生鮮電商想盈利？聽聽業(yè)內人怎么算賬
水果和生鮮品類的電商想要穩(wěn)定盈利,，客單價起碼要做到150塊以上,，毛利30%以上，我們的客單價一直穩(wěn)定在200塊錢以上。想更多盈利，最簡單的就是提高售價，這個短期內不大現實,。要么就是降低采購成本，這就是供應鏈優(yōu)勢,，這個我們可以做,。第三，精細化運營,，提升效率,，所謂經濟不好做效率，經濟好就做規(guī)模,。
「 門店是怎樣關閉的,？ 」
2015年3月份，我們在全國開了11家門店,，北京,、上海廣州、深圳,、成都,，5月11號基本完成。我們都覺得生鮮行業(yè)很多消費是非理性的,，即買即得的需求很多,。我們要有一個能滿足客戶的體系。2009年,，我們第一家門店開在上海證券大廈,。2015年，我們想把門店,、APP,、互聯(lián)網結合，打造從網上下訂單,、通過門店配送2小時的服務,。
現實比較殘酷，門店的效率運營不高,，成本高昂,，所有的費用就要推給用戶，提價也不行,。所以,，從2015年12月，門店開始就回撤,，并不是關閉,，我們把所有的門店轉化成倉庫，只是不對外營業(yè)而已,。小微倉,，其實比門店面積還大，比門店的運營效率高很多,。一個門店,，每天最多支撐是200~300單，一個倉庫最高能夠做到1200—1500單,，成本降低2/3,，效率提升3倍。
以前,，我們總希望門店和倉庫合二為一,，實際上不可能。倉庫的作用是要快速流轉,、快速打包,，門店需要用戶體驗以及消費，不是一回事,。倉庫的租金比門店便宜多了,，在上海陸家嘴開一個門店，至少要三四萬,，上海靜安寺門店一個月租金4.5萬,，30平米左右，但是4.5萬能租三個倉庫而且是80—120平米,，效率完全不一樣,。去年很多人投訴我們，為什么門店搞成這個樣子,，貨都擺到門口來了,，城管也抓我們。
我認為,，看起來很多人會到門口買水果或者買個蔬菜,，但是，隨著冷鏈物流越來越發(fā)達,，一個手機可以解決所有的問題,，不必非有門店,。
未來天天果園策略分幾塊：第一塊是冷鏈物流體系，很多人不知道天天果園除了水果業(yè)務以外其實是一家很大的冷鏈物流公司,，每天能配送10萬單的純冷鏈物流,，但是，我們的體系還不是很完備,。第二是全球供應鏈這塊也比較花錢,。
第二就是非水果類生鮮，天天果園未來想變成一個全品類的生鮮電商,，這塊我們會花大量的精力,。
我們去年開始跟京東有深度的合作，包括兩個方面,，一個是業(yè)務層面的合作,，我去年跟劉總聊了一個小時，我問了很多問題,，其實我們天天果園碰到的問題京東在五年前就碰到了,。第二個就是物流層面的合作也是很深入的，天天果園除了幾個核心城市以外,，不打算大規(guī)模擴張,。但是，我們建十個城市的物流不代表其他城市不做了,，我們還是按照100個城市去做,，但是這個物流體系首先交給京東做，包括我們自建物流跟京東也是深度合作,，所以我們說自建不代表是完全的獨立封閉式作復,，我們還是開放式的做法，而京東在冷鏈物流這塊會給我們提供很大的硬件以及軟件上的幫助,。
自建物流比第三方貴,，每單物流成本8%左右。我們也嘗試跟冷鏈物流公司,，都失敗了,，只有跟京東合作成功了。很多人是用標品的思路在做冷鏈,，根本行不通,。
「 地域擴張or品類擴張？ 」
電商想要增長,，要么品類擴張,，要么地域擴張。地域擴張,，對我們而言更容易,，只做水果,，我們懂供應鏈，可復制性更強,。一個人要做擅長的事情,，公司也是，首先要把水果做好,，對品類要有敬畏之心。
同樣是食品,，牛排就和水果完全不同,。牛排比水果簡單，它是凍品,，我們不可能養(yǎng)牛殺牛,，貨源都依賴進口，牛排零下18度可以放三年,，我也不知道供應商給我的是多久的,。牛排，銷量最大的是B端,，比如鐵板燒店什么的,，而不是C端用戶。澳大利亞牛排好吃,，新西蘭很多都是奶牛,，牛排就不一定好吃。牛排有鮮牛排和調味牛排,，我要做哪種呢,？淘寶上有9.9包郵的牛排，實際上不是真正的牛排,，是牛肉屑壓制的……每一個新品類都有很多門道,，在不確定的時候，我們就不會去做,。
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