柜)和兩個場景(公共空間/小區(qū)空間)，將目前市場上出現(xiàn)的業(yè)態(tài)分為四類。

1、公共空間生鮮自動販賣機(jī)

城市超市的城市盒子、無錫地鐵自動賣菜機(jī)、南京鐵流地鐵生鮮販賣機(jī)，都屬于這類模式。

公共空間，主要是指在地鐵、商場等非居家生活的公共場所。地區(qū)屬性的不同，帶來了需求場景的不同。在這些公共空間，消費(fèi)者的需求是即時(shí)性、沖動性的，他們往往希望馬上就能解渴果腹，所以，公共空間生鮮自動販賣機(jī)內(nèi)，多數(shù)是各類飲料和即食食品。

如果在這些區(qū)域販賣食材，那么就無法滿足大多數(shù)人的需求，產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率就低，繼而導(dǎo)致銷量不高。從以往的例子可以看到，以飲料零食為主要產(chǎn)品的自動販賣機(jī)利潤空間并不大，再加上生鮮食品的特性，盈利也就變得更加困難。

由此，我們可以看到，無論是無錫地鐵的自動賣菜機(jī)、南京鐵流生鮮販賣機(jī)，還是各類在地鐵和商城擺設(shè)的大閘蟹自動售貨機(jī)等，這些項(xiàng)目最后都不了了之。

公共空間生鮮自動販賣機(jī)適合的產(chǎn)品也有，但是不多。以香蕉、柑橘類等水果為例，一方面這類水果好存放，另一方面食用方便，拿出來剝皮后就能食用，相比之下，一些其它的水果需要削皮，還會導(dǎo)致汁水四溢，也就不會那么受歡迎了。

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