時間：2017-05-02 08:57:33 點擊：次
來源：田野觀察 作者：鄭倫

條評論打印收藏

2、公共空間生鮮自提柜

區(qū)別于自動販賣機(jī)，生鮮自提柜往往不具備即時選擇的消費特征。消費者在自動販賣機(jī)前希望可以自由選擇產(chǎn)品，而自提柜通常是提前下訂單，然后再到自提柜取貨。

去年已經(jīng)停止運營的凈菜電商“青年菜君”曾經(jīng)采用過這種模式，就是消費者提前在下單購買各種凈菜，然后在指定的時間地點前往自提柜取貨。

青年菜君初期就曾經(jīng)在北京地鐵口設(shè)立自提柜，這恐怕是為了迎合“北漂”們繁忙的生活，讓他們能在上下班路上就能取到新鮮的凈菜。不過，對于北京這樣的特大型城市來說，光是地鐵站點就有數(shù)百個，類似的布局需要投入大筆資金，自提柜的周轉(zhuǎn)率又非常低下，在沒有其它外部資源引入的背景下，自然很難維持下去。

3、社區(qū)空間生鮮自動販賣機(jī)

社區(qū)空間是指各個小區(qū)，這里的消費者更多需要的是家庭食材采購。

國內(nèi)早些年就有人在生活小區(qū)嘗試擺放自動賣菜機(jī)，不過，做到一定規(guī)模和堅持下來的并不多。上海的廚易時代是其中為數(shù)不多，堅持下來的一個，廚易時代社區(qū)自動販賣機(jī)和自提柜的綜合模式。如下圖所示，左邊是自動販賣機(jī)，右邊是自提柜。

生鮮自動販賣機(jī)最大的難題是補(bǔ)貨，因為販賣機(jī)需要提高周轉(zhuǎn)率來增加銷量，用以抵消場租和維護(hù)成本。

比如廚易時代的這個自動販賣機(jī)，一共30個窗口，一般一個后面可以再備4份，如果能剛好賣完是150份，如果僅僅150份是很難抵消場租等各類成本的(為方便自動販賣，這里面一份包裝好的食材均價在10元左右)。這就需要提高周轉(zhuǎn)率，同時做好銷售預(yù)測以防賣不掉造成損耗。

4、社區(qū)空間生鮮自提柜

自提柜不用做銷售預(yù)測，省去了補(bǔ)貨和損耗的難題，但是帶來了周轉(zhuǎn)率低的難題。

通常一個社區(qū)的生鮮自提柜有20-30個柜子，一般能做到一天兩次取貨，也就是一天可以投放40-60份，這就需要高客單價和高毛利，來抵消場租等各類成本。而提高客單價和利潤率就會限制一部分消費者的使用，這對于運營商而言是個兩難的抉擇。

‍整體市場狀況

從模式的分析上，我們看出，生鮮智能終端受到諸多因素限制，前景并不樂觀，而目前國內(nèi)整個市場的表現(xiàn)看亦是如此：在各個公共場所的自動賣菜機(jī)項目，之后大都不了了之；而各類生鮮自提柜同樣難以為繼。

以下是筆者對生鮮自提柜項目現(xiàn)狀的不完全統(tǒng)計：

濮陽菜幫子網(wǎng)，已經(jīng)停止運營；

淇縣香巴拉，已經(jīng)停止運營；

邯鄲百蔬園，停止運營；

奧天農(nóng)場智能菜籃子工程，電話無人接聽，官網(wǎng)失效；

南充綠邦天天買菜網(wǎng)，正在業(yè)務(wù)調(diào)整；

武漢家事易，自提柜項目停止運營，改作批發(fā)業(yè)務(wù)。

繼續(xù)運營中的項目：淮南菜籃子；南通菜菜網(wǎng)；鄭州云廚房點吃吃；河源廚娘快線。但是這些項目的官網(wǎng)流量、App下載量以及微信閱讀量都不樂觀。

能夠持續(xù)經(jīng)營，發(fā)展到一定規(guī)模的有三家：家易樂(常熟)，廚易時代(上海)和食行生鮮(蘇州/上海)。而這三家的盈利狀況如何呢？

此前，家易樂相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時說：把政府的補(bǔ)貼算入可以做到盈虧平衡。廚易時代在2013年有7個社區(qū)點，至今發(fā)展到10個。

在其中，網(wǎng)點較多、規(guī)模較大的是食行生鮮。食行生鮮成立于2014年，已累計獲得4.74億人民幣的風(fēng)險投資，尚未盈利，且在2016年年底暫停了北京地區(qū)的業(yè)務(wù)。食行生鮮的創(chuàng)始人張洪良此前在接受采訪時說，會在未來兩年實現(xiàn)分城市盈利。

 2/3   首頁 上一頁 1 2 3 下一頁 尾頁