時(shí)間：2016-02-26 16:33:41 點(diǎn)擊：次
來源：品途網(wǎng) 作者：

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這幾個(gè)觀點(diǎn)，套用到目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，筆者很認(rèn)同。這么些年來，我們應(yīng)該對(duì)各地一些農(nóng)產(chǎn)品滯銷的新聞都不陌生，但是另外一類消息是進(jìn)口生鮮農(nóng)產(chǎn)品的熱銷，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)墨西哥的牛油果、新西蘭的獼猴桃、美國(guó)的車?yán)遄印拇罄麃喌呐Ｈ庠絹碓绞煜ち恕?/p>

進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量普遍過硬，價(jià)格卻越來越親民了，這是進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品銷售火熱的重要原因。

相比之下，國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品卻呈現(xiàn)出兩個(gè)極端：低質(zhì)或高價(jià)。對(duì)價(jià)格稍微敏感點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量低到?jīng)]保證；對(duì)質(zhì)量要求稍微高一點(diǎn)，價(jià)格就不成正比的攀升。從這里我們可以看出，從低質(zhì)到高價(jià)中間，少了一個(gè)兼具優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)特點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品緊缺，這塊市場(chǎng)出現(xiàn)空白，隨著中等收入階級(jí)數(shù)量的急劇膨脹，這兩個(gè)極端必須隨著市場(chǎng)的變化而有所轉(zhuǎn)變，低質(zhì)向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)變，高價(jià)向優(yōu)價(jià)靠攏，這樣供需才會(huì)匹配，未來的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)才有可持續(xù)性。

溢價(jià)能力，與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量掛鉤

這種轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，在于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。質(zhì)量不提升，價(jià)格上漲不會(huì)被市場(chǎng)認(rèn)可；但是中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)很吊詭，生產(chǎn)端單方面提高產(chǎn)品質(zhì)量，成本會(huì)大幅度上升，成本直接推動(dòng)價(jià)格快速上漲。于是就出現(xiàn)了孫立平教授文章所講的現(xiàn)象：低端產(chǎn)品賣不出去，產(chǎn)能過剩庫(kù)存積壓；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品價(jià)格太高，同樣會(huì)導(dǎo)致銷售不暢庫(kù)存積壓。所以，光有供給側(cè)的質(zhì)量提升，并不能增加農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的總利潤(rùn)，因?yàn)楹诵膯栴}出在中間端——制度成本或制度效率，中間端的不給力，會(huì)將供給側(cè)改進(jìn)優(yōu)化的效果完全吞噬，將消費(fèi)升級(jí)和生產(chǎn)升級(jí)重新打入低價(jià)和低質(zhì)的黑暗地獄。

供給側(cè)產(chǎn)生質(zhì)量，質(zhì)量形成溢價(jià)，這是一個(gè)鏈條；中間端產(chǎn)生效率，效率決定成本，這又是一個(gè)鏈條。所以，事情很清楚，現(xiàn)有的生鮮電商這個(gè)領(lǐng)域?yàn)楹芜t遲不見一統(tǒng)江湖的項(xiàng)目出現(xiàn)，原因就是被這兩條鏈子纏住了脖子，溢價(jià)做不出來，邊際成本也降不下去，只看到源源不斷的燒錢，而看不到盈利的終點(diǎn)。

先講講目前的生鮮電商為何做不上去農(nóng)產(chǎn)品的溢價(jià)。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量大致由四個(gè)主要因素決定：農(nóng)產(chǎn)品品種、生產(chǎn)環(huán)境、管理方式以及成品保存和貯藏。這幾大因素，沒有一個(gè)是可以被生鮮電商左右的，最懂農(nóng)產(chǎn)品的是誰，是農(nóng)產(chǎn)品的主人，有誰會(huì)比他們還懂農(nóng)產(chǎn)品呢？有人說，生鮮電商會(huì)營(yíng)銷啊，那也得拿到了好的產(chǎn)品，營(yíng)銷才管用啊。況且營(yíng)銷搞好了，最后也不見得電商就能完全左右生產(chǎn)商的。

褚橙和本來生活就是例子，沒有好的褚橙，本來生活也無計(jì)可施，褚橙出名了，掌控權(quán)依然在褚橙自己，褚橙可以和任何電商平臺(tái)合作，并不會(huì)給本來生活獨(dú)家銷售權(quán)。在中國(guó)，并不是說誰拿到了好的產(chǎn)品，誰就一定能做好生鮮電商；而是誰能掌控農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，誰才有做好生鮮電商的基本條件，應(yīng)該是這樣的邏輯。不能做品控的生鮮電商，注定會(huì)曇花一現(xiàn)。目前的大部分生鮮電商不僅做不高溢價(jià)，有些還經(jīng)常拿低價(jià)來打市場(chǎng)，這不是自尋死路嘛。

再講講目前的生鮮電商為何提高不了效率。什么是效率？通俗的說，就是干成一件事總花耗費(fèi)了多少資源。記得原上海菜管家CEO于田在凌晨觀摩過批發(fā)市場(chǎng)的運(yùn)作場(chǎng)景后發(fā)出感慨，線下的這套自然形成的農(nóng)產(chǎn)品批零體系是目前最有效率的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方式，成本低、效果好。關(guān)系到效率高低的是消耗資源的多少，時(shí)間、金錢以及人力物力，都會(huì)反映效率指數(shù)，最終都會(huì)表現(xiàn)到成本上。嚴(yán)格講，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)鏈條上，其總成本里的大部分都是制度成本，從現(xiàn)在的條件看，互聯(lián)網(wǎng)僅僅是降低了消費(fèi)者一部分體力和時(shí)間的付出，但是其它成本卻大幅上升，比如出現(xiàn)了配送成本和分揀包裝成本以及網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷成本，其總成本并沒有得到大幅度下降，特別是社會(huì)制度成本基本沒有變化，無法和其它標(biāo)準(zhǔn)化商品電商化后的效果相比。其實(shí)，產(chǎn)銷過程中的信任成本是很高的，什么是信任成本呢？就是把一個(gè)陌生顧客轉(zhuǎn)變?yōu)橄聠钨?gòu)物的顧客所花費(fèi)的成本，這些成本會(huì)表現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、包裝、網(wǎng)站和營(yíng)銷各種花銷中。

提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量之路，小心大坑

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，涉及到安全提高和品質(zhì)提高兩件事情，從農(nóng)場(chǎng)本身講，提高安全和品質(zhì)都是供給側(cè)的事，但是安全不光是供給側(cè)生產(chǎn)端的事，還有中間端質(zhì)量信任保證的關(guān)系，這兩個(gè)關(guān)系少了任何一個(gè)，這件事情都玩不轉(zhuǎn)。

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