時(shí)間：2017-07-10 15:43:53 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：超市168 作者：

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生鮮區(qū)的商品陳列好壞關(guān)系到生鮮商品的售賣(mài),，那么,，商品如何陳列的標(biāo)準(zhǔn)和技巧非常重要,。

在超市布局中非常強(qiáng)調(diào)各大生鮮商品部門(mén)的組合和相互之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系,，在生鮮部門(mén)內(nèi)的商品陳列也要講求商品陳列組合,，甚至是跨部門(mén)的商品陳列組合,，把關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)的商品進(jìn)行交叉陳列,，同時(shí)要強(qiáng)調(diào)商品組合的變化,。

生鮮區(qū)陳列的標(biāo)準(zhǔn)

一,、新鮮感

產(chǎn)品質(zhì)感：通過(guò)陳列要表現(xiàn)出--剛出爐的產(chǎn)品,、剛采摘的果菜、鮮活的水產(chǎn),。

這要求陳列按照生鮮品不同的特性,，通過(guò)分類(lèi)保存陳列達(dá)到很高的質(zhì)量表現(xiàn)，在鮮度巡檢和陳列整理時(shí),，要求員工工作達(dá)標(biāo)

二,、量感

商品的品種齊全、數(shù)量充足,。有時(shí)商品陳列位的大小可根據(jù)商品銷(xiāo)量規(guī)律安排,，但不管陳列位大與小，每種商品在陳列位都需要充足豐滿,；有序是指商品分類(lèi)清晰,，布局的關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)，商品陳列容易看見(jiàn),、容易拿到,、方便挑選,，管理上是有序的。

陳列創(chuàng)新：生鮮產(chǎn)品季節(jié)性很強(qiáng),，四季變化生動(dòng),。這要求陳列按照生鮮品不同的特性，通過(guò)分類(lèi)保存陳列達(dá)到很高的質(zhì)量表現(xiàn),，在鮮度巡檢和陳列整理時(shí),，要求員工工作達(dá)標(biāo)。

三,、衛(wèi)生感

食品衛(wèi)生對(duì)顧客有可靠感覺(jué),，也反映生鮮區(qū)的管理水平。

四,、先進(jìn)先出

出于防損考慮,，必須進(jìn)行商品有效期管理，但工作量比較大,。

生鮮經(jīng)營(yíng)的一個(gè)突出特點(diǎn)就是標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題,，生鮮區(qū)管理重點(diǎn)就是進(jìn)貨、庫(kù)存,、加工,、銷(xiāo)售的標(biāo)準(zhǔn)化，陳列標(biāo)準(zhǔn)只是標(biāo)準(zhǔn)化工作的其中一部分,。

超市管理在國(guó)外已達(dá)到相當(dāng)高的標(biāo)準(zhǔn)化程度,，這是大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)和特許加盟等市場(chǎng)拓展的需要，但把高水平的超市標(biāo)準(zhǔn)引入生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)管理,，此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō),，方向正確但難度非常大

生鮮區(qū)陳列基本方式

一、常規(guī)陳列

經(jīng)過(guò)商品配置與陳列圖確定之后,，商品的位置和陳列相對(duì)固定,，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以日常性陳列狀態(tài),，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象,，使顧客有一個(gè)明確的方位確認(rèn)。常規(guī)陳列是整體陳列的主體,。

常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列/超過(guò)50%,、柜臺(tái)陳列、堆頭陳列,、掛架式陳列,、網(wǎng)籃陳列

二、變化陳列

為了維持超市的新鮮感，有主題地開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng),，活躍常規(guī)陳列的氣氛,，就形成了不同的變化陳列。

1．原位變化陳列

以常規(guī)陳列為基礎(chǔ),，陳列位置不做大的變動(dòng),，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷(xiāo)活動(dòng)作特別陳列,，適當(dāng)增加陳列排面和數(shù)量,，時(shí)間也不長(zhǎng)，因?yàn)橛行┍?、冷藏食品存在條件限制,，另外賣(mài)場(chǎng)中促銷(xiāo)陳列位有限，不可能用起堆頭等方式,。原位變化配合POP等,。

2．大量陳列

常用于銷(xiāo)售量很大、季節(jié)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品,，水果,、蔬菜等，如幾十,、上百箱蘋(píng)果,、橙子起堆頭集中陳列，根據(jù)銷(xiāo)售量預(yù)計(jì),，突出新鮮和量感,，要有活力和生氣，目的是在短時(shí)間內(nèi)將某個(gè)品種或品類(lèi)的銷(xiāo)量抬到上限,。大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個(gè)堆頭若干品種使用;長(zhǎng)時(shí)間不變,。

3．特別促銷(xiāo)陳列

隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷(xiāo)主題產(chǎn)生,，商品陳列作為重要的輔助手段,，將對(duì)促銷(xiāo)結(jié)果產(chǎn)生很大影響,，如：新產(chǎn)品促銷(xiāo)展示陳列,、四季花果園、圣誕小屋,、特賣(mài)區(qū)等,。

三、特色陳列

特色商品的概念,，每個(gè)超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品,，如上海農(nóng)工商超市中的雞蛋，有些超市中好賣(mài)的肉餡、豆制品,，有些超市中的蛋糕等,，這部分商品是商品中的一小部分，無(wú)論是在價(jià)格上,，還是陳列方式,、位置和數(shù)量上，都要從維持企業(yè)形象出發(fā)來(lái)考慮問(wèn)題,。

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