時(shí)間：2016-02-26 16:33:41 點(diǎn)擊：次
來(lái)源：品途網(wǎng) 作者：

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這幾個(gè)觀點(diǎn),，套用到目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè),，筆者很認(rèn)同,。這么些年來(lái)，我們應(yīng)該對(duì)各地一些農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)的新聞都不陌生,，但是另外一類(lèi)消息是進(jìn)口生鮮農(nóng)產(chǎn)品的熱銷(xiāo)，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)墨西哥的牛油果,、新西蘭的獼猴桃,、美國(guó)的車(chē)?yán)遄印拇罄麃喌呐Ｈ庠絹?lái)越熟悉了,。

進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量普遍過(guò)硬,，價(jià)格卻越來(lái)越親民了，這是進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售火熱的重要原因,。

相比之下,，國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品卻呈現(xiàn)出兩個(gè)極端：低質(zhì)或高價(jià)。對(duì)價(jià)格稍微敏感點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品,，質(zhì)量低到?jīng)]保證,；對(duì)質(zhì)量要求稍微高一點(diǎn)，價(jià)格就不成正比的攀升,。從這里我們可以看出,，從低質(zhì)到高價(jià)中間，少了一個(gè)兼具優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)特點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié),，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品緊缺,，這塊市場(chǎng)出現(xiàn)空白，隨著中等收入階級(jí)數(shù)量的急劇膨脹,，這兩個(gè)極端必須隨著市場(chǎng)的變化而有所轉(zhuǎn)變,，低質(zhì)向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)變，高價(jià)向優(yōu)價(jià)靠攏,，這樣供需才會(huì)匹配,，未來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)才有可持續(xù)性。

溢價(jià)能力,，與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量掛鉤

這種轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵,，在于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,。質(zhì)量不提升，價(jià)格上漲不會(huì)被市場(chǎng)認(rèn)可,；但是中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)很吊詭,，生產(chǎn)端單方面提高產(chǎn)品質(zhì)量，成本會(huì)大幅度上升,，成本直接推動(dòng)價(jià)格快速上漲,。于是就出現(xiàn)了孫立平教授文章所講的現(xiàn)象：低端產(chǎn)品賣(mài)不出去，產(chǎn)能過(guò)剩庫(kù)存積壓,；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品價(jià)格太高,，同樣會(huì)導(dǎo)致銷(xiāo)售不暢庫(kù)存積壓。所以,，光有供給側(cè)的質(zhì)量提升,，并不能增加農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的總利潤(rùn)，因?yàn)楹诵膯?wèn)題出在中間端——制度成本或制度效率,，中間端的不給力,，會(huì)將供給側(cè)改進(jìn)優(yōu)化的效果完全吞噬，將消費(fèi)升級(jí)和生產(chǎn)升級(jí)重新打入低價(jià)和低質(zhì)的黑暗地獄,。

供給側(cè)產(chǎn)生質(zhì)量,，質(zhì)量形成溢價(jià)，這是一個(gè)鏈條,；中間端產(chǎn)生效率,，效率決定成本，這又是一個(gè)鏈條,。所以,，事情很清楚，現(xiàn)有的生鮮電商這個(gè)領(lǐng)域?yàn)楹芜t遲不見(jiàn)一統(tǒng)江湖的項(xiàng)目出現(xiàn),，原因就是被這兩條鏈子纏住了脖子,，溢價(jià)做不出來(lái)，邊際成本也降不下去,，只看到源源不斷的燒錢(qián),，而看不到盈利的終點(diǎn)。

先講講目前的生鮮電商為何做不上去農(nóng)產(chǎn)品的溢價(jià),。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量大致由四個(gè)主要因素決定：農(nóng)產(chǎn)品品種,、生產(chǎn)環(huán)境、管理方式以及成品保存和貯藏,。這幾大因素,，沒(méi)有一個(gè)是可以被生鮮電商左右的，最懂農(nóng)產(chǎn)品的是誰(shuí),，是農(nóng)產(chǎn)品的主人,，有誰(shuí)會(huì)比他們還懂農(nóng)產(chǎn)品呢,？有人說(shuō)，生鮮電商會(huì)營(yíng)銷(xiāo)啊,，那也得拿到了好的產(chǎn)品,，營(yíng)銷(xiāo)才管用啊。況且營(yíng)銷(xiāo)搞好了,，最后也不見(jiàn)得電商就能完全左右生產(chǎn)商的,。

褚橙和本來(lái)生活就是例子，沒(méi)有好的褚橙,，本來(lái)生活也無(wú)計(jì)可施,，褚橙出名了，掌控權(quán)依然在褚橙自己,，褚橙可以和任何電商平臺(tái)合作,，并不會(huì)給本來(lái)生活獨(dú)家銷(xiāo)售權(quán)。在中國(guó),，并不是說(shuō)誰(shuí)拿到了好的產(chǎn)品,，誰(shuí)就一定能做好生鮮電商；而是誰(shuí)能掌控農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,，誰(shuí)才有做好生鮮電商的基本條件，應(yīng)該是這樣的邏輯,。不能做品控的生鮮電商,，注定會(huì)曇花一現(xiàn)。目前的大部分生鮮電商不僅做不高溢價(jià),，有些還經(jīng)常拿低價(jià)來(lái)打市場(chǎng),，這不是自尋死路嘛。

再講講目前的生鮮電商為何提高不了效率,。什么是效率,？通俗的說(shuō)，就是干成一件事總花耗費(fèi)了多少資源,。記得原上海菜管家CEO于田在凌晨觀摩過(guò)批發(fā)市場(chǎng)的運(yùn)作場(chǎng)景后發(fā)出感慨,，線下的這套自然形成的農(nóng)產(chǎn)品批零體系是目前最有效率的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方式，成本低,、效果好,。關(guān)系到效率高低的是消耗資源的多少，時(shí)間,、金錢(qián)以及人力物力,，都會(huì)反映效率指數(shù)，最終都會(huì)表現(xiàn)到成本上,。嚴(yán)格講,，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)鏈條上,，其總成本里的大部分都是制度成本，從現(xiàn)在的條件看,，互聯(lián)網(wǎng)僅僅是降低了消費(fèi)者一部分體力和時(shí)間的付出,，但是其它成本卻大幅上升，比如出現(xiàn)了配送成本和分揀包裝成本以及網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)成本,，其總成本并沒(méi)有得到大幅度下降,，特別是社會(huì)制度成本基本沒(méi)有變化，無(wú)法和其它標(biāo)準(zhǔn)化商品電商化后的效果相比,。其實(shí),，產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程中的信任成本是很高的，什么是信任成本呢,？就是把一個(gè)陌生顧客轉(zhuǎn)變?yōu)橄聠钨?gòu)物的顧客所花費(fèi)的成本,，這些成本會(huì)表現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸,、包裝,、網(wǎng)站和營(yíng)銷(xiāo)各種花銷(xiāo)中。

提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量之路,，小心大坑

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,，涉及到安全提高和品質(zhì)提高兩件事情，從農(nóng)場(chǎng)本身講,，提高安全和品質(zhì)都是供給側(cè)的事,，但是安全不光是供給側(cè)生產(chǎn)端的事，還有中間端質(zhì)量信任保證的關(guān)系,，這兩個(gè)關(guān)系少了任何一個(gè),，這件事情都玩不轉(zhuǎn)。

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