“新零售”實踐樣本
但是結構性的問題，也迫使傳統(tǒng)零售企業(yè)的線下實體渠道進行轉型，一種轉型方向是強化線下零售店的場景化，提升體驗和互動的效果，把消費者重新拉回線下，例如國美電器的場景化改造；而另外一種轉型就是嘗試“無人零售店”，以人工智能切入傳統(tǒng)零售市場，讓消費者感受到科技的力量，例如“淘咖啡”無人零售店就是阿里巴巴新零售的一次探索。
在租金日益高漲、人工成本不斷提升的今天，傳統(tǒng)零售店的日子并不好過，因此，無人零售店以不需要人工投入的“賣點”就成為投資者和資本眼中的寵兒。國內有代表性的無人店包括繽果盒子、F5未來商店、Easy Go便利店等。資本對這種新型的業(yè)態(tài)也很感興趣，據(jù)悉，繽果盒子等無人店項目就融資1.3億元以上，其他的項目融資也正在進行中。
在中國的一線城市，開一個面積20~30平方米的零售店，一天的流水大概在2000元，扣除店租每月10000元~15000元和商品成本及水電雜費，毛利率大約在20%~30%，也就是說一個月下來的毛利為12000元~18000元。對于一線城市的“夫妻店”而言，這筆收入也就是主要利潤了，夫妻兩個人扣稅之后大約可以賺一萬余元，這是在不請店員的情況下，如果再額外聘請店員1~2名的話，那基本就利潤微薄、無利可圖了。
在中國的城市中，隨著租金和人工成本的逐漸增加，已經(jīng)成為傳統(tǒng)零售店經(jīng)營越來越艱難的一個因素。以遍布各大城市的某國際連鎖便利店為例，一家24小時營業(yè)的便利店需要7名員工三班倒，一個月的人工成本需要4萬余元。而在中國開設連鎖店超過2000家的這家便利連鎖2014年在華虧損超過1000萬元，也就是說平均一家店虧損5000元。
對于線下零售店而言，低價是最好的競爭武器，因此，對于一個零售企業(yè)而言，如何降低營運成本，推出低價優(yōu)質的商品就顯得尤為關鍵。在歐美市場上，當以“低價”作為其經(jīng)營戰(zhàn)略的沃爾瑪不斷收縮其市場，在很多國家敗退時，亞馬遜卻開始在線下推出無人店Amazon Go，其最大的優(yōu)勢就是人工成本很低。傳統(tǒng)的歐美商超一般的人力成本占到8%~13%，而傳統(tǒng)零售的毛利率也就18%~25%之間。這一次Amazon Go無人店鋪的出現(xiàn)，將大幅減少門店人力成本，某種程度上是對傳統(tǒng)零售的一種顛覆。
“由于歐美市場人工成本高，對于勞動力密集型的便利店、超市而言，推出無人店具有現(xiàn)實的意義，從歐美、日本大街上遍地都是的無人售貨機就可以看出其現(xiàn)實需求。然而，在勞動力成本低廉的國內市場，無人售貨機暫且還沒有普及，就直接推出無人店，顯然還為時過早。”知名互聯(lián)網(wǎng)分析師葛甲表示。
葛甲認為，無人店也有著明顯的不足，比如說，初期階段，單個無人零售店造價高，難以普遍推廣實行，“無人零售”需要有規(guī)模效應才能迎來低成本時代。其次，上貨速度影響消費者使用感受。據(jù)了解，除了支付方式繁瑣以外，出貨速度慢也是消費者吐槽“無人零售”的一個重要槽點。
無人零售店作為一種新興的商業(yè)模式，在商業(yè)運營上還處于探索和實驗階段，真正開始商業(yè)化運作的還沒有一個成功的樣板。畢竟，一家店運營的成功需要很多因素，選址、供應鏈、內部管理、技術支撐等都需要市場的檢驗和考驗。
觀察
無人店大規(guī)模推廣還為時過早
以“淘咖啡”為代表的無人店已經(jīng)在淘寶“造物節(jié)”上亮相，引起很多的關注。而繽果盒子、F5未來商店、EasyGo便利店更是在資本市場上獲得支持后，開始在國內試點開店。似乎未來的零售業(yè)，即將要被無人商店所顛覆和取代。
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